L’aceto di lamponi è fatto da aceto di vino bianco aromatizzato con lamponi, addolcito con un po’ di zucchero.
È fruttato e aspro allo stesso tempo.
Suggerimenti d’uso:
- È buono con l’anatra e il maiale;
- Utilizzare per deglassare le padelle;
- Utilizzare sulle macedonie di frutta;
- Fare una bevanda con acqua ghiacciata, 2 o 3 cucchiai di aceto di lamponi e zucchero a piacere.
Suggerimenti per la cottura
2 tazze (16 oz / 500 ml) di aceto di vino bianco
1 libbra (450g) di lamponi
2 cucchiai di zucchero bianco
Sterilizzare una bottiglia o un barattolo; mettere da parte.
Schiacciare i lamponi e metterli nel barattolo.
Portare l’aceto a fuoco lento.
Mescolare lo zucchero nell’aceto, versare sui lamponi, mescolare con un cucchiaio di metallo, lasciare raffreddare, poi chiudere la bottiglia o il barattolo con il suo coperchio. Lasciare riposare a temperatura ambiente in un luogo buio per 10 giorni, poi filtrare in una nuova bottiglia o vaso. Se si desidera, si possono aggiungere 2 o 3 lamponi per la decorazione.
Alcuni suggeriscono che il colore può essere migliorato – senza influenzare il gusto – aggiungendo alcuni fiori secchi di ibisco (della varietà Hibiscus sabdariffa)
Sostituti
Un altro aceto di frutta, o un altro aceto del tutto.
Consigli per la conservazione
Conserva al riparo dalla luce, altrimenti il colore ne risentirà.
Note storiche
L’aceto di lamponi era molto popolare in Nord America negli anni 80.