- Aceste batoane de cheesecake de dovleac cu caramel sărat sunt desertul PERFECT al toamnei. De la crusta lor crocantă de biscuiți cu ghimbir până la umplutura cremoasă de cheesecake de dovleac, texturile și aromele sunt pur și simplu divine. Și să nu uităm de stratul luxos de caramel sărat, care duce acest desert cu dovleac la un cu totul alt nivel.
- Există ceva remarcabil de reconfortant și indulgent la aceste batoane. Și în timp ce atât crusta, cât și umplutura sunt absolut delicioase, iar batoanele de cheesecake ar fi uimitoare chiar și doar cu aceste două elemente… este stratul de caramel care completează cu adevărat acest desert decadent.
- Cum se face baza de cheesecake?
- Acum, pentru că acestea sunt batoane de cheesecake cu dovleac și sunt pline de toate condimentele delicioase ale toamnei, am ales biscuiții cu gingine pentru baza de cheesecake. (Cunoscuți și sub numele de biscuiți cu ghimbir, fursecuri cu ghimbir sau fursecuri cu ghimbir.) Căldura ușoară a biscuiților se potrivește de minune cu umplutura de dovleac, iar eu nu voi spune niciodată nu la mai mult ghimbir în deserturile mele.
- Cum faceți umplutura de cheesecake cu dovleac?
- Celelalte cantități de ingrediente sunt, bineînțeles, ușor ajustate pentru a ține cont de umiditatea suplimentară adăugată sub formă de piure de dovleac – pentru a vă oferi cea mai cremoasă textură de cheesecake posibilă și pentru a vă asigura că batoanele pot fi tăiate în pătrate mici și îngrijite.
- Cât timp coaceți batoanele de cheesecake cu dovleac?
- Mai exact, dacă folosiți o formă de copt de 8×8 inch (20×20 cm), așa cum fac eu mai jos, batoanele de cheesecake cu dovleac se coc perfect la 320 ºF (160 ºC) timp de aproximativ 1 oră.
- Care este cel mai simplu mod de a tăia batoanele de cheesecake?
- Salted Caramel Pumpkin Cheesecake Bars (Gluten Free)
- Ingrediente
- Pentru crusta de biscuiți zdrobiți:
- Pentru umplutura de cremă de brânză de dovleac:
- Pentru sosul de caramel sărat:
- Instrucțiuni
- Pentru crusta de biscuiți zdrobiți:
- Pentru umplutura cu cremă de brânză de dovleac:
- Pentru sosul de caramel sărat:
- Servire:
- Stocare:
Aceste batoane de cheesecake de dovleac cu caramel sărat sunt desertul PERFECT al toamnei. De la crusta lor crocantă de biscuiți cu ghimbir până la umplutura cremoasă de cheesecake de dovleac, texturile și aromele sunt pur și simplu divine. Și să nu uităm de stratul luxos de caramel sărat, care duce acest desert cu dovleac la un cu totul alt nivel.
Vă las un moment sau două pentru a procesa cantitatea de deliciu pur conținută în aceste batoane de cheesecake cu dovleac.
Există baza crocantă de biscuiți cu ghimbir. Umplutura cremoasă de cheesecake de dovleac, plină de dovleac și zahăr și condimente… și tot ce este frumos. (Da, a trebuit neapărat să merg acolo.) Și – atingerea finală care duce acest desert de toamnă de la uimitor la teribil de delicios – un strat delicios de caramel sărat deasupra.
Dacă există un desert care cuprinde tot ceea ce este bun și delicios despre sezonul de toamnă, acesta este aceste batoane de cheesecake.
Există ceva remarcabil de reconfortant și indulgent la aceste batoane. Și în timp ce atât crusta, cât și umplutura sunt absolut delicioase, iar batoanele de cheesecake ar fi uimitoare chiar și doar cu aceste două elemente… este stratul de caramel care completează cu adevărat acest desert decadent.
Pentru a sublinia cu adevărat vibrațiile de toamnă, am luat sosul de caramel sărat o nuanță mai închisă decât de obicei. Acest lucru îi conferă un gust mult mai bogat și, de asemenea, reduce dulceața prin aducerea în prim-plan a notelor de caramel închis.
În plus, caramelul mai închis creează un contrast vizual plăcut cu umplutura de prăjitură cu brânză de dovleac de culoare galben-portocalie palidă, dând desertului în ansamblu paleta de culori a unei păduri de toamnă târzie. Ceea ce este destul de potrivit, nu-i așa?
Înainte de a trece la detaliile legate de prepararea acestor minunate batoane de cheesecake – dacă vă place ceea ce vedeți, abonați-vă la newsletter-ul meu pentru a fi la curent cu cele mai noi rețete și sfaturi!
Cum se face baza de cheesecake?
Nu există surprize sau complicații când vine vorba de baza acestor batoane de cheesecake cu dovleac. Doar niște biscuiți buni zdrobiți, amestecați împreună cu puțin unt topit, presați într-o tavă tapetată și coapte la 355 ºF (180 ºC) timp de aproximativ 8 – 10 minute.
Acum, pentru că acestea sunt batoane de cheesecake cu dovleac și sunt pline de toate condimentele delicioase ale toamnei, am ales biscuiții cu gingine pentru baza de cheesecake. (Cunoscuți și sub numele de biscuiți cu ghimbir, fursecuri cu ghimbir sau fursecuri cu ghimbir.) Căldura ușoară a biscuiților se potrivește de minune cu umplutura de dovleac, iar eu nu voi spune niciodată nu la mai mult ghimbir în deserturile mele.
Desigur, puteți alege în totalitate biscuiții dvs. preferați pentru bază – de la biscuiții graham „tradiționali” la biscuiții Biscoff, nu există răspunsuri greșite aici. Și dacă alegeți fursecuri fără gluten pentru crusta cu miez de fursecuri (așa cum am făcut eu aici), puteți face batoane de cheesecake cu dovleac fără gluten!
Cum faceți umplutura de cheesecake cu dovleac?
Umplutura pentru aceste batoane de cheesecake cu dovleac și caramel sărat este practic rețeta dvs. standard de cheesecake, la care se adaugă piure de dovleac și o mulțime de condimente delicioase.
Celelalte cantități de ingrediente sunt, bineînțeles, ușor ajustate pentru a ține cont de umiditatea suplimentară adăugată sub formă de piure de dovleac – pentru a vă oferi cea mai cremoasă textură de cheesecake posibilă și pentru a vă asigura că batoanele pot fi tăiate în pătrate mici și îngrijite.
Ingredientele pentru umplutura de cheesecake cu dovleac sunt:
- cremă de brânză
- pastă de dovleac
- zahăr brun ușor (pentru nuanțe de caramel care funcționează minunat împreună cu condimentele)
- acrișor smântână sau iaurt
- câteva ouă
- o lingură sau două de amidon de porumb (pentru a contracara umiditatea suplimentară)
- un vârf de cuțit de sare
- cât de multă scorțișoară, nucșoară, nucșoară, ghimbir și cuișoare cât dorește inima ta iubitoare de toamnă
(Pentru rețeta completă, inclusiv cantitățile de ingrediente, derulați până în josul paginii.)
Și pentru a face umplutura de cheesecake cu dovleac, tot ce trebuie să faceți este:
- amestecați toate ingredientele până se omogenizează,
- turnați-le peste baza de cheesecake coaptă,
- și coaceți!
Desigur, apoi vine sarcina plictisitoare de a trebui să răciți cheesecake-ul copt, să turnați sosul de caramel sărat și să răciți totul din nou… Toată această așteptare în fața unei asemenea delicii necesită o cantitate inimaginabilă de stăpânire de sine, dar merită și eu cred în voi. Rezistă.
Cât timp coaceți batoanele de cheesecake cu dovleac?
Pentru a preveni crăparea suprafeței cheesecake-ului și pentru a garanta o textură cremoasă perfectă, jocul cheesecake-ului cu dovleac se câștigă încet și sigur.
Mai exact, dacă folosiți o formă de copt de 8×8 inch (20×20 cm), așa cum fac eu mai jos, batoanele de cheesecake cu dovleac se coc perfect la 320 ºF (160 ºC) timp de aproximativ 1 oră.
În timp ce mulți oameni jură că folosesc băi de apă atunci când coaceți cheesecake-uri, nu aveți nevoie de o baie de apă pentru a coace aceste batoane de cheesecake cu dovleac. De asemenea, nu trebuie să le răciți în cuptor – blatul din bucătărie este perfect în regulă.
Care este cel mai simplu mod de a tăia batoanele de cheesecake?
Pentru a tăia felii îngrijite, vă recomand neapărat să răciți corespunzător batoanele de cheesecake cu dovleac timp de cel puțin câteva ore, dar preferabil peste noapte.
Dacă decideți să nu le acoperiți cu sos de caramel sărat (de ce naiba ați face asta?!?!!), le puteți tăia cu ușurință după o oră sau cam așa ceva la frigider, dar dacă includeți stratul de caramel, refrigerarea peste noapte este crucială, deoarece permite caramelului să se întărească și să obțină textura perfectă.
În plus, folosiți un cuțit ușor uns – folosiți un ulei neutru, fără aromă, cum ar fi uleiul vegetal sau de floarea-soarelui. Acest lucru va împiedica caramelul să se lipească de cuțit și să facă mizerie.
Deși… orice mizerie care include caramel sărat este o mizerie (foarte) bună, așa că nu vă stresați din cauza feliilor imperfecte. Având în vedere că (a) sunt OHMYGOSH SO AMAZING și (b) vor rezista toate cele 5 secunde după ce au fost tăiate – nimănui nu-i va păsa dacă batoanele sunt puțin inegale.
Dar deocamdată ajunge de la mine, prieteni. Deși aș putea vorbi la nesfârșit despre cât de delicioase și perfecte sunt aceste batoane cheesecake cu dovleac… dovada stă în a le face și a le devora.
Așa că apucați-vă de copt, și mulțumiți-mi mai târziu.
Dacă vă place ce vedeți, abonați-vă la newsletter-ul meu pentru a fi la curent cu cele mai noi rețete și sfaturi!
Salted Caramel Pumpkin Cheesecake Bars (Gluten Free)
Aceste batoane de cheesecake de dovleac cu caramel sărat sunt desertul PERFECT al toamnei. De la crusta lor crocantă de biscuiți cu ghimbir până la umplutura cremoasă de cheesecake de dovleac, texturile și aromele sunt pur și simplu divine. Și să nu uităm de stratul luxos de caramel sărat, care duce acest desert cu dovleac la un cu totul alt nivel.
.
Ingrediente
Pentru crusta de biscuiți zdrobiți:
- 1 3/4cană(200 g) firimituri de fursecuri de gingherniță (fără gluten dacă este necesar, puteți folosi și biscuiți graham, biscuiți Biscoff sau alte fursecuri la alegere)
- 2/3 de baton(80 g) unt nesărat, topit
Pentru umplutura de cremă de brânză de dovleac:
- 15 3/4oz(450 g) cremă de brânză (eu am folosit Philadelphia)
- 1 1/2cup(300 g) piure de dovleac
- 3 ouă medii, temperatura camerei
- 1 1/8cup(225 g) zahăr brun deschis
- 4tbsp(60 g) smântână sau iaurt
- 2tbspcorncornstarch
- 1tsp ground scorțișoară
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- 1/4 linguriță cuișoare măcinate
- un vârf de cuțit de sare
Pentru sosul de caramel sărat:
- 3/4 cană (150 g) de zahăr tos/superfin
- 1/2 baton (55 g) de unt nesărat
- 1/3 cană + 1 1/2 linguriță (100 ml) smântână dublă/mare
- vârf de cuțit de sare
Instrucțiuni
Pentru crusta de biscuiți zdrobiți:
-
Preîncălziți cuptorul la 355 ºF (180 ºC) și tapetați o formă de copt pătrată de 8 x 8 inch (20 x 20 cm) cu hârtie de copt/greaseproof.
Puteți mări rețeta fără probleme, dar va trebui să măriți ușor timpul de coacere.
-
Mestecați împreună firimiturile de biscuiți cu gingine și untul topit, apoi presați-le în forma de copt căptușită pentru a forma un strat ferm și uniform.
-
Coaceți la 355 ºF (180 ºC) timp de 10 minute, apoi scoateți din cuptor și lăsați să se răcească ușor.
Pentru umplutura cu cremă de brânză de dovleac:
-
Reduceți temperatura cuptorului la 320 ºF (160 ºC).
-
Mestecați toate ingredientele umpluturii cu cremă de brânză de dovleac până la omogenizare, apoi transferați umplutura peste crusta de biscuiți zdrobiți coaptă.
-
Coaceți la 320 ºF (160 ºC) timp de aproximativ 1 oră, sau până când mijlocul este încă ușor șubred atunci când scuturați forma de copt.
-
Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi transferați în frigider timp de cel puțin 1 oră înainte de a turna peste sosul de caramel sărat (vezi mai jos).
Pentru sosul de caramel sărat:
-
Într-o oală sau cratiță, topiți zahărul la foc mediu-mare, amestecând constant, până când acesta capătă o culoare chihlimbarie intensă.
-
Adaugați untul și amestecați bine până când untul s-a topit și este complet încorporat în caramel. (Aveți grijă, deoarece caramelul poate face bule puternice la adăugarea untului!)
Lăsați să se gătească timp de 2 – 3 minute.
-
Adaugați smântâna dublă/grea într-un flux lent, în timp ce amestecați energic. (Aveți grijă, deoarece caramelul poate face bule puternice și poate elibera aburi la adăugarea smântânii duble!)
-
Adaugați sarea și lăsați caramelul sărat să se gătească timp de 1 minut, apoi scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească până se încălzește.
-
Vărsați caramelul sărat cald peste batoanele de cheesecake răcite și puneți-le din nou la frigider pentru a se răci timp de minimum 4 ore sau de preferință peste noapte.
Servire:
-
Recomandăm să tăiați batoanele de cheesecake direct din frigider, cu un cuțit ușor uns pentru a preveni lipirea caramelului.
Stocare:
-
Batoanele de cheesecake cu caramel sărat și dovleac se păstrează bine într-un recipient ermetic în frigider timp de 4 – 5 zile.
Cercetați mai multe rețete delicioase cu dovleac?
Ești în locul potrivit!
.