Kina Sichuan-mad

Kold tofu-salat med sesam og sojasauce og en lille mængde friske thailandske peberfrugter.

Tofu er en fantastisk mad til alle årstider i Kina, og kold tofu er især fantastisk til sommerdage.

I denne opskrift bruger du blød eller silkeblød tofu i stedet for fast tofu. Jeg tror, at fast tofu eller ekstra fast tofu er ret velkendt for kinesiske madelskere, fordi de er så populære i wokretter som Mapo-tofu, pandestegte tofu-retter som denne hjemmelavede tofu og pandestegte tofu og supper som varme og sure supper. Men det kan være, at blød tofu er lidt svær at håndtere sammenlignet med andre typer. I min hjemby er den bløde tofu lavet med kinesisk Lushui, som gør den superelastisk og blød. Men de fleste silketofu’er uden for Sichuan-provinsen er lavet med GDL. Den type er superblød, men skrøbelig. Du skal være meget forsigtig og må ikke ødelægge dem under overførslen. Når du flytter tofu, skal du bruge en stor bred skærekniv i kinesisk stil.

Ingredienser

• En kasse silket tofu
• Korianderblade til pynt
• 1 grønt løg, finthakket

Krydderi

• 1 spiseskefuld lys sojasauce
• 1 spiseskefuld sesamolie
• 1 spiseskefuld vand
• 1 teskefuld sort eddike
• 2 friske thailandske peberfrugter (du kan erstatte det med chiliolie)
• 1/2 spiseskefuld ristede hvide sesamfrø
• 1/2 teskefuld sukker
• 1 hvidløgsfedd, hakket
• 1 teskefuld hakket ingefær
• 1 grønt løg, finthakket
• 2-3 korianderstængler, finthakket

Tag forsigtigt din silket tofu ud og skær den i mundrette stykker. Du kan også bruge den som en hel blok.

Mix alle krydderierne godt i den lille skål og sæt den til side i 1-2 minutter.

Hæld saucen over tofu’en og pynt med korianderblade og hakket grønløg. Servér straks.

5 fra 2 stemmer

Kold Tofu (Liangban Tofu)

Prep Time

10 mins

Cook Time

5 mins

Total Time

15 mins

En meget hurtig og krydret kold tofu på Szechuan-stil

Kursus:Salat

Køkken:Kinesisk

Nøgleord:tofu

Portioner: 2

Kalorier: Forfatter:: 190 kcal

Elaine

Ingredienser

• En kasse silket tofu
• Korianderblade til pynt
• 1grønløg , finthakket

Krydring

• 1tbsp.lys sojasauce
• 1tbsp.sesamolie
• 1tbsp.vand
• 1tsp.sort eddike
• 2friske thailandske peberfrugter , du kan erstatte det med chiliolie
• 1/2tbsp.ristede hvide sesamfrø
• 1/2 tsk.sukker
• 1 hvidløgsfedd , hakket
• 1 tsk.hakket ingefær
• 1grønløg , finthakket
• 2-3korianderstilke , finthakket

Instruktioner

1. Tag forsigtigt din silket tofu ud og skær den i mundrette stykker. Du kan også bruge den som en hel blok.
2. Mix alle krydderierne godt i den lille skål og sæt den til side i 1-2 minutter.
3. Hæld saucen over tofuen og pynt med korianderblade og hakket grønløg. Servér straks.

Næringsindhold

Kold Tofu (Liangban Tofu)

Mængde pr. portion

Kalorier 190Kalorier fra fedt 117

% daglig værdi*

Fedt 13g20%

Mættet fedt 1g6%

Natrium 422mg18%

Kalium 26mg1%

Kulhydrater 7g2%

Fibre 1g4%

Sukker 2g2%

Protein 10g20%

Vitamin A 435IU9%

Vitamin C 13.3mg16%

Calcium 161mg16%

Jern 1.9mg11%

* Procentvise daglige værdier er baseret på en 2000 kalorieret kost.