ラズベリービネガーは、ラズベリーで風味をつけた白ワインビネガーに、少量の砂糖で甘味をつけたものです。
フルーティーであると同時に酸味もあります。
おすすめの使い方:
- 鴨肉や豚肉と相性が良いです。
- 鍋の油切りに使う。
- フルーツサラダに使う。
- 氷水と大さじ2、3のラズベリーヴィネガーと好みで砂糖を加えてドリンクを作れば、美味しく飲めますよ。
料理のコツ
2カップ（16オンス／500ml）の白ワインビネガー
1ポンド（450g）のラズベリー
大さじ2の白砂糖
瓶またはビンを殺菌し、取っておく。
ラズベリーをつぶして瓶に入れる。
酢を沸騰させる。
酢に砂糖を混ぜ、ラズベリーに注ぎ、金属スプーンで混ぜ、冷ました後、瓶の蓋で密閉する。 室温の暗い場所で10日間放置した後、新しいボトルまたは瓶にろ過する。
乾燥したハイビスカスの花（Hibiscus sabdariffa）を数個加えると、味に影響を与えずに色を良くすることができると言う人もいます。
代用品
別のフルーツ酢、またはまったく別の酢です。
保存方法
光の当たらない場所で保管してください。
ヒストリーノート
ラズベリービネガーは1980年代に北米でとても人気がありました。