Crispy Sweet Potatoes & Ovos mexidos, todos cozinhados numa frigideira, para um pequeno-almoço saudável e saudável, & Pequeno-almoço equilibrado
Eu adoro uma boa tigela de aveia para o pequeno-almoço em qualquer dia da semana, mas às vezes é divertido tomar um pouco de tempo extra para fazer algo diferente nos fins-de-semana. A minha primeira escolha seria sempre torradas francesas espessas e fofas com morangos e chantilly fresco, mas quando estou a tentar fazer escolhas mais saudáveis, normalmente vou para uma omelete ou ovos mexidos. Mesmo assim, o que é o pequeno-almoço sem hidratos de carbono? Adicionando estas batatas doces Skillet é uma ótima maneira de transformar ovos em um super recheio e satisfazer um café da manhã saudável.
Inspirado pelos clássicos ovos e hashbrowns, eu fiz esta versão mais picante para o brunch no domingo. Adoro o facto de as batatas doces Skillet e os ovos só usarem uma frigideira porque é fácil de limpar. Tão fácil, na verdade, que eu poderia fazer na cozinha do dormitório neste próximo ano letivo.
Para esta refeição simples, eu salteei as batatas doces com pimentão vermelho, cebola vermelha, alho e especiarias. As batatas demoram cerca de 15 minutos a cozinhar, o que foi tempo suficiente para eu descarregar a máquina de lavar louça, bater alguns ovos e retocar uma unha lascada – tudo coisas importantes.
Após as batatas estarem macias por dentro e começarem a estalar por fora, transferi-as para um prato e adicionei os ovos à frigideira para mexer. Uma vez que os ovos estavam prontos, adicionei as batatas doces de volta à frigideira para que ficassem bem quentes, embora nos 2 ou 3 minutos que leva para mexer os ovos, eles não esfriaram muito.
Fiz esta refeição duas vezes, uma para o brunch no domingo e outra para o jantar de ontem à noite. A primeira vez que fiz, apenas empurrei as batatas doces para o lado com uma espátula e acrescentei os ovos directamente à frigideira no final. Esse método funcionou bem, mas a frigideira ficou um pouco lotada, por isso recomendo o método de deslocamento temporário para prato.
Excusa os meus ovos mexidos ligeiramente estaladiços. Eu temo ovos moles e escorridos acima de tudo.
Em vez de mexer os ovos, você também poderia fazer várias divisões na mistura de batata-doce e rachar ovos inteiros na frigideira, substituindo a tampa para deixá-los vaporizar para “sunny side up”, em vez de ovos mexidos. Eu não tomei esse caminho por causa dos meus problemas de ovo escorrido, mas aposto que seria delicioso se você estiver nessa.
Eu superei o meu com salsa verde porque eu adoro salsa em ovos, mas abacate também seria delicioso. Então aí tens – o meu novo brunch de fim-de-semana ou pequeno-almoço saudável favorito para o jantar (brinner!).
Se você experimentar a receita, sinta-se livre para me avisar em um comentário ou tirar uma foto e me etiquetar @livbane no Instagram. Espero que goste!
Pino de impressão
Pato-doce de batata &Ovos
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha à escolha (uso óleo de grainha de uva ou óleo de abacate)
- 1 cebola vermelha pequena, cortada em cubos
- 1 batata doce grande ou 2 batatas doces pequenas (aprox. 20 oz.), cortada em cubos pequenos (descascar opcional)
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1/2 colher de chá de cominho
- Pimenta preta e sal, a gosto
- Opcional: uma pitada de pimenta vermelha em flocos ou pimenta-de-caiena
- Up para 1/4 de chávena de água
- 4 ovos (use até 6 se quiser)
Toppings
- salsa ou salsa verde, abacate picado, salsa fresca ou coentro, etc.
Instruções
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Numa frigideira grande, salteie a cebola vermelha, batata doce e pimenta vermelha em óleo de cozinha em fogo médio. Cozinhe os legumes durante 15 a 20 minutos em lume médio-alto até as batatas doces começarem a amolecer, cobrindo com a tampa para vaporizar as entranhas das batatas doces. Se a frigideira ficar seca durante a cozedura, adicione água uma colher de sopa de cada vez para ajudar a cozer a batata-doce a vapor e cozinhe até ao fim.
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Once a batata-doce é macia e começa a ficar crocante, adicione cominho, sal & pimenta a gosto, e flocos de pimenta vermelha ou pimenta-de-caiena. Transfira para um prato grande. Se restar algum pedaço preto queimado no fundo da frigideira, limpe a frigideira com uma toalha de papel.
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Adicionar uma palmadinha de manteiga ou uma colher pequena de óleo à frigideira e adicione os ovos batidos. Quando os ovos estiverem mexidos, devolva as batatas à frigideira para aquecerem brevemente e depois sirva imediatamente. Cubra com salsa ou salsa verde e polvilhe com salsa fresca picada ou coentro.