El Dinengdeng con Pescado Frito es simple, pero es delicioso y satisfactorio (en lo que a mí respecta). Esta es una de las recetas o platos filipinos que cualquiera puede preparar y seguir obteniendo resultados positivos, la mayoría de las veces.
Esta versión del dinengdeng hace uso del pescado frito. Si no recuerdo mal, la última receta de dinengdeng que presenté utilizaba bangus a la parrilla. Ambas versiones son buenas y disfruté de cada bocado.
Cuando se cocina dinengdeng, es importante extraer los sabores de cada ingrediente. Esta es la razón por la que el tomate, el jengibre y la cebolla van primero antes que las demás verduras. También quiero preservar el aspecto de las verduras al tiempo que me aseguro de que cada una de ellas esté bien cocinada. Para ello, se añaden las verduras sin hoja a mitad de la cocción, es decir, la okra, el sitaw y la ampalaya. Añada las de hoja hacia el final, ya que se cocinan rápidamente.
Además del bagoong monamon, el pescado desempeña un gran papel a la hora de dar sabor al plato. Yo suelo dejar hervir el pescado con las verduras durante 1 o 2 minutos antes de apagar el fuego. Así el líquido absorbe el sabor del pescado. Ten en cuenta que el pescado se ha colocado encima de las verduras y no está totalmente sumergido. Esto le dará a su plato un sabor extra mientras puede seguir disfrutando de la textura del pescado frito (comiendo la parte superior).
Pruebe esta receta de Dinengdeng con pescado frito. ¡Que lo disfrutes!
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Receta de Dinengdeng con pescado frito
Ingredientes
- 2 a 3 trozos de pescado de tamaño medio limpios
- 10 trozos de okra
- 1 ½ taza de flor de calabaza
- 3 trozos de calabaza amarga pequeña ampalaya, descorazonada y cortada en rodajas
- 10 trozos de judías serpiente sitaw, cortadas en trozos cortos
- 2 tomates ciruela medianos cortados en trozos
- 2 trozos de jengibre en rodajas
- 1 cebolla mediana cortada en trozos
- 2 tazas de hojas de pimiento picante dahon ng sili
- 3 tazas de agua
- 3 cucharadas de bagoong monamon
- 1 cucharada de sal
- ½ taza de aceite para freír el pescado
Instrucciones
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Frotar la sal por todo el pescado. Calentar el aceite en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, freír el pescado hasta que el lado se dore. Dar la vuelta al pescado y seguir friendo el otro lado hasta conseguir el mismo color. Saque el pescado frito de la olla. Colóquelo en un plato y resérvelo.
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Vierta agua en una olla limpia. Dejar hervir.
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Añadir la cebolla, el jengibre y el tomate. Tapar y hervir a fuego medio durante 5 minutos.
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Introducir el bagoong. Añadir el quimbombó, la calabaza amarga y las alubias serpiente. Tapar y cocinar de 7 a 12 minutos.
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Añadir las hojas de pimiento picante y la flor de calabaza. Cocinar durante 3 minutos.
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Colocar el pescado frito encima. Tapar. Cocinar durante 1 minuto. Pasar a una fuente de servir.
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Servir. Compartir y disfrutar.