En klat kokosolie i gryden før en grøntsagssauté, eller et dejligt drys olivenolie på din salat er gode Paleo-venlige måder at få naturlige fedtstoffer i dine måltider på daglig basis.
Men hvad med andre olier, som f.eks. sesamolie, hvis du er i humør til et asiatisk twist på et måltid, eller valnøddeolie for en smule fransk flair på din frisee?
Som med alle nødder kan disse typer olier, en gang imellem og i små mængder, bruges som en del af dit Paleo-regime.
Hvorfor?
- Alle nødder og frø har et højt indhold af omega 6’er, som er inflammatoriske, og et lavt indhold af omega 3’er, som er antiinflammatoriske.
Alle nødder og frø har et højt indhold af anti-næringsstoffer, ikke ulig kornsorter. Grunden til, at vi kan få nødder og frø med måde, sammenlignet med at vi ikke får korn eller bælgfrugter, er mængden. En håndfuld rå valnødder nu og da sammenlignet med kopper pasta eller bagels er alene det faktum, at det at spise mindre af den egentlige mad betyder, at der indtages færre anti-næringsstoffer. Med hensyn til tilberedning har nogle af nødde- og frøolierne meget lave røgpunkter, som hørfrø, saflor og solsikke, som alle begynder at brænde i de lave 200’ere, hvor de begynder at skabe frie radikaler … ikke godt. (Klik her for at se en praktisk oversigt over alle oliers røgpunkter).
Hvis du spiser nogen af de nødde- eller frøolier, skal du bare sørge for, at du på et tidspunkt i løbet af dagen får en stor klat fiskeolie i blandingen for at afbalancere Omega 3:6-forholdet.