- Deze salted caramel pompoen cheesecake bars zijn het PERFECTE herfstdessert. Van de knapperige gemberkoekjesbodem tot de romige pompoen cheesecakevulling, de texturen en smaken zijn gewoonweg goddelijk. En laten we de luxueuze gezouten karamellaag niet vergeten, die dit pompoendessert naar een heel nieuw niveau tilt.
- Er is iets opmerkelijk comfortabels en toegeeflijks aan deze repen. En hoewel zowel de korst als de vulling absoluut heerlijk zijn, en de cheesecake repen zelfs met alleen deze twee elementen geweldig zouden zijn… is het de karamellaag die dit decadente dessert echt afmaakt.
- Hoe maak je de cheesecake basis?
- Nou, omdat dit pompoen cheesecake bars zijn en ze vol zitten met alle heerlijke herfst specerijen, heb ik gekozen voor gembernoten biscuits voor de cheesecake basis. (Ook bekend als gemberkoekjes, gemberkoekjes of gingersnapkoekjes.) De lichte warmte van de koekjes paart heerlijk met de pompoenvulling, en ik zeg nooit nee tegen meer gember in mijn desserts.
- Hoe maak je de pompoen cheesecake vulling?
- De andere ingrediënten hoeveelheden zijn natuurlijk een beetje aangepast om rekening te houden met de extra vocht toegevoegd in de vorm van de pompoenpuree – om u de romigste cheesecake textuur mogelijk te maken, en ervoor te zorgen dat de repen kunnen worden gesneden in nette kleine vierkantjes.
- Hoe lang bak je de pompoen cheesecake repen?
- Meer specifiek, als je een 8×8 inch (20×20 cm) bakvorm gebruikt zoals ik hieronder doe, worden de pompoen cheesecake bars perfect gebakken op 320 ºF (160 ºC) gedurende ongeveer 1 uur.
- Wat is de makkelijkste manier om cheesecake repen te snijden?
- Salted Caramel Pumpkin Cheesecake Bars (Gluten Free)
- Ingrediënten
- Voor de gemalen koekjeskorst:
- Voor pompoenroomkaasvulling:
- Voor gezouten karamelsaus:
- Instructies
- Voor de geplette koekjeskorst:
- Voor de pompoenroomkaasvulling:
- Voor de gezouten karamelsaus:
- Serveren:
- Bewaren:
Deze salted caramel pompoen cheesecake bars zijn het PERFECTE herfstdessert. Van de knapperige gemberkoekjesbodem tot de romige pompoen cheesecakevulling, de texturen en smaken zijn gewoonweg goddelijk. En laten we de luxueuze gezouten karamellaag niet vergeten, die dit pompoendessert naar een heel nieuw niveau tilt.
Ik geef u even de tijd om te verwerken hoeveel pure heerlijkheid er in deze pompoen cheesecake repen zit.
Er is de krokante gemberkoekjesbodem. De romige pompoen cheesecake vulling, vol met pompoen en suiker en kruiden … en alles wat lekker is. (Ja, ik moest daar absoluut gaan.) En – de finishing touch die dit herfstdessert van verbazingwekkend naar wereldschokkend heerlijk brengt – een weelderige gezouten karamellaag bovenop.
Als er één dessert is dat alles omvat wat goed en heerlijk is aan het herfstseizoen, dan zijn het deze cheesecake-repen.
Er is iets opmerkelijk comfortabels en toegeeflijks aan deze repen. En hoewel zowel de korst als de vulling absoluut heerlijk zijn, en de cheesecake repen zelfs met alleen deze twee elementen geweldig zouden zijn… is het de karamellaag die dit decadente dessert echt afmaakt.
Om echt de herfst vibes te benadrukken, heb ik de gezouten karamelsaus een tint donkerder genomen dan normaal. Dit geeft het een veel rijkere smaak, en ook vermindert de zoetheid door het brengen van de donkere karamel noten op de voorgrond.
Wat meer is, de donkere karamel creëert een mooi visueel contrast met de bleke geel-oranje pompoen cheesecake vulling, waardoor het totale dessert het kleurenpalet van een late herfst bos bladerdak. En dat is best toepasselijk, vind je niet?
Voordat we deze heerlijke cheesecake repen gaan maken – als je het leuk vindt wat je ziet, schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de nieuwste recepten en tips!
Hoe maak je de cheesecake basis?
Er zijn geen verrassingen of complicaties als het gaat om de basis van deze pompoen cheesecake repen. Gewoon goede oude gemalen koekjes, gemengd met wat gesmolten boter, geperst in een beklede bakvorm en gebakken op 355 ºF (180 ºC) voor ongeveer 8 – 10 minuten.
Nou, omdat dit pompoen cheesecake bars zijn en ze vol zitten met alle heerlijke herfst specerijen, heb ik gekozen voor gembernoten biscuits voor de cheesecake basis. (Ook bekend als gemberkoekjes, gemberkoekjes of gingersnapkoekjes.) De lichte warmte van de koekjes paart heerlijk met de pompoenvulling, en ik zeg nooit nee tegen meer gember in mijn desserts.
Natuurlijk kun je helemaal je favoriete koekjes kiezen voor de basis – van de “traditionele” graham crackers tot Biscoff-koekjes, er zijn hier geen foute antwoorden. En als je glutenvrije koekjes kiest voor de koekkruimelkorst (zoals ik hier deed), kun je glutenvrije pompoen cheesecake repen maken!
Hoe maak je de pompoen cheesecake vulling?
De vulling voor deze gezouten karamel pompoen cheesecake repen is in principe je standaard cheesecake recept, met pompoenpuree en een hele lotta heerlijke specerijen toegevoegd.
De andere ingrediënten hoeveelheden zijn natuurlijk een beetje aangepast om rekening te houden met de extra vocht toegevoegd in de vorm van de pompoenpuree – om u de romigste cheesecake textuur mogelijk te maken, en ervoor te zorgen dat de repen kunnen worden gesneden in nette kleine vierkantjes.
De ingrediënten voor de pompoen cheesecake vulling zijn:
- roomkaas
- pompoenpuree
- lichtbruine suiker (voor karamelondertonen die mooi samenwerken met de specerijen)
- zure room of yoghurt
- een paar eieren
- een eetlepel of twee maïzena (om het extra vocht tegen te gaan)
- een snufje zout
- zoveel kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel als uw herfstminnend hartje begeert
(Voor het volledige recept, inclusief de hoeveelheden ingrediënten, scrollt u naar beneden tot onderaan de pagina.
En om de pompoen cheesecake vulling te maken, alles wat je hoeft te doen is:
- alle ingrediënten mengen tot een gladde massa,
- giet ze over de gebakken cheesecake basis,
- en bakken maar!
Natuurlijk, dan komt de vervelende taak van het moeten koelen van de gebakken cheesecake, giet over de gezouten karamelsaus en koelt alles nog wat meer… Al dit wachten in het gezicht van zo’n heerlijkheid vergt onvoorstelbare hoeveelheden zelfbeheersing, maar het is de moeite waard en ik geloof in je. Hou vol.
Hoe lang bak je de pompoen cheesecake repen?
Om te voorkomen dat het oppervlak van de cheesecake barst en om de perfecte romige textuur te garanderen, wint langzaam en gestaag het spel van de pompoen cheesecake.
Meer specifiek, als je een 8×8 inch (20×20 cm) bakvorm gebruikt zoals ik hieronder doe, worden de pompoen cheesecake bars perfect gebakken op 320 ºF (160 ºC) gedurende ongeveer 1 uur.
Hoewel veel mensen zweren bij waterbaden bij het bakken van cheesecakes, heb je geen waterbad nodig voor het bakken van deze pompoen cheesecake bars. Je hoeft ze ook niet af te koelen in de oven – het aanrecht is prima.
Wat is de makkelijkste manier om cheesecake repen te snijden?
Om nette plakjes te snijden, raad ik je zeker aan om de pompoen cheesecake repen goed te koelen voor minstens een paar uur, maar bij voorkeur een nacht.
Als je besluit om ze niet te toppen met gezouten karamelsaus (waarom zou je dat in hemelsnaam doen?!?!), kunt u ze gemakkelijk snijden na een uur of zo in de koelkast, maar als u de karamellaag toevoegt, is een nacht in de koelkast van cruciaal belang, omdat de karamel zich dan kan zetten en de perfecte textuur kan krijgen.
Gebruik verder een licht ingevet mes – gebruik een neutrale, smaakloze olie zoals plantaardige of zonnebloemolie. Dit zal voorkomen dat de karamel aan het mes blijft plakken en er een puinhoop van maakt.
Alhoewel… elke puinhoop die gezouten karamel bevat is een (zeer) goede puinhoop, dus ga niet stressen over onvolmaakte plakjes. Aangezien (a) ze OHMYGOSH ZO AMAZZING zijn en (b) ze na het aansnijden nog 5 seconden blijven zitten – zal het niemand iets kunnen schelen als de repen een beetje ongelijk zijn.
Maar dat is genoeg van mij voor nu, vrienden. Hoewel ik nog wel even door zou kunnen gaan over hoe lekker en perfect deze pompoen cheesecake repen zijn… het bewijs ligt in het maken en verslinden ervan.
Dus ga bakken, en bedank me later.
Als je het leuk vindt wat je ziet, schrijf je dan in voor mijn nieuwsbrief om op de hoogte te blijven van de nieuwste recepten en tips!
Salted Caramel Pumpkin Cheesecake Bars (Gluten Free)
Deze salted caramel pompoen cheesecake bars zijn het PERFECTE herfstdessert. Van de knapperige gemberkoekjesbodem tot de romige pompoenkwarktaartvulling, de texturen en smaken zijn gewoonweg goddelijk. En laten we de luxueuze gezouten karamellaag niet vergeten, die dit pompoentoetje naar een heel nieuw niveau tilt.
Ingrediënten
Voor de gemalen koekjeskorst:
- 1 3/4cup(200 g) gembernotenkoekjeskruimels(glutenvrij indien nodig, u kunt ook graham crackers, Biscoff-koekjes of andere koekjes naar keuze gebruiken)
- 2/3stick(80 g) ongezouten boter, gesmolten
Voor pompoenroomkaasvulling:
- 450 gram roomkaas (ik gebruikte Philadelphia)
- 1 1/2 kop (300 gram) pompoenpuree
- 3 middelgrote eieren, kamertemperatuur
- 1 1/8cup(225 g) bruine suiker
- 4 eetlepels(60 g) zure room of yoghurt
- 2 eetlepels maïszetmeel
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1/2tsp gemalen gember
- 1/4tsp gemalen nootmuskaat
- 1/4tsp gemalen kruidnagel
- snufje zout
Voor gezouten karamelsaus:
- 3/4 kop (150 g) basterdsuiker/superfijne suiker
- 1/2 stok (55 g) ongezouten boter
- 1/3 kop + 1 1/2 el (100 mL) dubbele/zware room
- snuifje zout
Instructies
Voor de geplette koekjeskorst:
-
Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een vierkante bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier en vetvrij papier.
U kunt het recept zonder problemen uitbreiden, maar u zult de baktijd iets moeten verlengen.
-
Meng de gemberkoekkruimels en de gesmolten boter door elkaar en druk ze vervolgens in de beklede bakvorm tot een stevige, gelijkmatige laag.
-
Bak de koekjes 10 minuten op 180 ºC (355 ºF), haal ze dan uit de oven en laat ze iets afkoelen.
Voor de pompoenroomkaasvulling:
-
Verlaag de oventemperatuur tot 160 ºC.
-
Meng alle ingrediënten voor de pompoenroomkaasvulling tot een gladde massa en giet de vulling vervolgens over de gebakken koekjeskorst.
-
Bak ongeveer 1 uur op 320 ºF (160 ºC), of tot het midden nog een beetje wiebelt als u de bakvorm schudt.
-
Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet de taart dan minstens 1 uur in de koelkast voordat u hem overgiet met de gezouten karamelsaus (zie hieronder).
Voor de gezouten karamelsaus:
-
In een pan of steelpan smelt u de suiker op middelhoog vuur terwijl u voortdurend roert, tot hij een diep amberkleur heeft.
-
Voeg de boter toe en meng goed tot de boter is gesmolten en volledig in de karamel is opgenomen. (Wees voorzichtig, want de karamel kan sterk gaan borrelen als de boter wordt toegevoegd!)
Laat 2 tot 3 minuten koken.
-
Voeg de dubbele/zware room in een langzame stroom toe, terwijl u krachtig blijft mengen. (Wees voorzichtig, want de karamel kan sterk bubbelen en stoom afgeven bij het toevoegen van de dubbele room!)
-
Voeg het zout toe en laat de gezouten karamel 1 minuut koken, haal dan van het vuur en laat afkoelen tot hij warm is.
-
Giet de warme gezouten karamel over de afgekoelde cheesecake-repen en zet ze terug in de koelkast om minstens 4 uur of bij voorkeur de hele nacht te koelen.
Serveren:
-
Ik raad aan de cheesecake repen direct uit de koelkast te snijden, met een licht ingevet mes om te voorkomen dat de karamel blijft plakken.
Bewaren:
-
De gezouten karamel pompoen cheesecake repen zijn goed te bewaren in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 4 – 5 dagen.
Op zoek naar meer heerlijke pompoenrecepten?
U bent op de juiste plaats!