- Tyto slané karamelové dýňové tvarohové tyčinky jsou dokonalým podzimním dezertem. Od křupavé zázvorové sušenkové kůrky až po krémovou dýňovou tvarohovou náplň jsou jejich textury a chutě jednoduše božské. A nesmíme zapomenout na luxusní slanou karamelovou vrstvu, která tento dýňový dezert povýší na zcela novou úroveň.
- Na těchto tyčinkách je něco pozoruhodně uklidňujícího a požitkářského. A i když jsou korpus i náplň naprosto vynikající a tvarohové tyčinky by byly úžasné i jen s těmito dvěma prvky… je to právě karamelová vrstva, která tento dekadentní dezert skutečně dotváří.
- Jak udělat tvarohový základ?“
- Protože se jedná o dýňové cheesecakeové tyčinky plné všeho lahodného podzimního koření, zvolila jsem pro cheesecakeový základ zázvorové sušenky. (Známé také jako zázvorové sušenky, zázvorové sušenky nebo zázvorové sušenky.) Mírné teplo ze sušenek se báječně snoubí s dýňovou náplní a já nikdy neřeknu ne většímu množství zázvoru v moučnících.
- Jak udělat dýňovou náplň do cheesecaku?
- Množství ostatních ingrediencí je samozřejmě mírně upraveno s ohledem na dodatečnou vlhkost přidanou v podobě dýňového pyré – abyste získali co nejkrémovější strukturu cheesecaku a zajistili, že tyčinky půjdou nakrájet na úhledné čtverečky.
- Jak dlouho pečete dýňové tvarohové tyčinky?“
- Přesněji řečeno, pokud používáte formu na pečení o rozměrech 8 × 8 palců (20 × 20 cm) jako já níže, dýňové cheesecake tyčinky se dokonale pečou při teplotě 160 °C (320 ºF) přibližně 1 hodinu.
- Jaký je nejjednodušší způsob krájení cheesecake tyčinek?
- Solené karamelové dýňové cheesecake tyčinky (bez lepku)
- Složení
- Pro drcenou sušenkovou krustu:
- Na dýňovou tvarohovou náplň:
- Pro slanou karamelovou omáčku:
- Návod
- Pro drcenou sušenkovou krustu:
- Pro dýňovou tvarohovou náplň:
- Pro slanou karamelovou omáčku:
- Podávání:
- Skladování:
Tyto slané karamelové dýňové tvarohové tyčinky jsou dokonalým podzimním dezertem. Od křupavé zázvorové sušenkové kůrky až po krémovou dýňovou tvarohovou náplň jsou jejich textury a chutě jednoduše božské. A nesmíme zapomenout na luxusní slanou karamelovou vrstvu, která tento dýňový dezert povýší na zcela novou úroveň.
Dám vám chvilku nebo dvě, abyste zpracovali množství naprosté lahodnosti obsažené v těchto dýňových tvarohových tyčinkách.
Tady je křupavý zázvorový sušenkový základ. Krémová dýňová tvarohová náplň plná dýně a cukru a koření… a všeho příjemného. (Ano, rozhodně jsem tam musela jít.) A – závěrečná tečka, která tento podzimní dezert povýší z úžasného na zemitě lahodný – šťavnatá vrstva slaného karamelu na povrchu.
Jestliže existuje dezert, který v sobě zahrnuje vše dobré a lahodné, co se týká podzimního období, jsou to tyto tvarohové tyčinky.
Na těchto tyčinkách je něco pozoruhodně uklidňujícího a požitkářského. A i když jsou korpus i náplň naprosto vynikající a tvarohové tyčinky by byly úžasné i jen s těmito dvěma prvky… je to právě karamelová vrstva, která tento dekadentní dezert skutečně dotváří.
Abych opravdu zdůraznila podzimní atmosféru, vzala jsem slanou karamelovou omáčku o odstín tmavší než obvykle. To jí dodává mnohem bohatší chuť a také snižuje sladkost tím, že do popředí vystupují tmavé karamelové tóny.
Tmavší karamel navíc vytváří pěkný vizuální kontrast k bledě žlutooranžové dýňové tvarohové náplni a dodává celkovému dezertu barevnou paletu pozdně podzimního lesního porostu. Což je docela příhodné, nemyslíte?“
Než se dostaneme ke kouskům přípravy těchto báječných tvarohových tyčinek – pokud se vám líbí, co vidíte, přihlaste se k odběru mého newsletteru, abyste měli přehled o nejnovějších receptech a tipech!
Jak udělat tvarohový základ?“
Co se týče základu těchto dýňových tvarohových tyčinek, nečeká vás žádné překvapení ani komplikace. Stačí staré dobré rozdrcené sušenky smíchané s trochou rozpuštěného másla, vtlačené do vyložené formy a pečené při teplotě 355 ºF (180 ºC) asi 8 – 10 minut.
Protože se jedná o dýňové cheesecakeové tyčinky plné všeho lahodného podzimního koření, zvolila jsem pro cheesecakeový základ zázvorové sušenky. (Známé také jako zázvorové sušenky, zázvorové sušenky nebo zázvorové sušenky.) Mírné teplo ze sušenek se báječně snoubí s dýňovou náplní a já nikdy neřeknu ne většímu množství zázvoru v moučnících.
Samozřejmě si můžete do základu vybrat své oblíbené sušenky – od „tradičních“ grahamových sušenek až po sušenky Biscoff, tady není špatná odpověď. A pokud si pro sušenkovou krustu vyberete bezlepkové sušenky (jako jsem to udělala já), můžete si udělat bezlepkové dýňové cheesecake tyčinky!
Jak udělat dýňovou náplň do cheesecaku?
Náplň do těchto slaných karamelových dýňových cheesecake tyčinek je v podstatě standardní recept na cheesecake s přidaným dýňovým pyré a spoustou lahodného koření.
Množství ostatních ingrediencí je samozřejmě mírně upraveno s ohledem na dodatečnou vlhkost přidanou v podobě dýňového pyré – abyste získali co nejkrémovější strukturu cheesecaku a zajistili, že tyčinky půjdou nakrájet na úhledné čtverečky.
Složení dýňové tvarohové náplně je následující:
- smetanový sýr
- dýňové pyré
- lehký hnědý cukr (pro karamelový podtón, který krásně ladí s kořením)
- kyselý smetana nebo jogurt
- několik vajec
- polévková lžíce nebo dvě kukuřičného škrobu (proti další vlhkosti)
- špetka soli
- co nejvíce skořice, muškátového oříšku, zázvoru a hřebíčku, jak si vaše podzimní srdce přeje
(Celý recept včetně množství ingrediencí najdete, když sjedete dolů na konec stránky.)
A k přípravě dýňové tvarohové náplně stačí:
- všechny ingredience smíchat dohromady do hladka,
- vylít je na upečený tvarohový základ,
- a upéct!
Samozřejmě pak přijde ta únavná práce, kdy musíte upečený cheesecake vychladit, přelít slanou karamelovou omáčkou a vše ještě vychladit… Všechno to čekání tváří v tvář takové dobrotě vyžaduje nepředstavitelné množství sebeovládání, ale stojí to za to a já vám věřím. Vydržte.
Jak dlouho pečete dýňové tvarohové tyčinky?“
Aby povrch tvarohového koláče nepraskal a byla zaručena dokonalá krémová konzistence, u dýňového tvarohového koláče vyhrává pomalost a jistota.
Přesněji řečeno, pokud používáte formu na pečení o rozměrech 8 × 8 palců (20 × 20 cm) jako já níže, dýňové cheesecake tyčinky se dokonale pečou při teplotě 160 °C (320 ºF) přibližně 1 hodinu.
Ačkoli mnoho lidí při pečení cheesecaků přísahá na vodní lázeň, pro pečení těchto dýňových cheesecake tyčinek vodní lázeň nepotřebujete. Také je nemusíte chladit v troubě – kuchyňská linka je naprosto v pořádku.
Jaký je nejjednodušší způsob krájení cheesecake tyčinek?
Pro krájení úhledných plátků rozhodně doporučuji dýňové cheesecake tyčinky pořádně vychladit alespoň na několik hodin, nejlépe však přes noc.
Pokud se rozhodnete je nepolévat slanou karamelovou omáčkou (proč byste to proboha dělali?!?!), můžete je klidně krájet už asi po hodině v lednici, ale pokud do nich zahrnete karamelovou vrstvu, je chlazení přes noc zásadní, protože umožní karamelu ztuhnout a dosáhnout dokonalé konzistence.
Dále použijte mírně namazaný nůž – použijte neutrální olej bez příchuti, například rostlinný nebo slunečnicový. Tím zabráníte tomu, aby se karamel lepil na nůž a dělal nepořádek.
Ačkoli… každý nepořádek, který obsahuje slaný karamel, je (velmi) dobrý nepořádek, takže se nestresujte nedokonalými plátky. Vzhledem k tomu, že (a) jsou TAK ÚŽASNÉ a (b) vydrží po nakrájení celých 5 vteřin – nikomu nebude vadit, že jsou tyčinky trochu nerovné.
Ale to ode mě prozatím stačí, přátelé. Ačkoli bych mohla pokračovat dál a dál o tom, jak jsou tyto dýňové cheesecake tyčinky vynikající a dokonalé… důkazem je jejich výroba a konzumace.
Tak se pusťte do pečení a poděkujte mi později.
Pokud se vám líbí, co vidíte, přihlaste se k odběru mého newsletteru, abyste měli přehled o nejnovějších receptech a tipech!
Vytisknout
Solené karamelové dýňové cheesecake tyčinky (bez lepku)
Tyto slané karamelové dýňové cheesecake tyčinky jsou PERFEKTNÍ podzimní dezert. Od jejich křupavé zázvorové sušenkové krusty až po krémovou dýňovou tvarohovou náplň jsou jejich textury a chutě jednoduše božské. A nesmíme zapomenout na luxusní vrstvu slaného karamelu, která tento dýňový dezert povyšuje na zcela novou úroveň.
Složení
Pro drcenou sušenkovou krustu:
- 1 3/4cup(200 g) drobenky ze zázvorových sušenek(v případě potřeby bezlepkové, můžete použít i grahamové sušenky, sušenky Biscoff nebo jiné sušenky dle výběru)
- 2/3stick(80 g) nesoleného másla, rozpuštěného
Na dýňovou tvarohovou náplň:
- 15 3/4oz(450 g) smetanového sýra (použila jsem Philadelphii)
- 1 1/2cup(300 g) dýňového pyré
- 3středně velké vejce, pokojové teploty
- 1 1/8cup(225 g) světlého hnědého cukru
- 4tbsp(60 g) zakysané smetany nebo jogurtu
- 2tbspkukuřičného škrobu
- 1tspelt skořice
- 1/2tspmletého zázvoru
- 1/4tspmletého muškátového oříšku
- 1/4tspmletého hřebíčku
- špetka soli
Pro slanou karamelovou omáčku:
- 3/4nádoby(150 g) krupicového/superjemného cukru
- 1/2paličky(55 g) nesoleného másla
- 1/3nádoby+ 1 1/2 lžíce (100 ml) dvojitá/tučná smetana
- špetka soli
Pro drcenou sušenkovou krustu:
-
Předehřejte troubu na 180 °C (355 ºF) a vyložte čtvercovou formu o rozměrech 20 x 20 cm (8 x 8 palců) pečicím/mastnému papírem.
Recept můžete bez problémů rozšířit, ale budete muset mírně prodloužit dobu pečení.
-
Smíchejte drobky ze zázvorových sušenek a rozpuštěné máslo a vtlačte je do vyložené formy tak, aby vytvořily pevnou, rovnoměrnou vrstvu.
-
Pečeme 10 minut při 180 °C (355 ºF), poté vyjmeme z trouby a necháme mírně vychladnout.
Pro dýňovou tvarohovou náplň:
-
Snižte teplotu trouby na 320 ºF (160 ºC).
-
Všechny ingredience na dýňovou tvarohovou náplň smíchejte dohromady do hladka, pak náplň přeneste na upečený rozdrcený sušenkový korpus.
-
Péct při teplotě 160 °C (320 ºF) asi 1 hodinu, nebo dokud se střed po zatřesení pečicí formou stále mírně vlní.
-
Před přelitím slanou karamelovou omáčkou (viz níže) nechat vychladnout při pokojové teplotě, poté přenést do lednice alespoň na 1 hodinu.
Pro slanou karamelovou omáčku:
-
V hrnci nebo kastrolu za stálého míchání rozpustíme cukr na středním ohni, dokud nemá sytě jantarovou barvu.
-
Přidejte máslo a dobře promíchejte, dokud se máslo nerozpustí a zcela nevstřebá do karamelu. (Buďte opatrní, protože karamel může při přidání másla silně bublat!)
Nechte vařit 2 – 3 minuty.
-
Pomalým proudem přidávejte dvojitou/tučnou smetanu a po celou dobu intenzivně míchejte. (Buďte opatrní, protože karamel může při přidání dvojité smetany silně bublat a uvolňovat páru!)
-
Přidejte sůl a nechte slaný karamel vařit 1 minutu, poté jej odstavte z ohně a nechte vychladnout, dokud není teplý.
-
Teplý slaný karamel nalijte na vychlazené tvarohové tyčinky a vraťte je do lednice, kde je nechte chladit minimálně 4 hodiny nebo nejlépe přes noc.
Podávání:
-
Tvarohové tyčinky doporučuji krájet přímo z lednice, lehce namazaným nožem, aby se karamel nelepil.
Skladování:
-
Solené karamelové dýňové cheesecake tyčinky dobře vydrží ve vzduchotěsné nádobě v lednici 4 – 5 dní.
Hledáte další vynikající recepty z dýně?
Jste na správném místě!
.