Dinengdeng mit gebratenem Fisch ist einfach, aber es ist köstlich und befriedigend (soweit ich betroffen bin). Dies ist eines der philippinischen Rezepte oder Gerichte, die jeder zubereiten kann und trotzdem meist gute Ergebnisse erzielt.
Diese Dinengdeng-Version verwendet gebratenen Fisch. Wenn ich mich richtig erinnere, wurde im letzten Dinengdeng-Rezept, das ich vorgestellt habe, gegrillter Bangus verwendet. Beide Versionen sind gut und ich habe jeden Bissen genossen.
Beim Kochen von Dinengdeng ist es wichtig, die Aromen jeder Zutat herauszuholen. Deshalb kommen die Tomate, der Ingwer und die Zwiebel zuerst in die Pfanne, bevor das andere Gemüse hinzukommt. Ich möchte auch das Aussehen des Gemüses bewahren und gleichzeitig sicherstellen, dass es richtig gegart wird. Um dies zu erreichen, fügen Sie das nicht blättrige Gemüse in der Mitte des Kochvorgangs hinzu; das sind Okra, Sitaw und Ampalaya. Das Blattgemüse erst gegen Ende zugeben, da es schnell kocht.
Abgesehen vom Bagoong Monamon spielt der Fisch eine große Rolle für den Geschmack des Gerichts. Normalerweise lasse ich den Fisch zusammen mit dem Gemüse 1 bis 2 Minuten kochen, bevor ich die Hitze abstelle. So kann die Flüssigkeit den Geschmack des Fischs aufnehmen. Beachten Sie, dass der Fisch oben auf dem Gemüse liegt und nicht ganz untergetaucht ist. Dadurch erhält das Gericht einen zusätzlichen Geschmack, während Sie die Textur des gebratenen Fischs genießen können (indem Sie den oberen Teil essen).
Probieren Sie dieses Dinengdeng mit gebratenem Fisch-Rezept. Enjoy!
Print Pin
Dinengdeng mit gebratenem Fisch Rezept
Zutaten
- 2 bis 3 Stück mittelgroße Fische geputzt
- 10 Stück Okra
- 1 ½ Tasse Kürbisblüten
- 3 Stück kleine Bitterkürbis ampalaya, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 10 Stück Schlangenbohnen sitaw, in kurze Stücke geschnitten
- 2 mittelgroße reife Pflaumentomaten in Scheiben
- 2 Knöpfe Ingwer in Scheiben
- 1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben
- 2 Tassen scharfe Paprikablätter dahon ng sili
- 3 Tassen Wasser
- 3 Esslöffel bagoong monamon
- 1 Esslöffel Salz
- ½ Tasse Speiseöl zum Braten des Fisches
Anleitung
-
Den Fisch mit Salz einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, den Fisch braten, bis die Seite goldbraun wird. Den Fisch umdrehen und auf der anderen Seite weiterbraten, bis er die gleiche Farbe erreicht hat. Den gebratenen Fisch aus dem Kochtopf nehmen. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.
-
Wasser in einen sauberen Kochtopf gießen. Zum Kochen bringen.
-
Zwiebel, Ingwer und Tomate hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.
-
Den Bagoong einrühren. Okra, Bitterkürbis und Schlangenbohnen hinzufügen. Zugedeckt 7 bis 12 Minuten kochen.
-
Scharfe Paprikablätter und Kürbisblüten zugeben. 3 Minuten kochen lassen.
-
Den gebratenen Fisch obenauf legen. Zudecken. 1 Minute lang kochen. In eine Servierschüssel geben.
-
Servieren. Teilen und genießen!