Question: サラダを和えるのに最も健康的な油は何ですか？
回答 サラダのドレッシングにお勧めの食用油は、数種類あります。 栄養面では、一価不飽和脂肪、植物化学物質、αリノレン酸が豊富な油が最も健康的です。
食用油は主に多価不飽和脂肪または一価不飽和脂肪を含みます。 一価不飽和脂肪の優れた供給源は、オリーブオイル、キャノーラ油、ピーナッツ油、アボカド油、アーモンド油などです。 オリーブオイルは一価不飽和脂肪の最も豊富なソースです – その総脂肪の77％がfat.2871>
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オリーブは科学者によって最も注目されているタイプから派生しています。 その一価不飽和脂肪は、血圧とLDL（悪玉）コレステロールを下げ、HDL（善玉）コレステロールを上げる働きがあります。 また、オリーブオイルには、血管を拡張し、血栓を予防し、体内の炎症を抑えるのに役立つと考えられている植物化学物質も含まれています。
サラダのドレッシングにオリーブオイルを使う場合は、エキストラバージンとバージンオイルを選ぶようにしましょう。 これらは、オリーブの実を最小限の熱と化学物質で「低温圧搾」したものです。 そのため、精製された「ピュアオリーブオイル」「オリーブオイル」「ライトオリーブオイル」と比べて、植物化学物質や栄養素を最も多く含んでいます。
多価不飽和脂肪を多く含む食用油には、ひまわり、ベニバナ、大豆、トウモロコシ、グレープシード、麻、亜麻仁、そしてクルミが含まれます。 これらの油からは、リノール酸やαリノレン酸（ALA）と呼ばれる必須脂肪酸が摂取できます。 リノール酸はオメガ6系脂肪酸で、大豆やトウモロコシの油を使った加工食品に多く含まれています。 しかし、私たちはALAを十分に摂取していません。ALAは、亜麻、クルミ、カノーラ、麻の油に含まれるオメガ3脂肪酸で、心臓病のリスクを下げるのを助けるかもしれません。
いくつかの食用油は、ビタミンE、不安定な酸素分子（フリーラジカル）の害から細胞を守る抗酸化物質の良い摂取源にもなります。 ビタミンEを多く含む油としては、グレープシードオイル、アーモンドオイル、アボカドオイルなどがあります。
先ほど、サラダのドレッシングには一価不飽和脂肪、植物化学物質、αリノレン酸を多く含む油をお勧めするとお伝えしました。 エキストラバージンオリーブ、キャノーラ、ピーナッツ、亜麻仁、クルミ、ヘンプ、アボカド、アーモンドオイルなどです。 また、ビタミンEを豊富に含むグレープシードオイルもおすすめリストに加えました（キャノーラとピーナッツオイルもソテーや炒め物に適しています）
クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、亜麻仁などのナッツオイルには、独特の豊かな味わいがあります。 私は、他のオイルと組み合わせてドレッシングに使うのが好きです。 ルッコラには、エクストラバージンオリーブオイル3：クルミオイル1の割合のドレッシングがお気に入りです。 それは偉大なナッツの風味を持って、それは一価不飽和脂肪とαlinolenic acid.
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