Palusami är en delikatess i Polynesien som görs genom att en blandning av nötkött, lök och kokosnöt lindas in i blad innan den bakas. Den anses vara en basmat på de polynesiska öarna, särskilt på Samoa, Kiribati och Fiji.
Palusami vild populär vid fester och fester och den är utomordentligt lätt att tillaga.
Palusami är en ikonisk polynesisk måltid som har flera olika varianter beroende på de olika ingredienserna.
De viktigaste ingredienserna i rätten är taroblad och kokosmjölk. Båda dessa ingredienser har en enorm betydelse i den samoanska kulturen.
De är inte bara en viktig källa till mat och överlevnad, utan spelar också en roll i folksagor. I den samoanska mytologin finns det en berömd berättelse om hur kokosnöten uppstod ur en ål.
Men taro anses vara en gåva från de gamla gudarna. Detta är en av anledningarna till att polynesiska folk har denna maträtt i så hög aktning. Några populära tillägg till Palusami är: majsbiff, lök och citronsaft.
I den här artikeln redogör vi för allt du behöver veta om den härligt exotiska Palusami.
Innehållsförteckning
Var kommer Palusami ifrån?
Den jordugn, umu, som används för att göra Palusami är troligen cirka 3 årtusenden gammal, vilket är så länge som samoanerna har bott på ön. Rätten som består av taroblad och kokos är så klassiskt samoansk som den kan bli.
Tyvärr är Palusami en viktig samoansk och kiribatisk maträtt, men den förekommer även i andra kulturer i Asien och Polynesien.
På Filippinerna kallas denna delikatess för Laing.
Laing använder även den kokosmjölk och taroblad som antingen kan vara strimlade eller hela.
Laulau är en hawaiiansk maträtt som använder taroblad tillsammans med andra ingredienser som fisk eller fläsk.
Det finns också en tongansk maträtt som kallas Lapulu, som använder corned beef och anses vara Tongas favoriträtt.
Denna likhet beror på förekomsten av tarogrödor som är kända för att trivas i dessa områden. I den samoanska kulturen har tarogrödan stor kulturell betydelse. Palusami, som maträtt, är en hyllning till detta.
Ingredienser
- 20 oz kokosnötgrädde
- 14 taro- eller bananblad
- 12 oz corned beef
- 1 vitlök tärnad
- 2 vitlöksklyftor hackade
- salt efter smak
- peppar efter smak
.
Anvisningar
- hacka löken fint, finfördela vitlöken och lägg dem i en stor blandningsskål.
- Häll i corned beef, salta och peppra efter smak och blanda ordentligt.
- Ta ett stort ark aluminiumfolie, lägg två blad ovanpå varandra på folien och skopa en stor klick av blandningen i mitten.
- Häll 3 matskedar kokosgrädde ovanpå blandningen och runt mitten av bladet.
- Fäll nu ihop det första bladet, tillsätt ytterligare 2 matskedar kokosmjölk och linda in det andra bladet. Linda in allt i aluminiumfolien och upprepa tills du inte har någon blandning kvar.
- Gör det i en 350 grader varm ugn i 30 minuter.
- Oppna paketet från folien, öppna bladen och njut!
Näringsinformation:
Avkastning:
4
Portionsstorlek:
1
Mängd per portion: Kalorier: 1416Total fett: 40gMättat fett: 27gTransfett: 0gUnomättat fett: 10gKolesterol: 83mgNatrium: 1094mgKolhydrater: 1,5 %: 246gFiber: 25gSocker: 80gProtein: 20g
Hur tillagas Palusami?
En enkel tillagning är kännetecknet för alla klassiska rätter, Palusamis läckra enkelhet är tillgänglig för hela världen. Det är bara en handfull ingredienser som ska användas.
Denna läckra maträtt är så enkel att tillaga! Allt du behöver göra är att linda in de ingredienser du tycker om i några taroblad och baka den.
Har du inte hittat några taroblad i din närhet? Inga problem! Använd vilket annat stort, ätbart blad som helst, till exempel spenat.
Nästan måste du baka den. Traditionellt bakas den av samoanska män i umu: heta stenar läggs på skålen, varefter den täcks med bananblad och grävs ner; cirka 45 minuter senare är rätten redo att serveras.
Hur smakar Palusami?
Palusami är välsmakande men har också en antydan till sött på grund av kokosnöten. Detta är en bedrägligt enkel maträtt som ser ut att dölja en värld av olika smaker.
Alla kommer att träffa dina smaklökar med varje tugga! Mångfalden av smaker är en ganska trevlig överraskning eftersom det krävs mycket få ingredienser för att tillaga rätten.
Om vi skulle dra ekvivalenter har Palusami en liknande konsistens som spenat, men med en krämig smak.
Hur äter man Palusami?
Denna oceaniska delikatess serveras vid många fiafias och samoanska festivaler.
Palusami är mycket anpassningsbar och passar utmärkt till flera andra rätter som grillad fisk eller kyckling. I umu-jordugnen kan du baka Taros tillsammans med Palusami och servera de två tillsammans.
Det är ganska enkelt att äta, du kan bara använda en sked eller gaffel och hugga i!
Titta: Om du vill vara helt samoansk, varför inte prova det här traditionella samoanska Sapasui-receptet?
Den här bilden är från NeilsPhotography
Dela på sociala medier: