Vaghareli Khichdi

Vaghareli Khichdi betyder Kryddad eller tempererad Khichdi är en traditionell, äkta, hälsosam och snabb mat från Gujarat, även det är en typisk kvällsmacka i Gujju Household, som serveras med kadhi, athanu (pickle) och papad.

Ingredienser:

– 1 kopp ris
– ½ kopp mixad lins
– ½ kopp skalad och tärnad potatis
– 1 medelstor morot skalad och hackad
– ¼ kopp lilva bönor/grön Toor Dana eller frysta gröna ärtor
– 1-2 msk jordnötter
– 1-2 tsk krossade cashewnötter
– 2 torkade röda chilinötter
– 2 små bitar kanelstång
– 3-4 kryddnejlika/Luong
– 1 tsk ingefära-Grön chilipasta
– 1 tsk kumminfrön
– En nypa asafoetida/Hing
– 1 tsk röd chilipulver
– ½ tsk garam masala
– ½ tsk gurkmejapulver
– Salt
– 2 msk ghee/olja
– hackad koriander som garnering

Metod:

1. Tvätta och skölj riset och all dal 3-4 gånger och låt det sedan ligga i blöt i ½ timme.

2. Värm Ghee/olja i presskokaren. Tillsätt kumminfrön, kanelstänger, kryddnejlika, torra röda chilifrukter, en nypa hing och fräs i några sekunder. Tillsätt ingefära-grön chilipasta, rött chilipulver och fräs återigen i några sekunder.
3. Tillsätt hackad potatis, lila bönor, hackad morot, jordnötter och cashewnötter. Blanda det väl och rör om i 2 minuter.

4. Tillsätt förväckt ris-dal-blandning, salt, garam masala, gurkmejapulver och 3 kopp vatten. Blanda det väl, täck locket och koka det i 4-5 visselpipor.

5. Efter 4-5 visselpipor slå av lågan. Låt den svalna. När den har svalnat tar du bort locket. Tillsätt nu hackad koriander, blanda väl och servera khichdi ovanpå med en klick ghee, på sidorna med curd, papad eller pickle.

Tips:

– Du kan lägga till blomkål, lök, brinjal eller andra grönsaker efter eget val.
– Du kan hoppa över någon dal eller använda endast moong dal.
– Tillaga khichdi på medelhög låga för att undvika att det brinner i botten.