De gewrichten verslijten na verloop van tijd en kunnen leiden tot artrose. Deze pathologie wordt veroorzaakt door schade aan kraakbeen en bot, met verweking, fibrillatie, ulceratie en botverlies tot gevolg. Om deze problemen te voorkomen of de progressie ervan te vertragen, zet Isabel Sañudo, hoofd van de afdeling fysische geneeskunde en revalidatie van de ziekenhuiskliniek van Barcelona, zich in voor een voedingsevenwicht, in combinatie met lichaamsbeweging en de vermindering van risicofactoren zoals overbelasting van de gewrichten en zwaarlijvigheid.
Hoewel er geen voedingsmiddelen zijn die specifiek de gewrichten ten goede komen, kan een evenwichtige voeding van fundamenteel belang zijn voor het algemeen en gewrichtswelzijn.
De deskundige stelt dat “goed eten het bot- en gewrichtsweefsel kan onderhouden en versterken”. Zij beveelt een voeding aan die evenwichtig is in eiwitten, vitaminen en mineralen.
Nodige voedingsstoffen
Er zijn voedingsstoffen die de botvoeding, het botmetabolisme, de bescherming van het kraakbeen en het onderhoud van het kraakbeen bevorderen. “Vitamine C stimuleert de collageenproductie, vitamine D is betrokken bij de proteoglycansynthese en vitamine E verbetert de bescherming van de kraakbeenmatrix door de groei van chondrocyten te bevorderen. Selenium, zink, koper en mangaan, evenals meervoudig onverzadigde vetzuren, lijken betrokken te zijn bij de collageenproductieprocessen en bij de vermindering van kraakbeenontsteking,” legt hij uit.
Nutriënten die er in het bijzonder uitspringen zijn vitamine D en C, en sommige mineralen (calcium, fosfor, magnesium, silicium, zwavel).
Sañudo legt een voor een uit:
– Calcium en fosfor: vullen de vorming, ontwikkeling en instandhouding van botten en tanden aan, maar er moet een evenwicht worden gehandhaafd, want “de overvloed of het gebrek aan de een beïnvloedt het vermogen om de ander op te nemen”.
– Magnesium: maakt deel uit van celmembranen en de botstructuur. “Het moet in evenwicht zijn met calcium, want een tekort ervan remt de synthese van vitamine D, die noodzakelijk is voor een correcte botmineralisatie”.
– Silicium: neemt deel aan de synthese van elastine en collageen, die de fixatie van calcium en magnesium in de botten optimaliseren en de botvorming en mineralisatie stimuleren.
– Zwavel: zwavel komt voor in collageen, een element dat pezen, kraakbeen en ligamenten vormt.
Aanbevolen voedingsmiddelen
De voedingsmiddelen die deze voedingsstoffen bevatten die Sañudo benadrukt zijn:
– Noten en zaden: zaden, sesamzaad, pijnboompitten en amandelen bevatten grote hoeveelheden magnesium, in deze volgorde. Walnoten, amandelen, hazelnoten, pinda’s en pistachenoten leveren vezels, veel onverzadigde vetten, plantaardige eiwitten en mineralen zoals o.a. kalium, calcium, fosfor, ijzer en zink.
– Gedroogde vruchten zoals pruimen, vijgen en dadels bevatten grote hoeveelheden polyfenolen, die de botmassa verbeteren en de vorming van botweefsel bevorderen, zowel onder normale als onder ontstekingsomstandigheden.
– Peulvruchten: soja verdubbelt het magnesiumgehalte van bonen en kikkererwten, en verdrievoudigt dat van linzen. “Peulvruchten bevatten plantaardige eiwitten en aminozuren die zeer goed complementair zijn met die van granen. Wanneer peulvruchten en granen worden gecombineerd, is het voedingsresultaat beter”. Peulvruchten bevatten ook mineralen (calcium, ijzer en magnesium), B-vitamines en ongeveer 50 procent aan koolhydraten.
– Volle granen: tarwe, bruine rijst, haver, gierst en quinoa zijn rijk aan magnesium.
– Groene bladgroenten: andere zoals snijbiet, spinazie en broccoli bevatten een goede hoeveelheid magnesium.
– Gedroogde vruchten: vanwege hun voedingsprofiel legt Sañudo uit dat “het aan te raden is gedroogde pruimen af te wisselen met vijgen en dadels”. Hij wijst erop dat ze grote hoeveelheden polyfenolen bevatten, die helpen de botmassa en de botstructuur te herstellen en de snelheid van de botweefselvorming te verhogen.
– Dierlijke eiwitten: vis, gevogelte en mager vlees zijn rijk aan zwavel.
– Groenten: groenten uit de koolfamilie, uien, knoflook en prei bevatten zwavel in de vorm van etherische oliën. “Uien helpen botverlies te voorkomen door hun hoge quercetinegehalte en zijn nuttig bij osteoporose.”
– Olijfolie: “dit product heeft een hoog gehalte aan antioxidanten voor de weefsels”.
Levensmiddelen waarvan de inname moet worden beperkt
In tegenstelling tot deze voedingsmiddelen zijn er andere die, afhankelijk van de mate van gevoeligheid van de persoon, “ontsteking en gewrichtspijn kunnen bevorderen bij patiënten met osteoartritis of osteoarticulaire pathologieën”.
Enkele voorbeelden zijn aardappelen, paprika’s, aubergines en tomaten, evenals tabaksplanten. “Om de graad van gevoeligheid voor deze groenten na te gaan, is het gebruikelijk ze enkele maanden niet te eten en de evolutie van de gewrichtspijn na te gaan.”
De beste manier om te koken
Ook synthetische, voorgekookte en oververwerkte voedingsmiddelen vermijden.
Het beste is, zoals Sañudo aangeeft, om onbewerkte, rauwe, biologische, plaatselijk geteelde en seizoensgebonden voedingsmiddelen te eten. “Het stomen van groenten, of het bakken van vis en vlees, kan de integriteit van voedingsstoffen verbeteren.”
“Het koken van voedsel,” vervolgt ze, “vernietigt de natuurlijke enzymen die nodig zijn voor een goede werking.”
“Het koken van voedsel,” zegt ze, “vernietigt de natuurlijke enzymen die nodig zijn voor een goede werking.
See also:
Find out all the information on osteoarthritis
Finger snappingFinger snapping unnecessarily wears out joints
Tips to prevent and reduce joint pain
Tips to prevent and reduce joint pain
Finger snappingFinger snapping
Finger snappingUnnecessary joint wear and tear
Tips to prevent and reduce joint pain