Le vinaigre de framboise est fabriqué à partir de vinaigre de vin blanc aromatisé aux framboises, sucré avec un peu de sucre.
Il est fruité et acidulé à la fois.
Suggestions d’utilisation:
- Il est bon avec le canard et le porc;
- Utilisé pour déglacer les poêles;
- Utilisé sur les salades de fruits;
- Fabriquez une boisson avec de l’eau glacée, 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre de framboise et du sucre au goût.
Conseils culinaires
2 tasses (16 oz / 500 ml) de vinaigre de vin blanc
1 livre (450g) de framboises
2 cuillères à soupe de sucre blanc
Stériliser une bouteille ou un bocal ; mettre de côté.
Écraser les framboises et les mettre dans le bocal.
Porter le vinaigre à frémissement.
Ajouter le sucre au vinaigre, verser sur les framboises, remuer avec une cuillère en métal, laisser refroidir, puis fermer la bouteille ou le bocal avec son couvercle. Laissez reposer à température ambiante dans un endroit sombre pendant 10 jours, puis filtrez dans une nouvelle bouteille ou un nouveau bocal. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2 ou 3 framboises pour la décoration.
Certains suggèrent que la couleur peut être améliorée – sans affecter le goût – en ajoutant quelques fleurs d’hibiscus séchées (de la variété Hibiscus sabdariffa)
Substituts
Un autre vinaigre de fruits, ou un autre vinaigre tout court.
Conseils de conservation
Réservez à l’abri de la lumière, sinon la couleur sera affectée.
Notes historiques
Le vinaigre de framboise était très populaire en Amérique du Nord dans les années 1980.