Esta entrada también está disponible en: Español
Stuffed Poblano Peppers in Walnut Sauce, or chiles en nogada as we call it in Mexico, is an exquisite dish that perfectly marries a variety of satisfying flavors and textures. Jest łatwiejsze do przygotowania niż mogłoby się wydawać, dowiedz się jak to zrobić dzięki moim instrukcjom krok po kroku i krótkiemu filmowi. Enjoy!
Chiles en nogada jest najczęściej przygotowywane we wrześniu, ale jest ulubionym daniem również w okresie Bożego Narodzenia. Tradycyjnie przyozdabiamy ją w zieleń, biel i czerwień meksykańskiej flagi. Przygotowanie tego dania wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy jest tego warty i jest to przysmak, którego nie można przegapić.
POWIĄZANY POST: Turkey Stuffed Chile Ancho
- Jakie są składniki na Chiles en Nogada?
- Stuffed Poblano Peppers in Walnut Sauce
- Ingredients
- Do nadzienia
- Dla sosu orzechowego
- Do dekoracji
- Sprzęt
- Proces
- Zrób nadzienie
- Zrób sos orzechowy
- Drukuj Stuffed Poblano Peppers in Walnut Sauce Recipe
- Stuffed Poblano Peppers in Walnut Sauce
- Składniki
- Dla nadzienie
- Dla sosu orzechowego
- Do dekoracji
- Utensilios
- Instrukcje
- Zrób nadzienie
- Zrób sos orzechowy
- Nutrition
- Notatki
Jakie są składniki na Chiles en Nogada?
Meksykańskie danie, chiles en nogada, jest przygotowywane z papryki poblano (czasami nazywanej papryką pasilla w Stanach Zjednoczonych), która jest duża w smaku i łagodnie pikantna.
Wyśmienite nadzienie zawiera różne mięsa, orzechy i owoce, wszystkie połączone w idealną równowagę słodkiego i pikantnego, miękkiego i chrupiącego
Wszystko to jest zwieńczone kremowym sosem orzechowym i pokryte słodkimi nasionami granatu i pietruszką. Niebo!
Moja rodzina robi to danie chiles en nogada od lat, szczególnie na obchody meksykańskiego Dnia Niepodległości, a dziś dzielę się z Wami naszym tradycyjnym rodzinnym przepisem.
RELATED POST: Cheese Stuffed Jalapeño Peppers
Jeśli zrobicie własne nadziewane papryczki poblano w sosie orzechowym koniecznie pstryknijcie zdjęcie i podzielcie się nim z nami na mediach społecznościowych używając hashtagu #mamalatinatips. Chętnie je zobaczę i będę miała okazję również się nim podzielić.
Stuffed Poblano Peppers in Walnut Sauce
12 peppers
Prep time: 30 minut – Start to finish: 1.5 hours
Ingredients
- 12 poblano chiles, pieczone i obrane (sprawdź proces tutaj)
- 3 filiżanki wody
- 1 filiżanka białego octu
- 1 łyżka soli
Do nadzienia
- 4 plasterki boczku, posiekane
- 1 filiżanka białej cebuli, posiekanej
- 2 ząbki czosnku posiekane
- 1 funt mielonej wołowiny
- 2 liście laurowe
- 1 filiżanka posiekanej szynki
- 1 zielone jabłko, obrane, wydrążone i posiekane
- 1 brzoskwinia, obrana, wydrążona i posiekana
- 1/2 filiżanki migdałów, posiekanych (około 2.5 uncji lub 70 gr)
- 1/2 filiżanki pekanów, posiekane (ok. 1.8 uncji lub 50 gr)
- 3/4 filiżanki rodzynek (ok. 3.5 uncji lub 100 gr)
- 1/2 łyżki stołowej soli
Dla sosu orzechowego
- 1 filiżanka crema Mexicana
- 1 filiżanka orzechów włoskich* (ok. 3.5 uncji lub 100 gr)
- 1/2 łyżeczki soli
- Szczypta mielonego cynamonu
- Woda
*Tradycyjny przepis mówi o orzechach włoskich, jednak można zamiast nich użyć pekanów. Robiłam je już z obydwoma i są równie pyszne.
Do dekoracji
- pietruszka
- 2 granaty, posiekane
Sprzęt
- Rondel
- Nóż
- Deski do krojenia
- Duża szklana miska
- Półmisek do serwowania
Proces
Weź jedną paprykę poblano i zrób nacięcie od łodygi w dół. Ostrożnie otwórz ją i usuń nasiona. Powtórz czynność z pozostałymi 11 papryczkami.
Pestki papryki zawierają ciepło papryki, zalecam użycie rękawic kuchennych do ich usunięcia lub, jak to robimy w naszej rodzinie, pokrycie rąk olejem. Seed them and wash them right after.
Bring the 3 cups water and 1 tablespoon salt to a boil. Umieść papryki poblano w dużej szklanej misce. Wlać gorącą, słoną wodę i ocet. Pozwól im siedzieć w wodzie przez 2 do 3 minut, nie więcej.
Odcedź natychmiast i zachowaj je. Ten proces pomoże zmniejszyć ostrość i usunąć więcej nasion.
Zrób nadzienie
Upiecz boczek w dużym rondlu na dużym ogniu. Gdy boczek będzie chrupiący, dodaj cebulę i czosnek. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż cebula i czosnek będą miękkie (około 2 minuty).
Smaż wołowinę z mieszanką cebulową przez 5 minut. Dodaj sól i liście laurowe.
Włącz szynkę, migdały, orzechy pekan, rodzynki, jabłko i brzoskwinię. Dobrze wymieszać.
Przykryć, zmniejszyć temperaturę do średniego ciepła i pozwolić mięsu gotować się do momentu wymieszania wszystkich smaków, około 20-30 minut w zależności od zakresu i patelni. Mieszaj raz na jakiś czas.
Zrób sos orzechowy
W blenderze lub robocie kuchennym dodaj śmietanę, orzechy włoskie, sól i cynamon. Miksuj, aż wszystkie składniki będą dobrze wymieszane. W razie potrzeby dodaj trochę wody (1/8 szklanki wody na raz).
Sos musi być na tyle płynny, aby można było łatwo pokryć nim chile, ale na tyle gęsty, aby nie było widać pod nim zielonej skórki chile.
Z pomocą ręcznika papierowego osusz chile, napełnij je po 4 łyżki stołowe mieszanki mięsnej i przykryj sosem orzechowym.
Przyozdób granatem i pietruszką.
¡Buen Provecho
Drukuj Stuffed Poblano Peppers in Walnut Sauce Recipe
- Pin Recipe
- Print Recipe
.
Stuffed Poblano Peppers in Walnut Sauce
Składniki
- 12 papryczek poblano pieczonych i obranych (link do procesu w uwagach)
- 3 szklanki wody
- 1 łyżka soli
- 1 szklanka białego octu
Dla nadzienie
- 4 plastry boczku posiekane
- 1 filiżanka białej cebuli posiekanej
- 2 ząbki czosnku posiekane
- 1 funt mielonej wołowiny
- 2 liście laurowe
- 1 filiżanka posiekanej szynki
- 1 zielone jabłko obrane, obrane, wydrążone i posiekane
- 1 brzoskwinia obrana, wydrążona i posiekana
- 1/2 filiżanki posiekanych migdałów (ok. 2.5 uncji lub 70 gr)
- 1/2 filiżanki pekanów posiekanych (ok. 1.8 uncji lub 50 gr)
- 3/4 filiżanki rodzynek ok. 3.5 uncji lub 100 gr
- 1/2 łyżki soli
Dla sosu orzechowego
- 1 filiżanka crema Mexicana
- 1 filiżanka orzechów włoskich* ok. 3.5 uncji lub 100 gr
- 1/2 łyżeczki soli
- Szczypta mielonego cynamonu
- Woda
- *Tradycyjny przepis mówi o orzechach włoskich, jednak można użyć zamiast nich pekanów. Robiłam je już z obydwoma i są równie pyszne.
Do dekoracji
- 6 gałązek pietruszki
- 2 granaty z pestkami
Utensilios
-
Rondel
-
Nóż
-
Deski do krojenia
-
Duża szklana miska
-
Półmisek do serwowania
.
Instrukcje
-
Wziąć jedną paprykę poblano i naciąć ją od łodygi w dół. Ostrożnie otwórz ją i usuń nasiona. Powtórz czynność z pozostałymi 11 papryczkami.
-
Nasiona papryki zawierają ciepło papryki, zalecam użycie rękawic kuchennych do ich usunięcia, lub, jak to robimy w naszej rodzinie, pokryj dłonie olejem, usuń nasiona i umyj je zaraz po tym.
-
Przygotuj do wrzenia 3 szklanki wody i 1 łyżkę soli. Umieść papryki poblano w dużej szklanej misce. Wlać gorącą, słoną wodę i ocet. Pozwól im siedzieć w wodzie przez 2 lub 3 minuty, nie więcej.
-
Odcedź natychmiast i zachowaj je. Ten proces pomoże zmniejszyć ostrość i usunąć więcej nasion.
Zrób nadzienie
-
Upiecz boczek w dużym rondlu na dużym ogniu. Gdy boczek będzie chrupiący, dodaj cebulę i czosnek. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż cebula i czosnek będą miękkie (około 2 minuty).
-
Smaż wołowinę z mieszanką cebulową przez 5 minut. Dodaj sól i liście laurowe.
-
Włącz szynkę, migdały, orzechy pekan, rodzynki, jabłko i brzoskwinię. Dobrze wymieszać.
-
Przykryć, obniżyć temperaturę do średniego ciepła i pozwolić mięsu gotować się aż wszystkie smaki się wymieszają, 20-30 minut około, w zależności od zakresu i patelni. Mieszaj raz na jakiś czas.
Zrób sos orzechowy
-
W blenderze lub robocie kuchennym dodaj śmietanę, orzechy włoskie, sól i cynamon. Miksuj, aż wszystkie składniki będą dobrze wymieszane. W razie potrzeby dodaj trochę wody (1/8 szklanki wody na raz).
-
Sos musi być wystarczająco płynny, aby można było łatwo przykryć chile, ale wystarczająco gęsty, aby nie było widać pod nim zielonej skórki chile.
-
Przy pomocy papierowego ręcznika osusz chile, napełnij je po 4 łyżki stołowe mieszanki mięsnej i przykryj sosem orzechowym.
-
Przyozdób granatem i pietruszką.
Nutrition
.
Notatki
-
Czy udało Ci się zrealizować ten przepis?
Tag @mamalatina on Instagram and hashtag it #mamalatinatips
Sharing is caring!
.