Hallonvinäger tillverkas av vitvinsvinäger smaksatt med hallon, sötad med lite socker.
Den är fruktig och syrlig på samma gång.
Användningsförslag:
- Den är god till anka och fläsk;
- Används för att avlaka stekpannor;
- Används på fruktsallader;
- Gör en dryck av isvatten, 2 eller 3 matskedar hallonvinäger och socker efter smak.
Koktips
2 koppar (16 oz / 500 ml) vitvinsvinäger
1 pund (450 g) hallon
2 matskedar vitt socker
Sterilisera en flaska eller burk; ställ åt sidan.
Krossa hallonen och lägg dem i burken.
Håll vinägern på kokande nivå.
Rör socker i vinägern, häll på hallonen, rör om med en metallsked, låt svalna och försegla sedan flaskan eller burken med dess lock. Låt stå i rumstemperatur på en mörk plats i 10 dagar och filtrera sedan i en ny flaska eller burk. Om du vill kan du lägga till 2 eller 3 hallon som dekoration.
Vissa menar att färgen kan förstärkas – utan att smaken påverkas – genom att tillsätta några torkade hibiskusblommor (av sorten Hibiscus sabdariffa)
Substitut
En annan fruktvinäger, eller en annan vinäger helt och hållet.
Handlingstips
Lagra utom ljus, annars påverkas färgen.
Historiska anteckningar
Haspbärsvinäger var mycket populärt i Nordamerika på 1980-talet.