Vaghareli Khichdi significa Khichdi sazonado o templado es una comida tradicional, auténtica, sana y rápida de Gujarat, incluso es un alimento básico típico de la noche de la casa Gujju, que se sirve con kadhi, athanu (pickle) y papad.
Ingredientes:
– 1 taza de arroz
– ½ taza de mezcla de lentejas
– ½ taza de patatas peladas y cortadas en cubos
– 1 zanahoria mediana pelada y picada
– ¼ de taza de judías Lilva/Tor Dana verdes o guisantes verdes congelados
– 1-2 cucharadas de cacahuetes
– 1-2 cucharaditas de anacardos rotos
– 2 chiles rojos secos
– 2 trozos pequeños de canela en rama
– 3-4 Clavo/Luong
– 1 cucharadita de Jengibre-Pasta de chile verde
– 1 cucharadita de semillas de comino
– Una pizca de asafétida/hongos
– 1 cucharadita de chile rojo en polvo
– ½ cucharadita de Garam Masala
– ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
– Sal
– 2 cucharadas de ghee/aceite
– Cilantro picado para adornar
Método:
1. Lavar y enjuagar el arroz y todo el dal durante 3-4 veces, luego dejarlo en remojo durante ½ hora.
2. Calentar el Ghee/Aceite en la olla a presión. Añada las semillas de comino, las ramas de canela, el clavo, los chiles rojos secos, una pizca de hing y saltee durante unos segundos. Añadir la pasta de chile verde y jengibre, el chile rojo en polvo y volver a saltear durante unos segundos.
3. Añadir las patatas picadas, las judías lilva, la zanahoria picada, los cacahuetes y los anacardos. Mézclelo bien y remuévalo durante 2 minutos.
4. Añada la mezcla de arroz-dal precocido, sal, garam masala, cúrcuma en polvo y 3 tazas de agua. Mezclar bien, cubrir la tapa y cocinar durante 4-5 pitidos.
5. Después de 4-5 pitidos, apagar el fuego. Deje que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, quitar la tapa. Ahora añada el cilantro picado, mezcle bien y sirva el khichdi con una cucharada de ghee, a los lados con cuajada, papad o encurtidos.
Consejos:
– Puede añadir coliflor, cebolla, berenjena o cualquier otra verdura según su elección.
– Puede omitir cualquier dal o utilizar sólo moong dal.
– Cocine el khichdi a fuego medio para evitar que se queme en el fondo.
- 1 taza de arroz
- ½ taza de mezcla de lentejas
- ½ taza de patatas peladas y cortadas en cubos
- 1 zanahoria mediana pelada y picada
- ¼ taza de judías lilva/toor dana o guisantes verdes congelados
- 1-.2 cucharadas de cacahuetes
- 1-2 cucharaditas de anacardos rotos
- 2 chiles rojos secos
- 2 trozos pequeños de canela en rama
- 3-4 Clavo/Luong
- 1 cucharadita de Jengibre-Pasta de chile verde
- 1 cucharadita de semillas de comino
- Una pizca de asafétida/hongos
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ½ cucharadita de Garam Masala
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal
- 2 cucharadas de Ghee/Aceite
- Coriandro picado para adornar
- Lavar y enjuagar el arroz y todo el dal por 34 veces, luego déjelo en remojo durante ½ hora. 1
- Caliente el ghee/aceite en la olla a presión. Añada las semillas de comino, las ramas de canela, el clavo, los chiles rojos secos, una pizca de hing y saltee durante unos segundos. Añadir la pasta de chile verde y jengibre, el chile rojo en polvo y volver a saltear durante unos segundos.
- Añadir las patatas picadas, las judías lilva, la zanahoria picada, los cacahuetes y los anacardos. Mezclar bien y remover durante 2 minutos. 2
- Agregar la mezcla de arroz-dal precocida, sal, garam masala, cúrcuma en polvo y 3 tazas de agua. Mézclelo bien, cubra la tapa y cocínelo durante 4-5 pitidos. 3
- Después de 4-5 pitidos, apagar el fuego. Deje que se enfríe. Una vez que se haya enfriado, retire la tapa. Ahora añada el cilantro picado, mezcle bien y sirva el khichdi con una cucharada de ghee, a los lados con cuajada, papad o encurtidos.