Válaszunk
Amontillado sherry, a száraz marsala és a vörös vermut mind erősített borok. A szeszezett borok alkoholtartalma magasabb, mint a hagyományos boré, ezért sokkal hosszabb ideig eltarthatóak, mint egy hagyományos bor. Ez nagyon praktikussá teszi őket a főzéshez, mivel egy nyitott palack akár több hónapig is eltartható, feltéve, hogy szorosan lezárva, hűvös, száraz és sötét helyen tartjuk. Egy fröccsnyi szeszezett bor mélyebb ízt kölcsönözhet egy ételnek vagy mártásnak.
A szeszezett bor kiválasztása bizonyos mértékig attól függ, hogy Ön mit kedvel. A sherryk általában kissé élesztős, pörköltes jegyeket hordoznak, ami bizonyos ételekben átjön, és ez azt jelentheti, hogy a sherry nem az első választás, ha korlátozott hely áll rendelkezésére. A vörös vermutot is “aromatizálják”, tehát gyógynövényekkel és fűszerekkel vonják be, ami befolyásolhatja az ízét. Mi inkább a száraz marsala mellett döntenénk, mivel valószínűleg ez a legsemlegesebb ízű, és ezért a legsokoldalúbb választás. Enyhén karamellás jegyei vannak, amelyek számos szószhoz illenek. A száraz (secco) marsalát nem olyan könnyű megtalálni, mint az édeset (dolce), de érdemes felkutatni. Az édes marsalát gyakran használják desszertekhez, de használhatjuk a száraz marsalát és egy kis extra cukrot is.