Vinagre de framboesa é feito de vinagre de vinho branco aromatizado com framboesas, adoçado com algum açúcar.
É frutado e torrado ao mesmo tempo.
Sugestões de uso:
- É bom com pato e carne de porco;
- Utilizar em frigideiras para deglaciar;
- Utilizar em saladas de frutas;
- Fazer uma bebida com água gelada, 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre de framboesa, e açúcar a gosto.
Dicas de culinária
2 copos (16 oz / 500 ml) de vinagre de vinho branco
1 libra (450g) de framboesa
2 colheres de sopa de açúcar branco
Esterilizar uma garrafa ou frasco; reservar.
Crush fr framboesas e coloque em frasco.
Bring vinegar ao lume.
Agite açúcar em vinagre, coloque framboesas, mexa com uma colher de metal, deixe esfriar, depois sele a garrafa ou frasco com a sua tampa. Deixe repousar à temperatura ambiente em local escuro durante 10 dias, depois filtre para uma garrafa ou frasco novo. Se desejar, pode adicionar 2 ou 3 framboesas para decoração.
Alguns sugerem que a cor pode ser realçada – sem afectar o sabor – adicionando algumas flores de hibisco secas (da variedade Hibiscus sabdariffa)
Substitutos
Outro vinagre de frutos, ou outro vinagre no total.
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Dicas de armazenamento
Sai da luz, ou a cor será afectada.
Nota de história
Vinagre de framboesa era muito popular na América do Norte nos anos 80.