Les scones au citron et à la lavande sont un ajout élégant et lumineux à tout brunch ou table de petit-déjeuner de printemps ! La lavande chaude et parfumée est légèrement infusée dans les scones, avec une explosion de citron, et ils sont garnis d’un glaçage au sucre doux.
C’est vrai tout le monde : Des scones au citron et à la lavande!
Le citron!
Et la lavande!
Dans des scones!
Etes-vous prêts pour cette élégante combinaison?
Si vous savez ce qui est bon pour vous, vous devriez certainement l’être. Et si non, vous feriez mieux de vous préparer. Et vite.
J’ai le pressentiment que ces scones faciles et élégants vont devenir votre recette de brunch de référence pour tous les week-ends d’été à partir de maintenant.
En fait, nous allons tous chercher des excuses pour prendre un brunch parce que les scones au citron et à la lavande doivent faire leur apparition hebdomadaire.
LE MOMENT PARFAIT POUR LES SCONES CITRON-LAVANDE
En parlant de brunchs… y a-t-il quelque chose de mieux qu’un scone avec du café lors d’un brunch de week-end paresseux ? Ou même à un brunch où l’on s’attend à ce que vous mettiez des vêtements plus beaux et où vous sirotez des mimosas.
Comme, je ne sais pas, un brunch pour une fête de mariage ? ! Je jure que tous les amis que j’ai jamais eu se sont mariés l’année dernière. Ce qui signifie un tas de fêtes de mariage. Mes copines, mes copains de brunch, ils vont tous se marier ! Et éventuellement, les fêtes de mariage vont se transformer en fêtes de bébé, et cela signifie beaucoup plus de scones à manger. Quelqu’un d’autre a l’impression d’avoir été à TOUTES les douches récemment ?
Maintenant, que doit faire une fille célibataire avec tout cet amour et ce mariage autour d’elle ? ! Apporter des scones citron-lavande à chaque occasion, c’est ce qu’il faut faire !
Bien que les scones soient le complément parfait d’un brunch – et ceux-là sont si faciles à faire ! – ils n’ont pas besoin d’être relégués à cet événement singulier. Je suis un grand fan des scones avec le thé l’après-midi (peut-être ai-je des vibrations britanniques en moi ?).
Et j’ose dire…dessert ? Je pense à des scones citron-lavande, avec une boule de glace – que diriez-vous d’une glace à la lavande ? Ou du miel ? Puis ajouter des myrtilles fraîches, un filet de miel et des feuilles de menthe fraîche sur le dessus ? La vache, je pense que nous venons de perfectionner un dessert léger, printemps-été.
BAKING AVEC LAVANDE
Jusqu’à présent, la lavande jouait dans ma vie un rôle purement de type aide-moi-calme-le-cou. C’était l’huile essentielle que je diffusais après une longue journée quand j’avais besoin de me détendre, celle que je mettais dans mon bain moussant, celle dont je m’enduisais les poignets quand je n’arrivais pas à dormir.
Mais mes amis ! !! Les fleurs de lavande sont SI belles à cuisiner.
Et elles sont particulièrement délicieuses dans les scones.
Vous n’avez jamais cuisiné avec de la lavande ? N’ayez crainte, les scones au citron et à la lavande sont l’endroit idéal pour commencer. Ils sont faciles à faire, et la saveur de la lavande est subtile tout au long, ce qui en fait le meilleur type de recette de scones et de lavande pour débutants qui existe.
La cuisson à la lavande rend les scones (ou toute autre pâtisserie) légèrement floraux. Cela ajoute une saveur si unique et réconfortante, sans être trop puissante.
Maintenant je sais, où trouver des fleurs de lavande ? Sur Amazon, bien sûr. Je me suis lancé et j’ai acheté cette lavande – on ne peut pas discuter avec une lavande biologique de haute qualité provenant directement des champs de France (pas sponsorisé, mais c’est un lien affilié). Soyez prévenu, parce qu’elle est au naturel, vous devrez peut-être cueillir une branche supplémentaire ici ou là avant de la mélanger à vos scones.
J’ai également vu de la lavande dans la section des épices en vrac chez mon Whole Foods local (youpi pour les sections en vrac !). Vérifiez votre épicerie, vous pourriez être surpris!
TOPS POUR FAIRE DES SCONES
Alors vous regardez une recette de scones et vous vous demandez comment vous allez sortir des scones qui sont légers, et moelleux, et qui ont des couches et des couches. Ai-je raison ?
Ce sont de vraies craintes, et je vous entends. Je suis heureux de vous rapporter que ces scones sont assez faciles à faire, et tant que vous n’avez pas la main trop lourde lors du pétrissage, vous serez rencontré avec des couches à l’intérieur de vos scones légers et moelleux.
Cela étant dit, voici mes meilleurs conseils pour faire des scones parfaits :
- Utilisez du beurre froid – vous pouvez même le mettre au congélateur après avoir coupé le beurre en cubes pour le garder au frais. Pensez à la pâte à tarte – vous ne voulez pas que le beurre fonde dans la farine jusqu’à ce qu’il soit en train de cuire.
- Ne pétrissez pas trop – il est tentant de considérer la pâte à scone comme du pain et de vouloir pétrir, pétrir, pétrir, mais ne le faites pas ! Vous vous retrouverez avec des scones durs à cuire. Au lieu de cela, pressez légèrement la pâte et façonnez-la délicatement. Mains légères, mains légères.
- Mélanger le lait avec le jus de citron crée un « babeurre » – donnant aux scones une saveur et une humidité supplémentaires (oui, désolé j’ai dit humidité).
En fin de compte – faites un essai et je vous promets que vous ne serez pas déçu. Les scones au citron et à la lavande offrent un punch lumineux de citron avec de la lavande chaude et parfumée. L’association est dynamite.
Coiffez les scones d’un filet de glaçage parce que, bien sûr, il doit y avoir un filet de glaçage. Je veux dire, je suppose que vous pourriez le laisser de côté… mais vraiment, pourquoi, oh pourquoi le feriez-vous ?
Allez-y, mes chers amis gourmands, allez impressionner tout le monde lors de votre prochain brunch avec un lot d’élégants scones au citron et à la lavande.
J’aimerais aussi savoir si vous avez déjà cuisiné (ou cuit !) avec de la lavande – laissez-moi un commentaire et donnez-moi votre recette préférée à la lavande que je devrais essayer ensuite !
Vous avez fait cette recette ? S’il vous plaît laissez une évaluation par étoiles et un commentaire dans le formulaire ci-dessous. J’apprécie vos commentaires, et cela aide d’autres personnes aussi !
Scones au citron et à la lavande
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Ingrédients
- 1/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron ~3 citrons
- 3/4 tasse de lait + plus pour badigeonner
- 1/4 tasse de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- .farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 1/2 cuillères à café de fleurs de lavande
- 1 bâton 1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes
ICING :
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 – 1 1/2 cuillères à soupe de lait submerger avec du jus de citron pour une saveur de citron supplémentaire -. mais n’utilisez pas les deux
- 1 cuillère à café de zeste de citron
Instructions
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Préchauffez le four à 375°F et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Dans un petit bol, combinez le sucre et le zeste de citron, en frottant entre vos doigts propres jusqu’à ce qu’un mélange ressemblant à du sable grossier se forme (cela aide à infuser la saveur du citron !).
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Dans un bol séparé, combinez le lait, le jus de citron et l’extrait de vanille. Cela formera une consistance semblable à celle du « babeurre ». Mettez de côté.
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Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la lavande. Ajouter le mélange citron-sucre et mélanger pour combiner. Incorporer le beurre froid jusqu’à l’obtention d’un mélange de la taille d’un pois. Incorporer doucement le lait avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit juste combiné (ne pas trop mélanger).
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Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrir doucement jusqu’à ce qu’elle soit formée ensemble (encore une fois – ne pas trop pétrir, pousser doucement la pâte ensemble). Formez la pâte en un rectangle de 8 x 5 pouces. Coupez le rectangle au milieu, dans le sens de la longueur, puis coupez l’autre côté (côté court) en trois (vous obtiendrez 6 carrés). Coupez chaque carré en deux pour former deux triangles. Vous obtiendrez ainsi 12 petits triangles.
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Placez les scones sur la plaque à pâtisserie en laissant beaucoup d’espace entre chacun d’eux (ils vont se dilater à la cuisson). Badigeonner uniformément le dessus et les côtés des scones avec un peu de lait supplémentaire pour ajouter de la couleur pendant la cuisson. Faites cuire les scones pendant 19 à 22 minutes jusqu’à ce que le dessous et le dessus soient légèrement dorés. Retirer et laisser refroidir légèrement avant de transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
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Pour faire le glaçage (facultatif mais recommandé :)), mélanger le sucre en poudre, le lait (ou le jus de citron si vous le remplacez) et le zeste de citron jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Arroser les scones refroidis.
Notes
Nutrition
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Ce billet a été initialement publié en juin 2018 ; les photos ont été mises à jour en août 2019. Aucune modification n’a été apportée à la recette.
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