Dla ciasta: Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Ustaw stojak na środek piekarnika. Spray dwa 9-calowe okrągłe tortownice dobrze z nonstick spray.
Dodaj mąkę, cukier granulowany, kakao w proszku, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól do miski stojącego miksera wyposażonego w przystawkę do trzepaczki. Włączyć mikser i pozwolić suchym składnikom mieszać się przez pełną minutę. Zwiększyć obroty miksera i, gdy mikser pracuje, dodać jajka, jedno po drugim, maślankę, ciepłą wodę, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Ubijać aż do połączenia, około 2 minut. Ciasto będzie gęste.
Rozdzielić ciasto pomiędzy przygotowane patelnie. Postukaj dnem tortownicy o blat, aby uwolnić wszelkie pęcherzyki powietrza. Piec, aż wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie czysta, około 30 minut. Ostudzić w patelni przez 10 minut, a następnie przełożyć na stojak druciany, aby całkowicie ostygły przed polaniem lukrem.
Dla lukru: Dodaj masło do średniego rondla na średnim ogniu. Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aby się rozpuścić. Zdejmij z ognia. Wymieszać kakao w proszku i ekstrakt waniliowy. Używając ręcznego miksera elektrycznego, wmieszać cukier puder. Powoli wmieszać kwaśną śmietanę. Pozostawić do ostygnięcia na 20 minut.
Mrozić ciasto, najpierw rozprowadzając lukier pomiędzy warstwami. Następnie pokryć tortem i kontynuować lukrowanie wierzchu i boków.