Poondu Chutney, Hvidløg Chutney opskrift

Opskrift på poondu chutney. Krydret hvidløgschutney til idli og dosa. Poondu Chutney opskrift med trin for trin billeder.

Dette er en perfekt chutney for alle hvidløgselskere. Den går rigtig godt sammen med idli og dosa. Jeg skræller hvidløg og små løg/indiske skalotteløg om aftenen selv og opbevarer dem i køleskabet, så det er en leg at lave chutneyen om morgenen. Hvis du opbevarer den, så opbevar den i en lufttæt kasse, så køleskabet ikke lugter af hvidløg og løg. Sådan laver du Poondu Chutney / Garlic Chutney.

Pel hvidløg og små løg / indiske skalotteløg. Læg dem til side.

Varm sesamolie / gingelyolie op i en gryde, indtil den er varm. Gingelyolie giver chutneyen en dejlig aroma. Når olien er varm, tilsættes urad dal og de tørrede røde chilier. Jeg kan godt lide at bruge bydagi chilier, da de giver en flot rød farve. Når chilierne er stegt og fyldige, tages de ud af olien og stilles til side, ellers brænder chilierne på.

Når dalen er brun, tilsættes hvidløg og små løg.

Sæt en kvist karryblade i. Tilsæt salt.

Fryg, indtil hvidløg og løg er flot brune.

Fjern de stegte løg og hvidløg og tilsæt det til mixie sammen med de stegte røde chilier. Tilsæt tamarind, salt og en knivspids jaggery. Vi kan godt lide den svage sødme af jaggery herhjemme. Jaggery er valgfrit. Tilsæt en kvart kop vand.

Mal til en glat pasta.

Serveres varm med idli og dosa.

Sæt Dosa, hjemmelavet sæt dosa-dej, Set dosa opskrift

Sådan laver du blød idli opskrift

Print