Dal Makhani v pomalém hrnci – černá čočka vařená přes noc v pomalém hrnci a poté ochucená kořením. Dal Makhani je jedním z nejoblíbenějších indických dalů a nejlépe si ho vychutnáte s rýží nebo naanem.
Šťastné pondělí! Určitě jste všichni prožili pohodový prodloužený víkend s rodinou a přáteli. Myslím, že v den Dne díkůvzdání všichni upadnou do potravinového kómatu, ale pak mě udivuje, že po takovém množství jídla mají lidé ještě sílu stát kilometrové fronty na černý pátek! Třeba v místním Targetu byla kilometrová fronta. Věřili byste tomu? Já patřím k těm, kteří v takových frontách nikdy nevydrží stát. Ve skutečnosti se od tohoto černého pátečního šílenství držím daleko. Raději nakupuji online a po zhlédnutí obrázků a videí, které se virálně rozšířily na sociálních sítích z outletového obchodu Nike poblíž Seattlu, jsem za své rozhodnutí jen velmi ráda. Kde je ta zábava z nakupování, když se musíte doslova prodírat uličkou? Chodíte na černý pátek nakupovat naplno, nebo raději zůstáváte doma? Stejně jsem neměla dlouhý nákupní seznam, ale nakonec jsem stejně nakoupila nějaké věci do kuchyně, co jiného můžete čekat od foodblogerky?“
Každopádně kromě nákupního šílenství bylo dobré se jen najíst a chvíli relaxovat. A očividně jsme všichni potřebovali další přestávku, abychom to mohli vstřebat – Den díkůvzdání skončil! Vážně jak? Pořád to popírám. Na druhou stranu, venku to v těchto dnech vypadá tak krásně. Světla, zima, prostě nádhera. A když je venku taková zima, máte samozřejmě chuť na všechna teplá a uklidňující jídla a ještě lepší je, když jsou připravená v pomalém hrnci, jako je tohle Slow Cooker Dal Makhani.
Na svém blogu už mám recept na dal makhani, ale je to běžná verze. Tahle se dělá v pomalém hrnci a chutná ještě lépe! Dal Makhani je jedna z nejoblíbenějších indických příprav dal. Zejména v severní Indii je na jídelníčku na každé svatbě a večírku. Stejně jako předchozí recept, i tento je od mého manžela. Kdykoli děláme dal makhani, nechávám všechno vaření na něm. Vždyť on dělá to nejlepší dal makhani, tak proč bych mu měla zasahovat do dokonalosti, že?“
K přípravě tohoto pomalého vaření dal makhani jsem opět použila svůj Instant Pot a stejně jako můj recept na pomalé vaření chana masala má i tento pár kroků navíc mimo pomalý hrnec. Černou čočku v podstatě pomalu vaříte přes noc a ráno přidáte koření, rajčatový protlak, máslo a opět několik hodin pomalu vaříte a pak provedete závěrečné temperování. Musím říct, že pomalé vaření se k indickým receptům opravdu hodí. U receptů jako chole, dal se musí chutě opravdu spojit a pomalé vaření to zajistí. Doufám, že tento dal makhani v pomalém hrnci vyzkoušíte, rozhodně byl jeden z nejlepších, jaké jsem kdy jedla.
Metoda
Propláchněte dal a přidejte ho do pomalého hrnce spolu se 3 šálky vody, kurkumovým práškem a solí.
Přidejte 2 lžičky ghí a promíchejte.
Přidejte zázvorovou česnekovou pastu a promíchejte.
Vše smíchejte a pomalu vařte 8 hodin. Použila jsem normální nastavení režimu pomalého vaření na mém Instant Pot.
Po 8 hodinách bude dal měkký a uvařený.
Vezměte mačkadlo a dal rozmačkejte.
Přidejte 1/2 lžičky garam masaly, amchuru, červeného chilli a promíchejte.
Přidejte rajčatový protlak a promíchejte.
Nakonec přidejte máslo, promíchejte a opět pomalu vařte 2-3 hodiny. Poté, co se dal pomalu vařil 2-3 hodiny, přidejte do něj 1/4 šálku husté smetany.
Zahřejte 2 lžičky ghí.
Jakmile se ghí rozpustí, přidejte nasekaný česnek a celé červené chilli papričky.
Dusíme na mírném ohni, dokud česnek nezačne světle zlatavě hnědnout.
Přeneseme temperování na dal. Přidejte zbývající 1/4 lžičky garam masaly, trochu citronové šťávy a promíchejte. Ozdobte koriandrem a podávejte tento pomalu vařený dal makhani s naanem nebo rýží.
* Množství červeného chilli, másla a smetany upravte podle chuti. Pro krémovější (& chutnější & kaloričtější!) dal makhani můžete přidat více másla a smetany.
* Použijte zde rajčatový protlak koupený v obchodě, můj manžel na něm tak trochu trval, tak jsem si myslela, že ho zde musím zmínit.
Slow Cooker Dal Makhani
Manali
Složení
Pomalé vaření přes noc
- 1 šálek urad dal. sabut známý také jako černá čočka
- 3 šálky vody
- 1 čajová lžička zázvorové česnekové pasty
- 1/4 čajové lžičky kurkumového prášku
- 1. Vložte do hrnku vody
- 1.5 lžiček soli
- 2 lžičky ghí
Přidat po pomalém vaření
- 3/4 šálku rajčatového protlaku
- 3/4 lžičky garam masaly rozdělené
- 1/2 lžičky sušeného manga. známý také jako amchur
- 1/4 čajové lžičky červeného chilli
- 2 polévkové lžíce másla
- 1/4 šálku husté smetany
Temperování
- 2 čajové lžičky ghí
- 45 stroužků česneku nasekaných nadrobno
- 3 celé sušené červené chilli papričky
1 lžička citronové šťávy
Kilantro, na ozdobu
Instrukce
-
Propláchněte dal a přidejte ho do pomalého hrnce spolu se 3 šálky vody, kurkumovým práškem a solí.
-
Přidejte 2 lžičky ghí, zázvorovo-česnekovou pastu a promíchejte.
-
Vše smíchejte a pomalu vařte 8 hodin. Použila jsem normální nastavení režimu pomalého vaření na mém Instant Pot.
-
Po 8 hodinách bude dal měkký a uvařený. Vezmi šťouchadlo a dal rozmačkej.
-
Přidej 1/2 lžičky garam masaly, amchuru, červené chilli a promíchej.
-
Přidej rajčatový protlak a promíchej.
-
Nakonec přidej máslo a promíchej a opět pomalu vař 2-3 hodiny. Poté, co se dal pomalu vařil 2-3 hodiny, přidej do něj 1/4 šálku husté smetany.
-
Zahřej 2 lžičky ghí. Jakmile se ghí rozpustí, přidejte nasekaný česnek a celé červené chilli papričky.
-
Termperujte na středním plameni, dokud česnek nezačne světle zlatavě hnědnout.
-
Přendejte temperování do dálu. Přidejte zbývající 1/4 lžičky garam masaly, trochu citronové šťávy a promíchejte.
-
Zachuťte koriandrem a podávejte tento pomalu vařený dal makhani s naanem nebo rýží.
Výživová hodnota
Slow Cooker Dal Makhani
