毎年、夏になってトマトが最盛期になると、「トマト詰めご飯」を食べたくなります。 これは私の大好きなフランス料理の一つで、トマトが最盛期の夏に食べます。
ゆったりとした日曜日のランチやディナーに最適で、美味しいソースを染み込ませるためにご飯と一緒に食べると最高です!
おすすめポイント：
- 夏にふさわしい暑い料理ですが、完熟トマトでなければその美味しさは引き出せないでしょう。
- Tomates Farciesは、フランスのレストランでは見かけない、家庭で食べる典型的な「家庭料理」です。
フランスでは時々市場の肉屋やシャルキュトリワゴンですでにトマト（やピーマン！）を詰めて売っていますがそんなものです。 だから、自分で作る価値があるのは間違いありません 白米を少し添えて、最高のフレンチコンフォートフードを体験してください。 ボナペティ！
このレシピのビデオデモを以下でご覧ください！
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トマト詰め物は、酢で熟したトマトを使用すると見た目も味も最高です。 トマトのヘタが緑色のままだと、見た目が美しいだけでなく、ヘタを乗せたり外したりしやすいからです。
ヘタは切り落とし、切ったトマトと「結婚」させておくようにしましょう。 こうすることで、すべての土台にすべての上部が完璧にフィットします。 そうしないと、後で合わせるのが大変です!
トマトをくりぬく最善の方法
メロンボールでそれぞれのトマトを芯抜きする。 この方法が一番簡単で、体を切ったり、トマトの内部を傷つけたりすることがありません。 これが一番面倒な作業であることは間違いありません。 でも、家に子供がいたり、家族が遊びに来ていたりすると、これは素晴らしいグループプロジェクトです！
Keep Track of the Tops !
細かいことですが、きれいに盛り付けたいなら、トマトのヘタと同じものを記録しておくとよいでしょう。 トマトは大きさも形もそれぞれ違うので、合わせるトップは1つだけです。
混ぜてしまうと、焼き上がったときに少しいびつな形になってしまいます。 もし、トマトがグラグラして直立するのが難しい場合は、グラグラしているトマトの底を少し切ってあげると安定しますよ。
ステップ#2：トマトの詰め物の準備
このレシピでは、最も伝統的なので豚ひき肉を使用したいと思います。 しかし、牛肉と豚肉のミックスや、牛肉、豚肉、仔牛を使ってもよいでしょう。 豚肉は脂肪の多いカットの方が、より風味豊かなスタッフィングができるので、より効果的だと思います。 お肉屋さんに、一番脂の多い豚のひき肉を聞いてみてください。
もしあなたが豚肉ファンなら、メープルグレーズとりんごとクランベリーのポークロインをぜひ試してみてください! これはホリデーシーズンの素晴らしいレシピです！
塩、コショウ、ハーブドプロヴァンス、ガーリック、新鮮パセリで豚肉に下味をつけていきます。 これでスタッフィングに味がつくのですが、軽さを出すのはすべてサンドイッチ用のパンです！（笑）。
パンの耳を切り落とし、パンを角切りして牛乳で軽く和えますよ。 これは私のイタリアの親戚がミートボールを作るときに使うのと同じ手法で、世界一美味しくなりますよ
Cutting crusts off sandwich bread
パンと牛乳でトマトの詰め物の密度を減らし、より軽くふわふわにします！
Cutting cruts off sandwich bread
Cutters of the pastings in the tomato
手でかき混ぜます。 こうすることで、詰め物が圧縮されすぎるのを防ぎつつ、軽い仕上がりになります。 詰め物が「圧縮」されすぎると、より濃厚な食感になります。 このように、スタッフィングを優しく行うことが大切です。
ステップ4：トマトに詰めて焼く
アイスクリームスコップでトマトに詰めてください。 こうすることで、それぞれの詰め物の大きさがほぼ同じになり、同じ割合で火が通るようになります。
トマトのおいしいソース作り
そして最後の工程、これが私の考える抵抗勢力です、白ワインを入れます。 トマトを詰めて耐熱皿に固定したら、ワインを耐熱皿に入れます。 焼いている間に出てくるトマトや肉の肉汁とワインが混ざり合い、トマトが焼きあがると最高においしいソースができあがります。
盛り付け前にトマトにソースをかけて、オーブンで食卓に出す。 トマトはビフテキより少し小さめですが、とてもおいしいです！私は通常1人あたり2個を提供します。
私の義母はいつも白いご飯と共にトマトファルシを食べていますが、美味しいソースがたくさん集まるのでこの料理には最適だと思います！(笑) でも、カリカリのフレンチバゲットでも大丈夫ですよ。
その他のフランス料理レシピもお楽しみください!
- Coq Au Vin
- Bouche a La Reine
- Lavender Creme Brulee
- Salted Caramel Ice Cream
- トマト（中）（18個）
- Herbs de Provence 小さじ2（10ml）
- 豚ひき肉1ポンド（900g）
- にんにく3片分量 クローブみじん切り
- 塩小さじ2
- 挽きたてのコショウ
- パセリ大さじ2（30ml）
- 角切りサンドイッチパン1カップ（240ml）
- 挽きたてのコショウ 牛乳 大さじ3杯（45ml）
- カップ（60ml）
作り方
- トマトのツルを軽く切り落とす。 各トマトの高さ1インチ以上の茎をそのまま残す。
- トマトのヘタを切り落とし、脇に置いておく。
- トマトの芯を取り、中の果肉を取り除き、ボウルに移す。 (
- くり抜いたトマトを浅いオーブン用のキャセロール皿に入れ、置いておく。
- 豚肉、ニンニク、塩、コショウ、プロヴァンスのハーブ、パセリ、牛乳に浸しておいたパンを混ぜ合わせたら出来上がり。
- アイスクリーム用のスクーパーで肉をトマトにすくい、その「ふた」をのせる。
- 皿の底にワインを1/4カップ加える。
- 400F（200C）のオーブンで45分焼く。 オーブンを350F（175℃）に下げる。 蓋にオリーブオイルを塗り、ホイルで蓋をして、トマトが柔らかくなり、肉に火が通るまでさらに10～15分焼く。
栄養成分表示：
分量：8食分
1食分あたりの量：カロリー: 51総脂肪：2g飽和脂肪：1gトランス脂肪：0g不飽和脂肪：1gコレステロール：10mgナトリウム：32mg炭水化物: 3g食物繊維: 0g砂糖: 0gタンパク質: 3g
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