Dal Makhani en olla de cocción lenta – lentejas negras cocinadas durante la noche en la olla de cocción lenta y luego templadas con especias. El Dal Makhani es uno de los dal más populares de la India y se disfruta mejor con arroz o naan.
¡Feliz lunes! Seguro que todos habéis pasado un relajante fin de semana largo con la familia y los amigos. Creo que todo el mundo entra en coma alimentario el día de Acción de Gracias, pero luego me sorprende que después de comer tanto la gente aún tenga fuerzas para hacer colas kilométricas para el viernes negro. Como si hubiera una cola kilométrica en el Target local. ¿Pueden creerlo? Yo soy de los que nunca aguantan estas colas. De hecho me mantengo lejos de esta locura del Black Friday. Prefiero comprar por Internet y después de ver las fotos y los vídeos que se hicieron virales en las redes sociales de una tienda outlet de Nike cerca de Seattle, me alegro mucho de mi decisión. ¿Dónde está la gracia de ir de compras cuando tienes que luchar literalmente para recorrer el pasillo? ¿Vosotros salís de compras el viernes negro o preferís quedaros en casa? En realidad no tenía una lista larga de compras, pero terminé comprando algunas cosas de cocina, ¿qué más se puede esperar de una bloguera de alimentos?
De todos modos, aparte de la locura de las compras, fue bueno comer y relajarse un poco. Y obviamente todos necesitábamos el descanso extra para dejar que esto se hunda – ¡Acción de Gracias ha terminado! ¿En serio cómo? Todavía estoy en negación. En el lado positivo, sin embargo, todo se ve tan bonito fuera de estos días. Las luces, el frío, es simplemente precioso. Y cuando hace ese frío afuera obviamente se antoja toda la comida caliente y reconfortante y aún mejor cuando se hace en una olla de cocción lenta como este Dal Makhani de cocción lenta.
Ya tengo una receta de dal makhani en mi blog pero es la versión normal. ¡Esta se hace en la olla de cocción lenta y sabe aún mejor! Dal Makhani es una de las preparaciones de dal más populares de la India. Especialmente en el norte de la India, está presente en el menú de todas las bodas y fiestas. Al igual que la receta anterior, ésta también es de mi marido. Siempre que hacemos dal makhani, le dejo a él toda la cocina. Quiero decir que él hace el mejor dal makhani, así que ¿por qué debería interferir con la perfección, no?
Para hacer este dal makhani de cocción lenta utilicé mi Instant Pot de nuevo y al igual que mi receta de chana masala de cocción lenta, ésta también tiene algunos pasos adicionales fuera de la olla lenta. Básicamente se cocinan a fuego lento las lentejas negras durante la noche y luego por la mañana se añaden las especias, el puré de tomate, la mantequilla y se vuelve a cocinar a fuego lento durante unas horas y luego se hace el templado final. Tengo que decir que la cocción lenta funciona realmente bien con las recetas indias. Con recetas como el chole, el dal, los sabores tienen que unirse realmente y la cocción lenta se asegura de que eso ocurra. Espero que prueben este dal makhani de cocción lenta, fue definitivamente uno de los mejores que he probado.
Método
Lavar el dal y añadirlo a la olla de cocción lenta junto con 3 tazas de agua, cúrcuma en polvo y sal.
Añadir 2 cucharaditas de ghee y mezclar.
Añadir la pasta de jengibre y ajo y remover.
Mezclar todo y cocinar a fuego lento durante 8 horas. Yo utilicé el ajuste normal en el modo de cocción lenta de mi Instant Pot.
Después de 8 horas el dal estará blando y cocido.
Toma un machacador y tritura el dal.
Añadir 1/2 cucharadita de garam masala, amchur, chile rojo en polvo y mezclar.
Añadir el puré de tomate y mezclar.
Por último, añadir la mantequilla y mezclar y volver a cocinar a fuego lento durante 2-3 horas. Después de que el dal se haya cocinado a fuego lento durante 2-3 horas, añada 1/4 de taza de nata espesa.
Caliente 2 cucharaditas de ghee.
Una vez que el ghee se haya derretido, añada el ajo picado y los chiles rojos enteros.
Saltear a fuego medio hasta que el ajo empiece a dorarse ligeramente.
Trasladar el temple al dal. Añadir el 1/4 de cucharadita de garam masala restante, un poco de zumo de limón y mezclar. Adorne con cilantro y sirva este dal makhani de cocción lenta con naan o arroz.
* Ajuste la cantidad de chile rojo en polvo, mantequilla y crema al gusto. Puede añadir más mantequilla y nata para obtener un dal makhani más cremoso (&más sabroso &más cargado de calorías!).
* Utilice aquí puré de tomate comprado en la tienda, mi marido insistió un poco en ello así que pensé que debía mencionarlo aquí.
Dal Makhani en olla de cocción lenta
Manali
Ingredientes
Cocción lenta durante la noche
- 1 taza de urad dal sabut también conocido como lentejas negras
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1.5 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de ghee
Para añadir después de la cocción lenta
- 3/4 de taza de puré de tomate
- 3/4 de cucharadita de garam masala dividido
- 1/2 cucharadita de mango seco polvo también conocido como amchur
- 1/4 de cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de taza de nata espesa
Temperatura
- 2 cucharaditas de ghee
- 4-5 dientes de ajo finamente picados
- 3 chiles rojos secos enteros
1 cucharadita de zumo de limón
Cilantro, para adornar
Instrucciones
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Lava el dal y añádelo a tu olla de cocción lenta junto con 3 tazas de agua, cúrcuma en polvo y sal.
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Añade 2 cucharaditas de ghee, la pasta de jengibre y ajo y remueve.
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Mezcla todo y cocina a fuego lento durante 8 horas. Yo utilicé el modo de cocción lenta en mi Instant Pot.
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Después de 8 horas el dal estará suave y cocido. Coge un machacador y tritura el dal.
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Añade 1/2 cucharadita de garam masala, amchur, chile rojo en polvo y mézclalo.
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Añade el puré de tomate y mézclalo.
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Por último añade la mantequilla y mézclalo y vuelve a cocinar a fuego lento durante 2-3 horas. Después de que el dal se haya cocinado a fuego lento durante 2-3 horas, añada 1/4 de taza de nata espesa.
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Caliente 2 cucharaditas de ghee. Una vez que el ghee se haya derretido, añadir el ajo picado y los chiles rojos enteros.
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Saltear a fuego medio hasta que el ajo empiece a tomar un color dorado claro.
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Transferir el temperamento al dal. Añadir el 1/4 de cucharadita restante de garam masala, un poco de zumo de limón y mezclar.
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Barnizar con cilantro y servir este dal makhani de cocción lenta con naan o arroz.
Nutrición
Dal Makhani de cocción lenta
