Recept voor poondu chutney. Pittige knoflookchutney voor idli en dosa. Poondu Chutney recept met stap voor stap foto’s.
Dit is een perfecte chutney voor alle knoflook liefhebbers. Het gaat echt goed met idli en dosa. Ik pel de knoflook en kleine uien / Indiase sjalotten ’s nachts zelf en bewaar ze in de koelkast, zodat het maken van de chutney in de ochtend een koud kunstje is. Bewaar de chutney in een luchtdichte doos, zodat de koelkast niet naar knoflook en uien ruikt. Zo maak je Poondu Chutney / Knoflook Chutney.
Pel de knoflook en kleine uien / Indiase sjalotten. 
Verhit sesamolie / gingely olie in een pan tot het heet is. Gingely-olie geeft een lekker aroma aan de chutney. Als de olie heet is, voeg je de urad dal en de gedroogde rode pepers toe. Ik gebruik graag de bydagi pepers omdat die een mooie rode kleur geven. Haal de pepers uit de olie als ze gefrituurd en vol zijn, anders verbranden ze.
Als de dal bruin is, de knoflook en kleine uitjes toevoegen.
Een takje kerrieblaadjes toevoegen. Voeg het zout toe.
Fruit tot de knoflook en uien mooi bruin zijn.
Verwijder de gefruite uien en knoflook en voeg deze samen met de gefruite rode pepers toe aan de mixie. Voeg de tamarinde, zout en een snufje jaggery toe. Wij houden thuis van de flauwe zoetheid van de jaggery. Jaggery is optioneel. Voeg een kwart kopje water toe.
Maal tot een gladde pasta.
Serveer warm met idli en dosa.
Set Dosa, zelfgemaakt set dosa beslag, Set dosa recept
Hoe maak je Zachte Idli recept
Afdrukken
Omschrijving
Recept voor Poondu Chutney
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 2 theelepel gingely olie / Indiase sesamolie
- 1 theelepel urad dal
- 4 gedroogde rode chilipepers
- 1 takje kerriebladeren
- 2 koppen/pitten knoflook, gepeld
- 15 kleine uien, Indiase sjalotten, gepeld
- 1/4 theelepel tamarindepasta
- 1/4 theelepel zout
- een snufje jaggery (optioneel)
Instructies
- Pel de knoflook en de kleine uien/ Indiase sjalotten.
- Verwarm sesamolie / gemberolie in een pan tot het heet is. Als de olie heet is, voeg dan de urad dal en de gedroogde rode pepers toe.
- Als de dal bruin is, voeg dan de knoflook en de kleine uitjes toe. Voeg de kerrieblaadjes toe.
- Braad tot de knoflook en uien mooi bruin zijn.
- Verwijder de gefruite uien en knoflook en voeg deze samen met de gefruite rode pepers toe aan de mixie. Voeg de tamarinde, zout en een snufje jaggery toe. Voeg een kwart kopje water toe.
- Maal het tot een gladde pasta.
- Categorie: Chutney
- Keuken: Tamilnadu