Comida china de Sichuan

Ensalada de tofu frío con salsa de soja y sésamo y una pequeña cantidad de pimientos tailandeses frescos.

El tofu es un alimento estupendo para todas las estaciones del año en China y el tofu frío es especialmente estupendo para los días de verano.

Para esta receta, se utilizará tofu blando o sedoso en lugar de tofu firme. Creo que el tofu firme o extra firme es bastante familiar para los amantes de la comida china porque son muy populares en platos salteados como el tofu Mapo, en platos de tofu frito como este tofu casero y en sopas como las sopas agridulces. Sin embargo, el tofu blando es un poco más difícil de manipular que otros tipos de tofu. En mi ciudad, el tofu blando se elabora con Lushui al estilo chino, lo que lo hace súper elástico y suave. Sin embargo, la mayoría del tofu sedoso fuera de la provincia de Sichuan se elabora con GDL. Ese tipo es súper suave pero frágil. Hay que tener mucho cuidado y no romperlo en el proceso de traslado. Al trasladar el tofu, utilice un gran cuchillo de corte ancho al estilo chino.

Ingredientes

• Una caja de tofu sedoso
• Hojas de cilantro para decorar
• 1 cebolla de verdeo, finamente picada

Sazonar

• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de vinagre negro vinagre
• 2 pimientos tailandeses frescos (se puede sustituir por aceite de chile)
• 1/2 cucharada de semillas de sésamo blanco tostado
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre picado
• 1 cebolla verde, finamente picada
• 2-3 tallos de cilantro, finamente picados

Saca con cuidado tu tofu sedoso y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. También puedes utilizarlo como un bloque entero.

Mezcla bien todos los condimentos en el bol pequeño y reserva durante 1 ó 2 minutos.

Vierte la salsa sobre el tofu y decora con hojas de cilantro y cebolla de verdeo picada. Servir inmediatamente.

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Tofú frío (Liangban Tofu)

Preparación Tiempo

10 min.

Tiempo de cocción

5 min.