Til kagen: Forvarm ovnen til 350 grader F. Indstil risten til midten af ovnen. Spray to runde kageforme på 9 tommer godt med nonstick spray.
Mel, granuleret sukker, kakaopulver, bagepulver, bagepulver, natron og salt kommes i skålen på en stående røremaskine med piskeris. Tænd for røremaskinen, og lad de tørre ingredienser blande i et helt minut. Skru op for røremaskinen, og mens røremaskinen kører, tilsættes æggene, et ad gangen, kærnemælk, varmt vand, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Pisk, indtil det er blandet, ca. 2 minutter. Dejen vil være tyk.
Del dejen jævnt fordelt på de forberedte forme. Bank bunden af kageformene på køkkenbordet for at frigøre eventuelle luftbobler. Bages, indtil en tandstik, der stikkes ind i midten af kagen, kommer ud rent, ca. 30 minutter. Afkøl i formene i 10 minutter, og vend dem derefter ud på en rist, så de kan køle helt af, inden de glaseres.
Til glasuren: Smørret kommes i en mellemstor gryde ved middelvarme. Tilsæt den hakkede chokolade, og rør rundt, så den smelter. Tag den af varmen. Rør kakaopulver og vaniljeekstrakt i. Pisk sukkeret i med en elektrisk håndmikser. Pisk langsomt den creme fraiche i. Lad den køle af i 20 minutter.
Frost kagen ved først at smøre glasuren ud mellem lagene. Derefter lægges kagen ovenpå, og der fortsættes med at glasere toppen og siderne.