Chrupiące słodkie ziemniaki &jajecznica, wszystko gotowane na jednej patelni dla zdrowego, obfitego, &zrównoważonego śniadania
Uwielbiam dobrą miskę płatków owsianych na śniadanie w każdy dzień tygodnia, ale czasami fajnie jest poświęcić trochę dodatkowego czasu, aby zrobić coś innego w weekendy. Moim pierwszym wyborem zawsze będą grube, puszyste tosty francuskie z truskawkami i świeżą bitą śmietaną, ale kiedy staram się dokonywać zdrowszych wyborów, zazwyczaj wybieram omlet lub jajecznicę. Czym jednak jest śniadanie bez węglowodanów? Dodanie tych słodkich ziemniaków na patelnię to świetny sposób na przekształcenie jajek w super sycące i satysfakcjonujące zdrowe śniadanie.
Zainspirowana klasycznymi jajkami i hashbrowns, po raz pierwszy zrobiłam tę pikantniejszą wersję na brunch w niedzielę. Uwielbiam fakt, że do przygotowania słodkich ziemniaków i jajek na patelni wystarczy tylko jedna patelnia, ponieważ łatwo się ją sprząta. Tak proste, że mogę zrobić to w kuchni w akademiku w nadchodzącym roku szkolnym.
Dla tego prostego posiłku, smażyłam słodkie ziemniaki z czerwoną papryką, czerwoną cebulą, czosnkiem i przyprawami. Ziemniaki gotują się około 15 minut, co było dla mnie wystarczającym czasem, aby rozładować zmywarkę, ubić kilka jajek i dotknąć wyszczerbionego paznokcia – wszystkie ważne rzeczy.
Gdy ziemniaki były miękkie w środku i zaczynały chrupać na zewnątrz, przełożyłam je na talerz i dodałam jajka na patelnię, aby zrobić jajecznicę. Kiedy jajka były już gotowe, dodałam słodkie ziemniaki z powrotem na patelnię, aby były gorące, chociaż w ciągu 2-3 minut, jakie zajmuje jajecznica, nie ostygły one zbytnio.
Przygotowałam ten posiłek dwukrotnie, raz na brunch w niedzielę i ponownie na kolację wczoraj wieczorem. Za pierwszym razem po prostu przesunęłam słodkie ziemniaki na bok za pomocą łopatki i dodałam jajka na patelnię na samym końcu. Ta metoda zadziałała dobrze, ale na patelni zrobiło się trochę tłoczno, więc polecam metodę tymczasowego przeniesienia na talerz.
Wybaczcie moją lekko chrupiącą jajecznicę. Boję się miękkich, rozmiękłych jajek ponad wszystko inne.
Zamiast jajecznicy, możesz również zrobić kilka wgłębień w mieszance słodkich ziemniaków i rozbić całe jajka na patelni, zastępując pokrywę, aby pozwolić im parować dla „słonecznej strony” zamiast jajecznicy. Nie skorzystałam z tej drogi z powodu moich problemów z jajkami, ale założę się, że byłoby pyszne, jeśli się na nie zdecydujesz.
Upiekłam moje z salsą verde, ponieważ uwielbiam salsę na jajkach, ale awokado też byłoby pyszne. Tak więc macie to- mój nowy ulubiony zdrowy weekendowy brunch lub śniadanie na kolację (brinner!) meal.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, nie krępuj się dać mi znać w komentarzu lub zrób zdjęcie i oznacz mnie @livbane na Instagramie. Mam nadzieję, że Wam się spodoba!
Print Pin
Skillet Sweet Potatoes & Eggs
Składniki
- 1 łyżka stołowa oleju do gotowania do wyboru (używam oleju z pestek winogron lub oleju z awokado)
- 1 mała czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 1 duży lub 2 małe słodkie ziemniaki (ok. 20 oz.), pokrojone w drobną kostkę (obieranie opcjonalne)
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1/2 łyżeczki kminku
- Czarny pieprz i sól, do smaku
- Opcjonalnie: szczypta płatków czerwonej papryki lub pieprzu cayenne
- Do 1/4 szklanki wody
- 4 jajka (użyj do 6, jeśli chcesz)
Toppings
- salsa lub salsa verde, pokrojone w kostkę awokado, świeża pietruszka lub kolendra, itp.
Instrukcje
-
Na dużej patelni podsmażyć czerwoną cebulę, słodkie ziemniaki i czerwoną paprykę w oleju do gotowania na średnim ogniu. Gotuj warzywa przez 15 do 20 minut na średnio-wysokim ogniu, aż słodkie ziemniaki zaczną mięknąć, przykrywając pokrywką, aby zaparować wnętrze słodkich ziemniaków. Jeśli patelnia staje się sucha podczas gotowania, dodaj wodę po łyżce stołowej na raz, aby pomóc w parze słodkich ziemniaków i gotować przez cały czas.
-
Odkąd słodkie ziemniaki są miękkie i zaczynają się chrupać, dodaj kminek, sól & pieprz do smaku i czerwone płatki chili lub pieprz cayenne. Przenieść na duży talerz. Jeśli jakiekolwiek zwęglone czarne kawałki pozostaną na dnie patelni, wytrzyj patelnię papierowym ręcznikiem.
-
Dodaj kawałek masła lub małą łyżkę oleju na patelnię i dodaj ubite jajka. Gdy jajka będą już ugotowane na jajecznicę, włóż ziemniaki z powrotem na patelnię, aby je podgrzać, a następnie natychmiast podawaj. Polej salsą lub salsą verde i posyp posiekaną świeżą pietruszką lub kolendrą.
Przypisy
Nutrition
.