Slow Cooker Dal Makhani – lenticchie nere cotte durante la notte nel fornello lento e poi temperate con spezie. Dal Makhani è uno dei dal più popolari dell’India e si gusta meglio con riso o naan.
Bel lunedì! Sono sicuro che tutti voi avete avuto un lungo weekend rilassante con la famiglia e gli amici. Penso che tutti vadano in coma da cibo il giorno del Ringraziamento, ma poi mi stupisce che dopo aver mangiato così tanto la gente abbia ancora la forza di fare code chilometriche per il venerdì nero! Come se ci fosse una coda lunga un miglio al Target locale. Riuscite a crederci? Io sono uno di quelli che non può mai stare in queste file. Infatti sto lontano da questa follia del Black Friday. Preferisco lo shopping online e dopo aver visto le immagini e i video che sono diventati virali sui social media da un Nike Outlet Store vicino a Seattle, sono molto contento della mia decisione. Dov’è il divertimento dello shopping quando devi letteralmente lottare per farti strada tra le corsie? Andate a fare shopping il venerdì nero o preferite rimanere a casa? Non avevo una lunga lista della spesa, ma ho comunque finito per comprare alcune cose per la cucina, cos’altro ci si può aspettare da una food blogger?
Ad ogni modo, a parte la follia dello shopping, è stato bello mangiare e rilassarsi per un po’. E ovviamente avevamo tutti bisogno di una pausa in più per lasciarci andare: il Ringraziamento è finito! Seriamente, come? Sono ancora in fase di negazione. Il lato positivo è che tutto sembra così bello fuori in questi giorni. Le luci, il freddo, è semplicemente stupendo. E quando fa così freddo fuori si ha ovviamente voglia di tutto il cibo caldo e confortante e ancora meglio quando è fatto in un fornello lento come questo Slow Cooker Dal Makhani.
Ho già una ricetta dal makhani sul mio blog ma è la versione normale. Questa è fatta nel fornello lento e ha un sapore ancora migliore! Dal Makhani è una delle preparazioni dal più popolari dell’India. Specialmente nel nord dell’India, è presente nel menu di ogni matrimonio e festa. Come la ricetta precedente, anche questa è del mio maritino. Ogni volta che prepariamo il dal makhani, lascio che sia lui a cucinare tutto. Voglio dire che lui fa il miglior dal makhani, quindi perché dovrei interferire con la perfezione, giusto?
Per fare questo dal makhani a cottura lenta ho usato di nuovo il mio Instant Pot e proprio come la mia ricetta del chana masala a cottura lenta, anche questa ha pochi passi in più al di fuori del fornello lento. Fondamentalmente si cuociono a fuoco lento le lenticchie nere durante la notte e poi al mattino si aggiungono le spezie, la passata di pomodoro, il burro e si cuociono ancora a fuoco lento per qualche ora e poi si fa il temperaggio finale. Devo dire che la cottura lenta funziona davvero bene con le ricette indiane. Con ricette come chole, dal, i sapori devono davvero unirsi e la cottura lenta fa sì che ciò accada. Spero che voi ragazzi diate a questo dal makhani a cottura lenta una prova, è stato sicuramente uno dei migliori che abbia mai avuto.
Metodo
Lavate il dal e aggiungetelo al vostro fornello lento insieme a 3 tazze di acqua, curcuma in polvere e sale.
Aggiungi 2 cucchiaini di ghee e mescola.
Aggiungi la pasta di aglio e zenzero e dai una mescolata.
Mescola tutto e cuoci lentamente per 8 ore. Ho usato l’impostazione normale sulla modalità di cottura lenta del mio Instant Pot.
Dopo 8 ore il dal sarà morbido e cotto.
Prendi un passaverdura e schiaccia il dal.
Aggiungi 1/2 cucchiaino di garam masala, amchur, peperoncino rosso in polvere e mescola.
Aggiungi la passata di pomodoro e mescola.
Infine aggiungi il burro e mescola e cuoci ancora per 2-3 ore. Dopo che il dal ha cotto lentamente per 2-3 ore, aggiungere 1/4 di tazza di panna pesante ad esso.
Scaldare 2 cucchiaini di ghee.
Una volta che il ghee si è sciolto aggiungere aglio tritato e peperoncini rossi interi.
Saltare a fuoco medio fino a quando l’aglio inizia a diventare marrone chiaro.
Trasferire il temperaggio al dal. Aggiungere il restante 1/4 di cucchiaino di garam masala, poco succo di limone e mescolare. Guarnire con il coriandolo e servire questo dal makhani a cottura lenta con naan o riso.
* Regolare la quantità di peperoncino rosso in polvere, burro e panna a piacere. Potete aggiungere più burro e panna per un dal makhani più cremoso (&più saporito &più carico di calorie!)
* Usate la passata di pomodoro comprata in negozio, mio marito ha insistito per questo, così ho pensato di doverlo menzionare qui.
Slow Cooker Dal Makhani
Manali
Ingredienti
Cuocere lentamente durante la notte
- 1 tazza di urad dal sabut conosciuto anche come lenticchie nere
- 3 tazze di acqua
- 1 cucchiaino di pasta di aglio e zenzero
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- 1.5 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di ghee
Da aggiungere dopo la cottura lenta
- 3/4 di tazza di passata di pomodoro
- 3/4 di cucchiaino di garam masala diviso
- 1/2 cucchiaino di mango secco polvere conosciuta anche come amchur
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiai di burro
- 1/4 di tazza di panna pesante
Temperatura
- 2 cucchiaini di ghee
- 4-5 spicchi d’aglio tritati finemente
- 3 peperoncini rossi secchi interi
1 cucchiaino di succo di limone
Cilantro, per guarnire
Istruzioni
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Lavate il dal e aggiungetelo nel fornello lento insieme a 3 tazze d’acqua, curcuma in polvere e sale.
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Aggiungi 2 cucchiaini di ghee, la pasta di aglio e zenzero e dai una mescolata.
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Mescola il tutto e cuoci a fuoco lento per 8 ore. Ho usato l’impostazione normale sulla modalità di cottura lenta del mio Instant Pot.
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Dopo 8 ore il dal sarà morbido e cotto. Prendi un passaverdura e schiaccia il dal.
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Aggiungi 1/2 cucchiaino di garam masala, amchur, peperoncino rosso in polvere e mescola.
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Aggiungi la passata di pomodoro e mescola.
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Infine aggiungi il burro e mescola e cuoci ancora per 2-3 ore. Dopo che il dal ha cotto lentamente per 2-3 ore, aggiungere 1/4 di tazza di panna pesante ad esso.
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Scaldare 2 cucchiaini di ghee. Una volta che il ghee si è sciolto, aggiungere l’aglio tritato e i peperoncini rossi interi.
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Saltare a fuoco medio fino a quando l’aglio inizia a diventare marrone chiaro dorato.
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Trasferire il temperaggio al dal. Aggiungere il restante 1/4 di cucchiaino di garam masala, poco succo di limone e mescolare.
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Garnire con coriandolo e servire questo dal makhani a cottura lenta con naan o riso.
Nutrizione
Slow Cooker Dal Makhani
