Malinový ocet se vyrábí z bílého vinného octa ochuceného malinami a oslazeného trochou cukru.
Je ovocný a zároveň trpký.
Návody na použití:
- Je dobrý ke kachně a vepřovému masu;
- Používá se k odmašťování pánví;
- Používá se na ovocné saláty;
- Z ledové vody, 2 nebo 3 lžic malinového octa a cukru podle chuti připravíme nápoj.
Tipy na vaření
2 šálky (16 oz / 500 ml) bílého vinného octa
1 libra (450 g) malin
2 lžíce bílého cukru
Sterilizujte láhev nebo sklenici; dejte stranou.
Maliny rozdrtíme a vložíme do sklenice.
Oct přivedeme k varu.
Cukr rozmícháme v octu, nalijeme na maliny, promícháme kovovou lžící, necháme vychladnout a láhev nebo sklenici uzavřeme jejím víčkem. Nechte stát při pokojové teplotě na tmavém místě po dobu 10 dnů, poté přefiltrujte do nové láhve nebo sklenice. Pokud chcete, můžete přidat 2 nebo 3 maliny na ozdobu.
Někteří doporučují, že barvu lze zvýraznit – bez ovlivnění chuti – přidáním několika sušených květů ibišku (odrůdy Hibiscus sabdariffa)
Náhrady
Jiný ovocný ocet nebo úplně jiný ocet.
Pokyny pro skladování
Skladujte mimo dosah světla, jinak dojde k narušení barvy.
Historické poznámky
Malinový ocet byl v osmdesátých letech 20. století velmi oblíbený v Severní Americe.