Ropogós édesburgonya & rántotta, mindez egy serpenyőben főzve egy egészséges, kiadós, & kiegyensúlyozott reggeliért
A hét minden napján szeretek egy jó tál zabpelyhet reggelire, de néha jó móka egy kis extra időt szánni arra, hogy hétvégén valami mást készítsünk. Az első választásom mindig a vastag, pihe-puha bundáskenyér lenne eperrel és friss tejszínhabbal, de ha igyekszem egészségesebb döntéseket hozni, általában rántottát vagy rántottát választok. Mégis, mi a reggeli szénhidrát nélkül? Ezeknek a serpenyős édesburgonyáknak a hozzáadása nagyszerű módja annak, hogy a tojást egy szuper laktató és laktató egészséges reggelivé alakítsuk.
A klasszikus tojás és hasábburgonya ihlette, először ezt a fűszeresebb változatot készítettem el vasárnapi villásreggelire. Imádom, hogy a serpenyős édesburgonya és a tojás csak egy serpenyőt használ, mert könnyű takarítani. Annyira egyszerű, hogy lehet, hogy a következő tanévben a kollégiumi konyhában fogom elkészíteni.
Ezért az egyszerű ételért az édesburgonyát piros paprikával, vöröshagymával, fokhagymával és fűszerekkel együtt megpároltam. A krumpli főzése körülbelül 15 percet vesz igénybe, ami éppen elég idő volt arra, hogy kipakoljam a mosogatógépet, felverjek néhány tojást, és kijavítsak egy letört körmöt – minden fontos dolgot.
Mihelyt a burgonya belül puha volt, kívül pedig kezdett ropogósra sülni, áttettem egy tányérra, és a serpenyőbe tettem a tojásokat rántani. Amint a tojások elkészültek, visszatettem az édesburgonyát a serpenyőbe, hogy csípős legyen, bár a rántáshoz szükséges 2-3 perc alatt nem sokat hűlt le.
Azt hiszem, ezt az ételt kétszer készítettem el, egyszer vasárnap villásreggelire, majd tegnap este vacsorára. Az első alkalommal, amikor elkészítettem, csak egy spatulával félretoltam az édesburgonyát, és a tojást a végén rögtön a serpenyőbe tettem. Ez a módszer jól működött, de a serpenyő egy kicsit zsúfolt lett, ezért ajánlom az ideiglenes-tányérra-áthelyezéses módszert.
Bocsánat a kissé ropogós rántottámért. Félek a puha, folyós tojástól minden másnál jobban.
A rántás helyett készíthetsz több mélyedést is az édesburgonyás keverékbe, és egész tojásokat üthetsz a serpenyőbe, a fedelet lecserélve, hogy a rántás helyett “sunny side up”-ként gőzölögjenek. Én nem ezt az utat választottam, mert a folyós tojás problémáim miatt, de fogadok, hogy finom lenne, ha szereted az ilyesmit.
Az enyémet salsa verde-vel koronáztam, mert szeretem a salsát a tojásokon, de az avokádó is finom lenne. Szóval tessék- az új kedvenc egészséges hétvégi brunch vagy reggeli vacsorára (brinner!) ételem.
Ha kipróbálod a receptet, nyugodtan írd meg nekem kommentben, vagy készíts egy képet, és jelölj meg @livbane az Instagramon. Remélem, jó étvágyat kívánok!
Print Pin
Skillet édesburgonya & Tojás
Hozzávalók
- 1 evőkanál tetszés szerinti étolaj (én szőlőmagolajat vagy avokádóolajat használok)
- 1 kis vöröshagyma, kockára vágva
- 1 nagy vagy 2 kis édesburgonya (kb. 20 oz.), apró kockákra vágva (a hámozás nem kötelező)
- 1 piros paprika, kockára vágva
- 1/2 teáskanál kömény
- Fekete bors és só, ízlés szerint
- Választható:
- Legfeljebb 1/4 csésze víz
- 4 tojás (ha szeretné, akár 6 tojást is használhat)
Topping
- salsa vagy salsa verde, kockára vágott avokádó, friss petrezselyem vagy koriander stb.
Instrukciók
-
Egy nagy serpenyőben közepes lángon megpirítjuk a vöröshagymát, az édesburgonyát és a pirospaprikát az étolajban. Főzzük a zöldségeket 15-20 percig közepesen magas hőfokon, amíg az édesburgonya elkezd megpuhulni, fedővel lefedve, hogy az édesburgonya belseje megpárolódjon. Ha a serpenyő főzés közben kiszárad, adjunk hozzá evőkanalanként vizet, hogy az édesburgonya könnyebben párolódjon és teljesen átsüljön.
-
Ha az édesburgonya megpuhult és kezd ropogósra sülni, adjuk hozzá a köményt, ízlés szerint sót & borsot és piros chilipelyhet vagy cayenne-borsot. Tegyük át egy nagy tányérra. Ha a serpenyő alján elszenesedett fekete darabok maradnak, törölje ki a serpenyőt egy papírtörlővel.
-
Adjon a serpenyőbe egy kis vajat vagy egy kiskanálnyi olajat, és tegye bele a felvert tojásokat. Ha a tojások rántottát készítettek, tegye vissza a burgonyát a serpenyőbe, hogy rövid időre átmelegedjen, majd azonnal tálalja. A tetejére salsa vagy salsa verde kerüljön, és szórja meg apróra vágott friss petrezselyemmel vagy korianderrel.