Dulces patatas crujientes &huevos revueltos, todo cocinado en una sartén para un desayuno sano, abundante y equilibrado
Me encanta un buen tazón de avena para el desayuno cualquier día de la semana, pero a veces es divertido tomarse un poco de tiempo extra para hacer algo diferente los fines de semana. Mi primera opción siempre sería una tostada francesa espesa y esponjosa con fresas y nata recién montada, pero cuando intento hacer elecciones más saludables, suelo optar por una tortilla o unos huevos revueltos. Aun así, ¿qué es el desayuno sin carbohidratos? Añadir estos boniatos a la sartén es una forma estupenda de convertir los huevos en un desayuno saludable súper saciante.
Inspirada en los clásicos huevos con patatas fritas, hice por primera vez esta versión más picante para el brunch del domingo. Me encanta el hecho de que las batatas y los huevos en sartén sólo utilizan una sartén porque es fácil de limpiar. Tan fácil, en realidad, que podría hacerla en la cocina del dormitorio este próximo año escolar.
Para esta sencilla comida, salteé las batatas con pimiento rojo, cebolla roja, ajo y especias. Las patatas tardan unos 15 minutos en cocinarse, lo que me dio el tiempo suficiente para descargar el lavavajillas, batir unos huevos y retocar una uña astillada – todas las cosas importantes.
Una vez que las patatas estaban blandas por dentro y empezaban a estar crujientes por fuera, las pasé a un plato y añadí los huevos a la sartén para revolverlos. Una vez que los huevos estaban hechos, añadí las batatas de nuevo a la sartén para que estuvieran bien calientes, aunque en los 2 o 3 minutos que se tarda en revolver los huevos, no se enfriaron mucho.
En realidad hice esta comida dos veces, una para el brunch del domingo y otra para la cena de anoche. La primera vez que la hice, simplemente aparté los boniatos con una espátula y añadí los huevos directamente a la sartén al final. Ese método funcionó bien, pero la sartén se llenó un poco, así que recomiendo el método de colocación temporal en un plato.
Disculpe mis huevos revueltos ligeramente crujientes. Temo a los huevos blandos y blandos por encima de todo.
En lugar de revolver los huevos, también podría hacer varios divisiones en la mezcla de batata y romper los huevos enteros en la sartén, volviendo a colocar la tapa para dejar que se cocinen al vapor para obtener un «lado soleado» en lugar de huevos revueltos. Yo no tomé este camino debido a mis problemas con los huevos, pero apuesto a que sería delicioso si te gusta eso.
Yo cubrí los míos con salsa verde porque me encanta la salsa en los huevos, pero el aguacate sería delicioso también. Así que ahí lo tienes: mi nuevo brunch de fin de semana o desayuno para la cena (brinner) favorito.
Si pruebas la receta, no dudes en hacérmelo saber en un comentario o haz una foto y etiquétame @livbane en Instagram. ¡Espero que os guste!
Imprimir Pin
Dulces patatas a la sartén &Huevos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de cocina de elección (yo uso aceite de semilla de uva o aceite de aguacate)
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en dados
- 1 batata grande o 2 pequeñas (aprox.), cortados en cubos pequeños (pelarlos es opcional)
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1/2 cucharadita de comino
- Pimienta negra y sal, al gusto
- Opcional: una pizca de copos de pimienta roja o pimienta de cayena
- Hasta 1/4 de taza de agua
- 4 huevos (utilice hasta 6 si lo desea)
Perfiles
- salsa o salsa verde, aguacate en dados, perejil o cilantro fresco, etc.
Instrucciones
-
En una sartén grande, saltee la cebolla roja, las batatas y el pimiento rojo en aceite de cocina a fuego medio. Cocinar las verduras de 15 a 20 minutos a fuego medio-alto hasta que los boniatos empiecen a ablandarse, cubriendo con la tapa para que se cueza el interior de los boniatos. Si la sartén se seca durante la cocción, añada una cucharada de agua cada vez para ayudar a que los boniatos se cocinen hasta el final.
-
Una vez que los boniatos estén blandos y empiecen a estar crujientes, añada comino, sal &pimienta al gusto y copos de chile rojo o pimienta de cayena. Pasar a un plato grande. Si quedan trozos negros carbonizados en el fondo de la sartén, limpie la sartén con una toalla de papel.
-
Añada un poco de mantequilla o una cucharada pequeña de aceite a la sartén y añada los huevos batidos. Una vez que los huevos estén revueltos, devuelva las patatas a la sartén para recalentarlas brevemente y sírvalas inmediatamente. Cubre con salsa o salsa verde y espolvorea con perejil o cilantro fresco picado.