Des patates douces croustillantes &des œufs brouillés, le tout cuit dans une poêle pour un petit déjeuner sain, copieux, &équilibré
J’adore un bon bol de gruau pour le petit-déjeuner n’importe quel jour de la semaine, mais parfois, il est amusant de prendre un peu plus de temps pour préparer quelque chose de différent le week-end. Mon premier choix serait toujours du pain perdu épais et moelleux avec des fraises et de la crème fouettée fraîche, mais lorsque j’essaie de faire des choix plus sains, j’opte généralement pour une omelette ou des œufs brouillés. Mais que serait un petit-déjeuner sans glucides ? L’ajout de ces patates douces à la poêle est un excellent moyen de transformer les œufs en un petit-déjeuner sain super rassasiant et satisfaisant.
Inspiré par les œufs classiques et les hashbrowns, j’ai d’abord fait cette version plus épicée pour le brunch de dimanche. J’adore le fait que les patates douces et les œufs à la poêle n’utilisent qu’une seule poêle, car c’est facile à nettoyer. Si facile, en fait, que je pourrais le faire dans la cuisine du dortoir au cours de la prochaine année scolaire.
Pour ce repas simple, j’ai fait sauter les patates douces avec du poivron rouge, de l’oignon rouge, de l’ail et des épices. Les pommes de terre prennent environ 15 minutes à cuire, ce qui était juste assez de temps pour moi pour décharger le lave-vaisselle, battre quelques œufs, et retoucher un ongle ébréché – toutes les choses importantes.
Une fois que les patates étaient tendres à l’intérieur et commençaient à être croustillantes à l’extérieur, je les ai transférées dans une assiette et j’ai ajouté les œufs dans la poêle pour les brouiller. Une fois que les œufs étaient cuits, j’ai remis les patates douces dans la poêle pour qu’elles soient bien chaudes, bien que dans les 2 ou 3 minutes nécessaires pour brouiller les œufs, elles n’aient pas beaucoup refroidi.
J’ai en fait fait fait ce repas deux fois, une fois pour le brunch dimanche et une autre fois pour le dîner hier soir. La première fois que je l’ai fait, j’ai juste poussé les patates douces sur le côté avec une spatule et ajouté les œufs directement dans la poêle à la fin. Cette méthode a bien fonctionné, mais la poêle a été un peu encombrée, alors je recommande la méthode de relocalisation temporaire dans une assiette.
Excusez mes œufs brouillés légèrement croustillants. Je crains les œufs mous et coulants par-dessus tout.
Au lieu de brouiller les œufs, vous pourriez aussi faire plusieurs plongées dans le mélange de patates douces et casser des œufs entiers dans la poêle, en replaçant le couvercle pour les laisser cuire à la vapeur pour des » sunny side up » au lieu d’œufs brouillés. Je n’ai pas pris cette voie à cause de mes problèmes d’œufs coulants, mais je parie que ce serait délicieux si vous êtes dans ceux.
J’ai garni le mien avec de la salsa verde parce que j’aime la salsa sur les œufs, mais l’avocat serait délicieux, aussi. Donc, vous l’avez- mon nouveau brunch de week-end sain préféré ou le petit déjeuner pour le dîner (brinner !) repas.
Si vous essayez la recette, n’hésitez pas à me le faire savoir dans un commentaire ou à prendre une photo et à me taguer @livbane sur Instagram. J’espère que vous apprécierez !
Imprimer Épingler
Patates douces à la poêle & Œufs
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson au choix (j’utilise de l’huile de pépins de raisin ou de l’huile d’avocat)
- 1 petit oignon rouge, coupé en dés
- 1 grande ou 2 petites patates douces (environ 20 oz.), coupées en petits cubes (épluchage facultatif)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Poivre noir et sel, au goût
- Optionnel : une pincée de flocons de piment rouge ou de poivre de Cayenne
- Jusqu’à 1/4 de tasse d’eau
- 4 œufs (utilisez jusqu’à 6 si vous le souhaitez)
Morceaux
- salsa ou salsa verde, avocats en dés, persil ou coriandre frais, etc.
Instructions
-
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon rouge, les patates douces et le poivron rouge dans l’huile de cuisson à feu moyen. Faites cuire les légumes pendant 15 à 20 minutes à feu moyen-élevé jusqu’à ce que les patates douces commencent à ramollir, en couvrant avec le couvercle pour faire cuire l’intérieur des patates douces à la vapeur. Si la poêle devient sèche pendant la cuisson, ajouter de l’eau une cuillère à soupe à la fois pour aider à faire cuire les patates douces à la vapeur et à les faire cuire jusqu’au bout.
-
Une fois que les patates douces sont tendres et commencent à être croustillantes, ajouter le cumin, le sel & le poivre au goût et les flocons de piment rouge ou le poivre de Cayenne. Transférer dans une grande assiette. S’il reste des morceaux noirs carbonisés au fond de la poêle, essuyer la poêle avec une serviette en papier.
-
Ajouter une noix de beurre ou une petite cuillère d’huile dans la poêle et ajouter les œufs battus. Une fois que les œufs sont brouillés, remettre les pommes de terre dans la poêle pour les réchauffer brièvement, puis les servir immédiatement. Garnissez-les de salsa ou de salsa verde et parsemez de persil frais haché ou de coriandre.
Notes
Nutrition
.