Dal Makhani à la mijoteuse – lentilles noires cuites toute la nuit à la mijoteuse puis tempérées avec des épices. Le Dal Makhani est l’un des dal les plus populaires d’Inde et se déguste de préférence avec du riz ou du naan.
Bon lundi ! Je suis sûr que vous avez tous eu un long week-end relaxant avec votre famille et vos amis. Je pense que tout le monde tombe dans un coma alimentaire le jour de Thanksgiving, mais ensuite, je suis étonné qu’après avoir mangé autant, les gens aient encore la force de faire des kilomètres de queue pour le vendredi noir ! Par exemple, il y avait une queue d’un kilomètre au Target local. Vous pouvez le croire ? Je fais partie de ceux qui ne peuvent jamais faire la queue. En fait, je reste loin de cette folie du Black Friday. Je préfère faire mes achats en ligne et après avoir regardé les photos et les vidéos d’un Nike Outlet Store près de Seattle qui sont devenues virales sur les médias sociaux, je suis très heureuse de ma décision. Où est le plaisir de faire du shopping lorsque vous devez littéralement lutter pour vous frayer un chemin dans les allées ? Faites-vous du shopping le vendredi noir ou préférez-vous rester à la maison ? Je n’avais pas vraiment une longue liste de courses de toute façon, mais j’ai quand même fini par acheter quelques trucs de cuisine, que peut-on attendre d’autre d’un blogueur culinaire ?
En tout cas, à part la folie du shopping, c’était bien de manger et de se détendre un peu. Et évidemment, nous avions tous besoin de cette pause supplémentaire pour laisser couler cette idée – Thanksgiving est terminé ! Sérieusement, comment ? Je suis toujours dans le déni. Le bon côté des choses, c’est que tout est si beau dehors ces jours-ci. Les lumières, le froid, c’est juste magnifique. Et quand il fait aussi froid dehors, vous avez évidemment envie de tous les aliments chauds et réconfortants et encore mieux quand ils sont faits dans une mijoteuse comme ce Dal Makhani à cuisson lente.
J’ai déjà une recette de dal makhani sur mon blog mais c’est la version normale. Celle-ci est faite dans la mijoteuse et a un goût encore meilleur ! Le dal makhani est l’une des préparations de dal les plus populaires en Inde. Surtout dans le nord de l’Inde, il est au menu de tous les mariages et fêtes. Comme la recette précédente, celle-ci est également réalisée par mon mari. Chaque fois que nous faisons du dal makhani, je lui laisse le soin de faire toute la cuisine. Je veux dire qu’il fait le meilleur dal makhani, alors pourquoi devrais-je interférer avec la perfection, n’est-ce pas ?
Pour faire ce dal makhani à cuisson lente, j’ai utilisé mon Instant Pot à nouveau et tout comme ma recette de chana masala à cuisson lente, celle-ci aussi a quelques étapes supplémentaires en dehors de la mijoteuse. Vous faites cuire les lentilles noires toute la nuit, puis le matin vous ajoutez les épices, la purée de tomates, le beurre et vous faites cuire à nouveau pendant quelques heures avant de procéder au tempérage final. Je dois dire que la cuisson lente fonctionne vraiment bien avec les recettes indiennes. Avec des recettes comme le chole ou le dal, les saveurs doivent vraiment s’harmoniser et la cuisson lente permet d’y parvenir. J’espère que vous essayez ce dal makhani à cuisson lente, c’était certainement l’un des meilleurs que j’ai jamais eu.
Méthode
Laver le dal et l’ajouter à votre mijoteuse avec 3 tasses d’eau, la poudre de curcuma et le sel.
Ajoutez 2 cuillères à café de ghee et mélangez.
Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail et donnez un mélange.
Mélangez le tout et faites cuire lentement pendant 8 heures. J’ai utilisé le réglage normal du mode mijoteuse de mon Instant Pot.
Après 8 heures, le dal sera mou et cuit.
Prenez un pilon et écrasez le dal.
Ajouter 1/2 cuillère à café de garam masala, d’amchur, de poudre de piment rouge et mélanger.
Ajouter la purée de tomate et mélanger.
Enfin, ajouter le beurre et mélanger et cuire lentement pendant 2-3 heures à nouveau. Après que le dal ait mijoté pendant 2-3 heures, ajoutez-y 1/4 de tasse de crème épaisse.
Chauffez 2 cuillères à café de ghee.
Une fois que le ghee a fondu, ajoutez l’ail haché et les piments rouges entiers.
Sautez à feu moyen jusqu’à ce que l’ail commence à devenir légèrement doré.
Transférez le tempérage au dal. Ajouter le 1/4 de cuillère à café de garam masala restant, un peu de jus de citron et mélanger. Garnissez de coriandre et servez ce dal makhani à cuisson lente avec du naan ou du riz.
* Ajustez la quantité de poudre de chili rouge, de beurre et de crème selon votre goût. Vous pouvez ajouter plus de beurre et de crème pour un dal makhani plus crémeux (&plus savoureux &plus chargé en calories !).
* Utilisez de la purée de tomates achetée en magasin ici, mon mari a un peu insisté pour cela alors j’ai pensé que je devais le mentionner ici.
Dal Makhani à la mijoteuse
Manali
Ingrédients
Cuisson lente pendant la nuit
- 1 tasse d’urad dal. sabut également connu sous le nom de lentilles noires
- 3 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail
- 1/4 de cuillère à café de poudre de curcuma
- 1.5 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de ghee
À ajouter après la cuisson lente
- 3/4 de tasse de purée de tomates
- 3/4 de cuillère à café de garam masala divisé
- 1/2 cuillère à café de mangue séchée. également appelée amchur
- 1/4 de cuillère à café de poudre de piment rouge
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 de tasse de crème épaisse
Tempering
- 2 cuillères à café de ghee
- 4-5 gousses d’ail finement hachées
- 3 piments rouges séchés entiers
1 cuillère à café de jus de citron
Cilantro, pour garnir
Instructions
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Lavez le dal et ajoutez-le dans votre mijoteuse avec 3 tasses d’eau, la poudre de curcuma et le sel.
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Ajoutez 2 cuillères à café de ghee, la pâte de gingembre et d’ail et donnez un mélange.
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Mélangez le tout et faites mijoter pendant 8 heures. J’ai utilisé le réglage normal du mode mijoteuse de mon Instant Pot.
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Après 8 heures, le dal sera mou et cuit. Prenez un pilon et écrasez le dal.
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Ajoutez 1/2 cuillère à café de garam masala, d’amchur, de poudre de piment rouge et mélangez.
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Ajoutez la purée de tomates et mélangez.
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Enfin, ajoutez le beurre et mélangez et faites cuire lentement pendant 2-3 heures à nouveau. Après que le dal ait mijoté pendant 2-3 heures, ajoutez-y 1/4 de tasse de crème épaisse.
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Chauffez 2 cuillères à café de ghee. Une fois le ghee fondu, ajoutez l’ail haché et les piments rouges entiers.
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Sautez à feu moyen jusqu’à ce que l’ail commence à devenir légèrement doré.
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Transférez le tempérage au dal. Ajouter le 1/4 de cuillère à café de garam masala restant, un peu de jus de citron et mélanger.
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Garnir de coriandre et servir ce dal makhani à cuisson lente avec du naan ou du riz.
Nutrition
Dal Makhani à cuisson lente
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