Frambozenazijn wordt gemaakt van witte wijnazijn op smaak gebracht met frambozen, gezoet met wat suiker.
Het is fruitig en wrang tegelijk.
Gebruikssuggesties:
- Het is goed bij eend en varkensvlees;
- Gebruik om pannen te blussen;
- Gebruik op fruitsalades;
- Maak een drankje van ijswater, 2 of 3 eetlepels frambozenazijn, en suiker naar smaak.
Kooktips
2 kopjes (16 oz / 500 ml) witte wijnazijn
1 pond (450 g) frambozen
2 eetlepels witte suiker
Steriliseer een fles of pot; zet apart.
Prak de frambozen fijn en doe ze in de pot.
Breng de azijn aan de kook.
Roer de suiker door de azijn, giet de frambozen erover, roer met een metalen lepel, laat afkoelen en sluit de fles of pot af met de dop. Laat 10 dagen op kamertemperatuur staan op een donkere plaats en zeef dan in een nieuwe fles of pot. Desgewenst kunt u 2 of 3 frambozen ter decoratie toevoegen.
Sommigen suggereren dat de kleur kan worden versterkt – zonder de smaak te beïnvloeden – door een paar gedroogde hibiscusbloemen (van de variëteit Hibiscus sabdariffa)
Vervangers
Een andere vruchtenazijn, of een andere azijn in zijn geheel.
Opbergtips
Opbergen uit het licht, anders wordt de kleur aangetast.
Geschiedenisnotities
Frambozenazijn was in de jaren tachtig van de vorige eeuw erg populair in Noord-Amerika.