Töltött Poblano paprika dió mártásban (Chiles en Nogada)

Esta entrada también está disponible en: Español

A töltött Poblano paprika dió mártásban, vagy chiles en nogada, ahogy mi Mexikóban hívjuk, egy kitűnő étel, amely tökéletesen egyesíti a különböző kielégítő ízeket és textúrákat. Könnyebb elkészíteni, mint gondolná, tanulja meg, hogyan kell a lépésről lépésre elkészített utasításaim és rövid videóm segítségével. Jó étvágyat!

A chiles en nogada leggyakrabban szeptemberben készül, de a karácsonyi szezonban is kedvelt étel. Hagyományosan a mexikói zászló zöld, fehér és piros színével díszítjük. Az elkészítése egy kis időt igényel, de a kész étel megéri, olyan csemege, amit nem szabad kihagyni.

KAPCSOLÓDÓ BEJEGYZÉS: Pulykával töltött Chile Ancho

Melyek a Chiles en Nogada hozzávalói?

A mexikói étel, a chiles en nogada, poblano paprikából (az Egyesült Államokban néha pasilla paprikának is nevezik) készül, amely nagy ízű és enyhén fűszeres.

A finom töltelék különböző húsokat, dióféléket és gyümölcsöket tartalmaz, amelyek az édes és a sós, a puha és a ropogós tökéletes egyensúlyát alkotják

Mindezt krémes diómártással koronázzák meg, és édes gránátalmamagokkal és petrezselyemmel borítják. Mennyei!

A családom évek óta készíti ezt a chiles en nogada ételt, különösen a mexikói függetlenség napja alkalmából, és ma megosztom veletek a hagyományos családi receptünket.

KAPCSOLÓDÓ BEJEGYZÉS: Sajtos töltött Jalapeño paprika

Ha elkészíted a saját töltött poblano paprikádat diószószban, mindenképpen készíts egy fotót, és oszd meg velünk a közösségi médiában a #mamalatinatips hashtag használatával. 30 perc – Kezdetektől a befejezésig: 1.5 óra

Készítmények

• 12 poblano chili, megpirítva és meghámozva (a folyamatot itt nézheti meg)
• 3 csésze víz
• 1 csésze fehér ecet
• 1 evőkanál só

A töltelékhez

• 4 szelet bacon, apróra vágva
• 1 csésze fehér hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 font darált marhahús
• 2 babérlevél
• 1 csésze apróra vágott sonka
• 1 zöld alma, hámozva, magozva és aprítva
• 1 barack, hámozva, magozva és aprítva
• 1/2 csésze mandula, aprítva (kb. 2.5 oz vagy 70 gr)
• 1/2 csésze pekándió, apróra vágva (kb. 1,8 oz vagy 50 gr)
• 3/4 csésze mazsola (kb. 3.5 oz vagy 100 gr)
• 1/2 evőkanál só

A dió mártáshoz

• 1 csésze crema Mexicana
• 1 csésze dió* (kb. 3.5 oz vagy 100 gr)
• 1/2 teáskanál só
• Egy csipet őrölt fahéj
• Víz

*A hagyományos recept diót igényel, azonban használhatunk helyette pekándiót is. Én már mindkettővel készítettem, és ugyanolyan finom.

A körethez

• Petrezselyem
• 2 gránátalma, magozva

Felszerelés

• Főzőedény
• Kés
• Vágódeszka
• Nagy üvegtál
• Tálalótál

Folyamat

Vegyünk egy poblano paprikát és a szárától lefelé vágjuk be. Óvatosan nyissa ki, és távolítsa el a magokat. Ismételjük meg ezt a másik 11 chilivel.

A paprikamagok tartalmazzák a chili csípősségét, javaslom, hogy használjunk konyhai kesztyűt a magok eltávolításához, vagy, ahogy mi a családunkban szoktuk, kenjük be a kezünket olajjal. Magozzuk ki őket, és utána azonnal mossuk meg.

Főzzük fel a 3 csésze vizet és 1 evőkanál sót. Tegyük a poblano paprikákat egy nagy üvegtálba. Öntsük bele a forró, sós vizet és az ecetet. Hagyjuk őket a vízben 2-3 percig, de nem tovább.

Azonnal lecsepegtetjük, és félretesszük őket. Ez a folyamat segít csökkenteni a csípősséget és több magot eltávolítani.

Elkészíteni a tölteléket

A szalonnát egy nagy serpenyőben magas hőfokon megsütjük. Amikor a szalonna ropogósra sült, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Csökkentsük a hőfokot közepesre, és addig főzzük, amíg a hagyma és a fokhagyma megpuhul (kb. 2 perc).

Pirítsuk a marhahúst a hagymás keverékkel együtt 5 percig. Adjuk hozzá a sót és a babérlevelet.

Tegyük bele a sonkát, a mandulát, a pekándiót, a mazsolát, az almát és a barackot. Keverjük jól össze.

Fedjük le, csökkentsük a hőmérsékletet közepes lángra, és hagyjuk a húst főni, amíg az összes íz keveredik, kb. 20-30 percig, a tűzhelytől és az edénytől függően. Időnként keverjük meg.

Készítsük el a diós mártást

Egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben adjuk hozzá a tejszínt, a diót, a sót és a fahéjat. Addig keverjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet (egyszerre 1/8 csésze vizet).

A szósznak elég folyékonynak kell lennie ahhoz, hogy könnyen ellepje a chilit, de elég sűrűnek ahhoz, hogy ne látszódjon alatta a chili zöld bőre.

Papírtörlővel töröljük szárazra a chilit, töltsük meg őket egyenként 4 evőkanálnyi húsos keverékkel, és fedjük be a diós mártással.

Garnírozzuk a gránátalmával és a petrezselyemmel.

¡Buen Provecho

Nyomtassa ki a töltött Poblano paprika dió mártásban recept

• Pin Recept
• Recept nyomtatása

5 szavazatból 5

Töltött Poblano paprika dióban

Kalóriatartalom: 12 db paprika

Kalóriatartalom: 12 db paprika

Kalóriatartalom: 12 db paprika

Kalóriatartalom: 12 db paprika

Hozzávalók

• 12 poblano paprika pörkölve és hámozva (a folyamat linkje a jegyzetekben)
• 3 csésze víz
• 1 evőkanál só
• 1 csésze fehér ecet

Felkészítéshez. a töltelékhez

• 4 szelet szalonna apróra vágva
• 1 csésze fehér hagyma apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 font darált marhahús
• 2 babérlevél
• 1 csésze apróra vágott sonka
• 1 zöld alma hámozva, magozott és apróra vágott
• 1 barack meghámozva, kimagozva és apróra vágva
• 1/2 csésze mandula apróra vágva (kb. 2.5 oz vagy 70 gr)
• 1/2 csésze pekándió apróra vágva (kb. 1,8 oz vagy 50 gr)
• 3/4 csésze mazsola kb. 3.5 oz vagy 100 gr
• 1/2 evőkanál só

A diós mártáshoz

• 1 csésze crema Mexicana
• 1 csésze dió* kb. 3.5 oz vagy 100 gr
• 1/2 teáskanál só
• Egy csipet őrölt fahéj
• Víz
• *A hagyományos recept diót igényel, azonban használhatunk helyette pekándiót is. Én már mindkettővel készítettem, és ugyanolyan finom.

A körethez

• 6 szál petrezselyemzöld
• 2 gránátalma kimagozva.

Utensilios

• Saucepan
• Kés

.

• Vágódeszka
• Nagy üvegtál
• Tálalótál

Instrukciók

• Vegyünk egy poblano paprikát és a szárától lefelé vágjuk be. Óvatosan bontsuk ki, és távolítsuk el a magokat. Ismételjük meg a másik 11 chilivel.
• A paprikamagok tartalmazzák a chili csípősségét, javaslom, hogy használjunk konyhai kesztyűt a magok eltávolításához, vagy ahogy mi a családunkban szoktuk, kenjük be a kezünket olajjal, magozzuk ki a paprikákat, és utána azonnal mossuk meg őket.
• Főzzük fel a 3 csésze vizet és 1 evőkanál sót. Tegyük a poblano paprikákat egy nagy üvegtálba. Öntsd bele a forró, sós vizet és az ecetet. Hagyjuk állni a vízben 2-3 percig, de nem tovább.
• Aztán azonnal lecsepegtetjük, és félretesszük. Ez a folyamat segít csökkenteni a fűszerességüket, és több magot eltávolítani.

Készítsük el a tölteléket

• Főzzük meg a szalonnát egy nagy serpenyőben magas hőfokon. Amikor a szalonna ropogósra sült, adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Csökkentse a hőfokot közepesre, és addig főzze, amíg a hagyma és a fokhagyma megpuhul (kb. 2 perc).
• Pirítsa a marhahúst a hagymás keverékkel együtt 5 percig. Adjuk hozzá a sót és a babérlevelet.
• Tegyük bele a sonkát, a mandulát, a pekándiót, a mazsolát, az almát és a barackot. Keverje jól össze.
• Fedje le, csökkentse a hőmérsékletet közepes hőfokra, és hagyja főni a húst, amíg az összes íz keveredik, kb. 20-30 percig, a tűzhelytől és a serpenyőtől függően. Időnként keverjük meg.

Készítsük el a diószószt

• Egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben adjuk hozzá a tejszínt, a diót, a sót és a fahéjat. Addig keverjük, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet (egyszerre 1/8 csésze vizet).
• A szósznak elég folyékonynak kell lennie ahhoz, hogy könnyen ellepje a chilit, de elég sűrűnek ahhoz, hogy ne látszódjon alatta a chili zöld bőre.
• Papírtörlővel töröljük szárazra a chiléket, töltsük meg őket egyenként 4 evőkanálnyi húskeverékkel, és fedjük be a diós mártással.
• Garnírozzuk a gránátalmával és a petrezselyemmel.

Táplálkozás

Táplálkozási adatok

Töltött Poblano paprika diós mártásban

Mennyiség adagonként

.

Kalória 391Kalória zsírból 243

% Napi érték*

Zsír 27g42%

Telített zsír 7g44%

Koleszterin 50mg17%

Nátrium 1192mg52%

Kálium 672mg19%

Szénhidrát 31g10%

Rost 7g29%

Cukor 15g17%

Fehérje 15g30%

A-vitamin 531IU11%

C-vitamin 104mg126%

Kalcium 62mg6%

Vas 2mg11%

* A napi százalékos értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak.

Jegyzet

*A hagyományos recept szerint diót kell használni, de helyette használhatunk pekándiót is. Én már mindkettővel készítettem, és ugyanolyan finom. Ha időt szeretnénk spórolni, a tölteléket előző nap is elkészíthetjük. Tegyük a hűtőbe egy éjszakára. Csak felmelegíteni kell, mielőtt megtöltjük a csirkéket. A poblano paprika pirításának és hámozásának módját itt olvashatod el.

• Elkészítette ezt a receptet?

  Jelöld meg @mamalatina az Instagramon és hashtageld #mamalatinatips

Sharing is caring!