Vaghareli Khichdi

Vaghareli Khichdi znamená ochucené nebo temperované Khichdi je tradiční, autentické, zdravé a rychlé jídlo z Gudžarátu, dokonce je to typické večerní základní jídlo gudžujské domácnosti, které se podává s kadhi, athanu (okurkou) a papad.

Složení: 1:

– 1 šálek rýže
– ½ šálku směsi čočky
– ½ šálku oloupaných a na kostičky nakrájených brambor
– 1 středně velká oloupaná a nakrájená mrkev
– ¼ šálku fazolí lilva/zeleného toor dana nebo mraženého zeleného hrášku
– 1-.2 lžíce arašídů
– 1-2 lžičky drcených kešu oříšků
– 2 suché červené chilli
– 2 malé kousky skořicové tyčinky
– 3-4 hřebíček/luong
– 1 lžička zázvoru-Pasta ze zeleného chilli
– 1 lžička kmínových semínek
– Špetka asafoetidy/Hing
– 1 lžička červeného chilli v prášku
– ½ lžičky Garam Masaly
– ½ lžičky kurkumy v prášku
– Sůl
– 2 lžíce ghee/oleje
– Nasekaný koriandr na ozdobu

Metodika:

1. Rýži a všechen dal 3-4krát propláchněte a namočte na ½ hodiny

2. V pressovači rozehřejte Ghee/Oil. Přidáme kmín, tyčinky skořice, hřebíček, suché červené chilli papričky, špetku hingu a několik sekund restujeme. Přidáme zázvorovo-zelenou chilli pastu, červené chilli a opět několik vteřin restujeme.
3. Přidáme nakrájené brambory, lilva fazole, nakrájenou mrkev, arašídy a kešu oříšky. Vše dobře promícháme a 2 minuty mícháme.

4. Přidáme předem namočenou rýžovo-další směs, sůl, garam masalu, kurkumový prášek a 3 šálky vody. Dobře promícháme, přikryjeme pokličkou a vaříme 4-5 hvízdnutí.

5. Vložíme do hrnce, přikryjeme pokličkou a vaříme. Po 4-5 hvízdnutích vypněte plamen. Necháme vychladnout. Jakmile vychladne, sejměte pokličku. Nyní přidáme nasekaný koriandr, dobře promícháme a khichdi podáváme navrch s kopečkem ghí, po stranách s tvarohem, papadem nebo nakládanou zeleninou.

Tipy:

– Můžeš přidat květák, cibuli, brinjal nebo jinou zeleninu podle svého výběru. Rýžová jídla

Hačhari Chichi.