Del med dine venner!
Hvis du alligevel laver ahornsirup, er processen med varm pakning og konservering af ahornsirup blot endnu et trin, der tager mindre end en halv times tid.
Ahornsukkerproduktionen er på sit højeste lige nu, og vi får en rigelig mængde saft fra vores træer i år. Selv om korrekt tilberedt ahornsirup kan holde sig op til et år i køleskabet. Flasker og krukker fylder meget.
I år konserverer vi ahornsirup og opbevarer den i vores madopbevaringsrum i kælderen. Ikke alene vil ahornsiruppen holde længere på dåse, men det vil også helt sikkert frigøre en masse plads i køleskabet.
- Sådan laver du ahornsirup i byen
Når din sirup er færdig, og du har afsluttet dit sidste filter, skal du returnere ahornsiruppen til komfuret og holde den varm, indtil du er klar til at konservere den.
For at konservere ahornsirup sikkert skal den være mellem 180˚F og 200˚F, før den hældes i dåseglassene. Vær forsigtig med at undgå opvarmning over 200˚F, da siruppen ellers kan blive mørkere.
Sådan konserverer du ahornsirup
Skridt 1: Forbered dine krukker og låg ved at vaske dem i varmt sæbevand og skylle dem grundigt. Sæt krukkestativet i en vandbadskonservesdåse, sæt krukkerne i dåsen, tilsæt vand, og kog krukkerne i 10 minutter for at sterilisere dem. Varm lågene op i en lille gryde ved svag varme. Hold krukker og låg varme, indtil de er klar til brug.
Stræk 2: Varm din ahornsirup op. Sæt dit termometer i ahornsirupgryden, og bring den op på 180˚F.
Stræk 3: Skænk ahornsiruppen op i varme krukker. Tag de varme krukker ud af konservesdåsen, lad dem dryppe af, og sæt dem på linje på håndklædet. Hæld den varme ahornsirup i de varme krukker, så der er 1/4 tommer hulrum. Læg låg og bånd på lige efter påfyldning af hvert glas for at undgå forurening.
Stræk 4: Forarbejd glassene. Sæt de fyldte krukker tilbage i konservesdåsen, og juster vandniveauet, så det er mindst en tomme over krukkernes låg.
Bring konservesdåsen i kog, og indstil derefter din timer til 5 minutter. Sluk for varmen, når forarbejdningstiden er slut. Lad dåsevarmeren falde til ro i ca. 5 minutter, og tag derefter låget af.
Stræk 5: Lad glassene køle af. Brug glasløfteren til at fjerne glassene fra konservesdåsen til et viskestykke for at afkøle i 12 til 24 timer.
Stræk 6: Kontroller forseglingen. Efter afkølingstiden skal du kontrollere forseglingen ved at trykke på midten af låget. Låget må ikke springe op. Hvis låget bøjer op og ned, blev det ikke forseglet. Køl krukken ned og brug den inden for et år.
Stræk 7: Opbevar krukkerne. Fjern skruebåndene, og vask glassene. Mærk og dater glassene. Opbevar glassene et køligt, mørkt sted, og brug dem inden for 2 år. Når du har åbnet krukken, skal den opbevares på køl i op til et år.
Udstyr, der er nødvendigt for at konservere ahornsirup:
- Vandbadskonservesmaskine med konserveringsstativ
- Halvpint- eller pint-konservesglas
- Låg og bånd
- Konserveringsværktøj: Magnetisk lågløfter, glasløfter, konserveringsske og konserveringstragt
- Sliktermometer
- Plus grundlæggende køkkenudstyr som f.eks. en lille gryde og køkkenhåndklæder.
Hvordan man kan konservere ahornsirup
Ingredienser
- Frisklavet ahornsirup
Instruktioner
-
Forbered dine krukker og låg ved at vaske dem i varmt, sæbevand og skylles grundigt. Placér krukkestativet i en vandbadskonservesdåse, sæt krukkerne i dåsen, tilsæt vand, og kog krukkerne i 10 minutter for at sterilisere dem.
-
Varme lågene op i en lille gryde ved svag varme. Hold krukker og låg varme, indtil de er klar til brug.
-
Bring din ahornsirup op på 180˚F. Pas på ikke at gå over 200˚F, ellers kan siruppen blive mørkere og skal filtreres igen for at fjerne urenheder.
-
Sprede et køkkenhåndklæde ud på køkkenbordet. Brug krukkeløfteren til at tage de varme krukker ud af konserveringsmaskinen, dræne dem og stille dem på linje på håndklædet.
-
Brug dåseskeen og tragten, og tilsæt den varme ahornsirup til de varme krukker, så der er 1/4 tommer mellemrum. Tør kanten af.
-
Brug din magnetiske lågløfter til at løfte lågene op af det varme vand, centrer låget på glasset, og skru båndet på, indtil det er fingerspidsfast.
-
Brug glasløfteren, og sæt glassene forsigtigt ind i konservesdåsen, så der er plads mellem dem. Når alle krukkerne er i konservesdåsen, justeres vandniveauet, så det er mindst en tomme over toppen af krukkerne.
-
Dæk konservesdåsen til, og bring den i kog ved høj varme. Når vandet koger, fortsætter du med at koge i 5 minutter.
-
Når forarbejdningstiden er slut, slukkes for varmen, og lad konservesdåsen falde til ro i ca. 10 minutter.
-
Bred et køkkenhåndklæde ud på køkkenbordet; fjern låget ved at vippe låget væk fra dig, så dampen ikke brænder dig i ansigtet. Brug en krukkeløfter til at løfte krukkerne forsigtigt fra konservesdåsen og læg dem på håndklædet.
-
Lad glassene køle af i 12 til 24 timer. Du bør høre et tilfredsstillende “ping”, når glassets låg forsegler sig.
-
Efter 12 til 24 timer skal du kontrollere, at glassets låg har forseglet sig ved at trykke på midten af låget. Låget skal ikke springe op. Hvis låget bøjer op og ned, har det ikke forseglet. Køl krukken ned og brug den inden for et år.
-
Fjern skruebåndene, og vask krukkerne. Mærk og dater glassene. Opbevar glassene et køligt, mørkt sted og brug dem inden for 2 år. Når du har åbnet krukken, skal den opbevares på køl i op til et år.
Noter
Næringsindhold
