Poondu Chutney, Receta de Chutney de Ajo

Receta de poondu chutney. Chutney de ajo picante para idli y dosa. Receta de Poondu Chutney con fotos paso a paso.

Este es un chutney perfecto para todos los amantes del ajo. Va muy bien con idli y dosa. Pele el ajo y las cebollas pequeñas / chalotas indias por la noche misma y guárdelo en el refrigerador para que hacer el chutney por la mañana sea una brisa. Si lo guardas, guárdalo en una caja hermética para que la nevera no huela a ajo y cebolla. Así es como se hace el Chutney Poondu / Chutney de Ajo.

Pele el ajo y las cebollas pequeñas / chalotas indias. Reserve.

Caliente el aceite de sésamo / aceite gingely en una sartén hasta que esté caliente. El aceite de gingely imparte un agradable aroma al chutney. Cuando el aceite esté caliente, añadir el urad dal y los chiles rojos secos. A mí me gusta utilizar las guindillas bydagi porque dan un bonito color rojo. Cuando las guindillas estén fritas y gordas, retírelas del aceite y apártelas, ya que si no se quemarán.

Cuando el dal esté dorado, añada el ajo y las cebollas pequeñas.

Añada una ramita de hojas de curry. Añada la sal.

Fríe hasta que el ajo y las cebollas estén bien dorados.

Retira las cebollas y el ajo fritos y añádelos a la mezcla junto con los chiles rojos fritos. Añadir el tamarindo, la sal y una pizca de jaggery. En casa nos gusta el ligero dulzor del jaggery. El jaggery es opcional. Añadir un cuarto de taza de agua.

Moler hasta obtener una pasta suave.

Servir caliente con idli y dosa.

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