Ardei Poblano umpluți în sos de nucă (Chiles en Nogada)

Esta intrare este disponibilă și în: Español

Ardei Poblano umpluți în sos de nuci, sau chiles en nogada, așa cum îi spunem în Mexic, este un fel de mâncare rafinat care îmbină perfect o varietate de arome și texturi satisfăcătoare. Este mai ușor de preparat decât ați putea crede, aflați cum se prepară cu instrucțiunile mele pas cu pas și cu un scurt videoclip. Poftă bună!

Chiles en nogada se prepară cel mai adesea în septembrie, dar este un fel de mâncare preferat și în perioada Crăciunului. În mod tradițional, îl ornăm cu verdele, albul și roșul steagului mexican. Necesită un pic de timp pentru a fi preparat, dar felul final merită, un răsfăț pe care nu vreți să îl ratați.

POST CONEX: Turkey Stuffed Chile Ancho

Ce ingrediente conține Chiles en Nogada?

Mâncarea mexicană, chiles en nogada, se prepară cu ardei poblano (numiți uneori ardei pasilla în Statele Unite) care sunt mari în aromă și ușor picanți.

Delicioasa umplutură include diverse cărnuri, nuci și fructe, toate combinate într-un echilibru perfect între dulce și sărat, moale și crocant

Toate acestea sunt acoperite cu un sos cremos de nuci și acoperite cu semințe dulci de rodii și pătrunjel. Rai!

Familia mea a făcut acest fel de mâncare chiles en nogada de ani de zile, în special pentru sărbătoarea Zilei Independenței Mexicane, iar astăzi vă împărtășesc rețeta noastră tradițională de familie.

POST CONEX: Ardei Jalapeńo umpluți cu brânză

Dacă faceți voi înșivă ardei poblano umpluți în sos de nuci, nu uitați să faceți o fotografie și să o împărtășiți cu noi pe rețelele de socializare folosind hashtag-ul #mamalatinatips. Mi-ar plăcea să o văd și să am șansa de a o împărtăși și eu.

Pepeni poblano umpluți în sos de nuci

12 ardei

Timp de preparare: 30 minute – De la început până la sfârșit: 1.5 ore

Ingrediente

• 12 ardei poblano, prăjiți și curățați de coajă (vezi procesul aici)
• 3 căni de apă
• 1 cană de oțet alb
• 1 lingură de sare

Pentru umplutură

• 4 felii de bacon, tocate
• 1 cană de ceapă albă, tocată
• 2 căței de usturoi tocați
• 1 kilogram de carne de vită tocată
• 2 frunze de dafin
• 1 ceașcă de șuncă tocată
• 1 măr verde, curățat de coajă, fără miez și tocat
• 1 piersică, curățată de coajă, fără sâmburi și tocată
• 1/2 ceașcă de migdale, tocate (aprox 2.5 oz sau 70 gr)
• 1/2 cană de nuci pecan, tocate (aprox. 1,8 oz sau 50 gr)
• 3/4 cană de stafide (aprox. 3.5 oz sau 100 gr)
• 1/2 lingură de sare

Pentru sosul de nuci

• 1 cană crema Mexicana
• 1 cană de nuci* (aprox. 3.5 oz sau 100 gr)
• 1/2 linguriță de sare
• Un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată
• Apă

*Rețeta tradițională cere nuci, totuși, puteți folosi nuci pecan în loc. Eu le-am făcut cu ambele și sunt la fel de delicioase.

Pentru garnitură

• Pătrunjel
• 2 rodii, fără sâmburi

Echipament

• Tigaie
• Cuțit
• Plită de tăiat
• Cuptor mare de sticlă
• Plită de servit

Proces

Se ia un ardei poblano și se face o tăietură de la tulpină în jos. Deschideți-l cu grijă și îndepărtați semințele. Repetați cu ceilalți 11 ardei.

Semințele de ardei conțin căldura ardeiului, v-aș recomanda să folosiți mănuși de bucătărie pentru a le îndepărta, sau, așa cum facem în familia noastră, să vă acoperiți mâinile cu ulei. Însămânțați-le și spălați-le imediat după.

Puneți la fiert cele 3 căni de apă și 1 lingură de sare. Așezați ardeii poblano într-un castron mare de sticlă. Turnați apa fierbinte, sărată și oțetul. Lăsați-i să stea în apă timp de 2 până la 3 minute, nu mai mult.

Scurgeți-i imediat și rezervați-i. Acest proces va ajuta la reducerea gustului picant și la îndepărtarea mai multor semințe.

Faceți umplutura

Căliți baconul într-o cratiță mare, la foc mare. Când baconul este crocant, adăugați ceapa și usturoiul. Reduceți focul la mediu și gătiți până când ceapa și usturoiul se înmoaie (aproximativ 2 minute).

Răciți carnea de vită cu amestecul de ceapă timp de 5 minute. Adăugați sarea și frunzele de dafin.

Incorporați șunca, migdalele, nucile pecan, stafidele, mărul și piersica. Amestecați bine.

Acoperiți, reduceți temperatura la foc mediu și lăsați carnea să fiarbă până când toate aromele se amestecă, aproximativ 20-30 de minute, în funcție de aragaz și de cratiță. Se amestecă din când în când.

Pregătiți sosul de nuci

Într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați smântâna, nucile, sarea și scorțișoara. Amestecați până când toate ingredientele sunt bine amestecate. Dacă este necesar, adăugați puțină apă (câte 1/8 ceașcă de apă).

Sosul trebuie să fie suficient de lichid pentru a putea acoperi ușor ardeiul, dar suficient de gros pentru a nu se vedea pielea verde a ardeiului sub el.

Cu un prosop de hârtie tamponați ardeii, umpleți-i cu câte 4 linguri din amestecul de carne fiecare și acoperiți-i cu sosul de nuci.

Garnisiți cu rodii și pătrunjel.

¡Buen Provecho

Imprimați Ardei umpluti Ardei poblano în sos de nuci Rețetă

• Pin Rețetă
• Print Rețetă

.

5 din 5 voturi

Ardei poblano umpluți cu nucă în năut Sauce

Timp de pregătire30 minute

Timp de gătire1 oră

Timp total1 oră și 30 minute

Porții: 1 buc: 12 ardei

Calorii: 391kcal

Ingrediente

• 12 ardei poblano prăjiți și decojiți (link către proces în note)
• 3 căni de apă
• 1 lingură de sare
• 1 cană de oțet alb

Pentru umplutura

• 4 felii de șuncă tocată
• 1 ceașcă de ceapă albă tocată
• 2 căței de usturoi tocați
• 1 kilogram de carne de vită tocată
• 2 frunze de dafin
• 1 ceașcă de șuncă tocată
• 1 măr verde decojit, decojit și tocat
• 1 piersică decojită, fără sâmburi și tocată
• 1/2 cană de migdale tocate (aproximativ 2.5 oz sau 70 gr)
• 1/2 cană de nuci pecan tocate (aprox 1.8 oz sau 50 gr)
• 3/4 cană de stafide aprox 3.5 oz sau 100 gr
• 1/2 lingură de sare

Pentru sosul de nuci

• 1 cană de crema Mexicana
• 1 cană de nuci* aprox. 3.5 oz sau 100 gr
• 1/2 linguriță de sare
• Un vârf de cuțit de scorțișoară măcinată
• Apă
• *Rețeta tradițională cere nuci însă, puteți folosi în schimb nuci pecan. Eu le-am făcut cu ambele și sunt la fel de delicioase.

Pentru garnitură

• 6 crenguțe de pătrunjel
• 2 rodii fără semințe

Utensilios

• Plită
• Cuțit
• Cuțit

.

• Tăblițe de tăiat
• Cuptor mare de sticlă
• Plată de servit

Instrucțiuni

• Se ia un ardei poblano și se face o tăietură de la tulpină în jos. Deschideți-l cu grijă și scoateți semințele. Repetați cu ceilalți 11 ardei.
• Semințele de ardei conțin căldura ardeiului, v-aș recomanda să folosiți mănuși de bucătărie pentru a le îndepărta, sau, așa cum facem în familia noastră, să vă acoperiți mâinile cu ulei, să însămânțați ardeii și spălați-i imediat după.
• Puneți la fiert cele 3 căni de apă și 1 lingură de sare. Așezați ardeii poblano într-un castron mare de sticlă. Turnați apa fierbinte, sărată și oțetul. Lăsați-i să stea în apă timp de 2 sau 3 minute, nu mai mult.
• Scurgeți-i imediat și rezervați-i. Acest proces va ajuta la reducerea gustului picant și la îndepărtarea mai multor semințe.

Faceți umplutura

• Căliți baconul într-o cratiță mare, la foc mare. Când baconul este crocant, adăugați ceapa și usturoiul. Reduceți focul la mediu și gătiți până când ceapa și usturoiul se înmoaie (aproximativ 2 minute).
• Pregătiți carnea de vită cu amestecul de ceapă timp de 5 minute. Adăugați sarea și frunzele de dafin.
• Incorporați șunca, migdalele, nucile pecan, stafidele, mărul și piersica. Amestecați bine.
• Copriți, reduceți temperatura la foc mediu și lăsați carnea să se gătească până când toate aromele se amestecă, aproximativ 20-30 de minute, în funcție de aragaz și de tigaia dvs. Se amestecă din când în când.

Pregătiți sosul de nuci

• Într-un blender sau robot de bucătărie, adăugați smântâna, nucile, sarea și scorțișoara. Amestecați până când toate ingredientele sunt bine amestecate. Dacă este necesar, adăugați puțină apă (1/8 cană de apă pe rând).
• Sosul trebuie să fie suficient de lichid pentru a putea acoperi ușor ardeiul, dar suficient de gros pentru a nu se vedea pielea verde a ardeiului sub el.
• Cu un prosop de hârtie se usucă chili, se umplu cu câte 4 linguri din amestecul de carne fiecare și se acoperă cu sosul de nucă.
• Garnisiți cu rodii și pătrunjel.

Nutriție

Factorii nutritive

Ardei Poblano umpluți în sos de nuci

Cantitate per porție

.

Calorii 391Calorii din grăsimi 243

% din valoarea zilnică*

Grăsimi 27g42%

Grăsimi saturate 7g44%

Colesterol 50mg17%

. Sodiu 1192mg52%

Potasiu 672mg19%

Carbohidrați 31g10%

Fibre 7g29%

Zahăr 15g17%

Proteine 15g30%

. Vitamina A 531IU11%

Vitamina A 531IU11%

Vitamina C 104mg126%

Calciu 62mg6%

Fier 2mg11%

* Valorile zilnice în procente se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

Curs: Cină

Bucătărie: Mexicană

Cuvinte cheie: cum se prepară chiles en nogada, rețete cu ardei poblano

Autor: Silvia

Note

*Rețeta tradițională cere nuci, totuși, puteți folosi în schimb nuci pecan. Eu le-am făcut cu ambele și sunt la fel de delicioase. Dacă doriți să economisiți timp, puteți face umplutura cu o zi înainte. Puneți-o în frigider peste noapte. Trebuie doar să o încălziți înainte de a umple ardeii. Află cum să prăjești și să decojești ardeii poblano aici.

• Ai făcut această rețetă?

  Tag @mamalatina pe Instagram și hashtag #mamalatinatips

Sharing is caring!

175shares

.