Rețetă de glazură regală de ciocolată

Bună ziua, bună ziua! La mulți ani în noiembrie! Intrată deja în ritmul copturilor de sărbători, am avut chef să experimentez rețete. Îmi place să folosesc diferite extracte pentru a schimba aroma glazurii regale, dar întotdeauna mi-am dorit să am o glazură regală de ciocolată făcută folosind pudră de cacao, mai ales pentru a o asorta cu aceste fursecuri decupate din unt de arahide. Așa că, în sfârșit, după loturi de experimente, sunt gata să împărtășesc această rețetă de glazură regală cu ciocolată.

Voi împărtăși și modul de realizare a fursecurilor ilustrate aici, după rețetă. Vă rog să nu ezitați să îmi lăsați un comentariu mai jos dacă aveți întrebări.

Câteva note de împărtășit cu voi despre glazură. Este destul de groasă odată amestecată timp de 10 minute, dar poate fi subțiată în același mod în care ați subția glazura regală obișnuită. Aici este un video despre consistența glazurii, dacă doriți.

Calitatea pudrei de cacao face diferența în ceea ce privește aroma. Folosiți marca preferată, dar stați liniștiți că încă are un gust plăcut și cu cea mai ieftină pudră de cacao pe care am găsit-o.

După ce glazura a fost amestecată, nuanța de maro este destul de deschisă, așa că adăugați colorant alimentar maro pentru a o întuneca sau schimbați nuanța dacă doriți.

Încă mai puteți ajunge să vedeți o parte din granulele de pudră de cacao…

…dar abia se observă odată ce glazura se usucă.

Am încercat, de asemenea, să folosesc mai multă pudră de cacao decât 1/3 de cană, dar am constatat că cantitatea mai mare de cacao a afectat modul în care s-a uscat glazura. A arătat așa:

Am ajuns totuși să folosesc biscuiții acoperindu-i cu linii.

Acum trecem la rețetă!

Cum să decorezi acești biscuiți

Voi împărtăși mai întâi tăietorile de biscuiți, uneltele și sfaturile de bază pentru decorare, iar apoi voi explica cum am realizat modelele individuale de mai jos.

Cuțitele pentru fursecuri

Găsește fursecurile pentru fursecuri dând click pe fiecare fursec individual de mai jos (Orice link-uri către Amazon din această postare sunt link-uri afiliate):

Biscuiți cu coroană de flori (cu tăietori de cercuri festonate)

Pătrate

Hexagoane (am tăietori Oggibox)

Mitteni

Frunze (cu design evergreen)

Inimă

.

Sweater

Arboretul capricios

Cuttere pentru glazură

Cuttere pentru scoici – din magazinul How Sweet is That’s

Consistența glazurii regale

Consistența glazurii este esențială pentru o decorare ușoară. Faceți clic aici pentru a vedea un videoclip YouTube despre găsirea grosimii potrivite a glazurii pentru inundarea și decorarea de bază. Am folosit consistențe diferite pentru unele dintre detaliile fursecurilor și voi explica în funcție de fiecare fursec mai jos.

Baze de decorare a fursecurilor

Acest videoclip despre conturare și inundare este un bun punct de plecare dacă sunteți nou în decorarea fursecurilor cu glazură regală. Aceste videoclipuri YouTube cu noțiuni de bază de decorare a prăjiturilor pot fi, de asemenea, utile pentru a vă ajuta să începeți.

Articole de decorare

De ce veți avea nevoie (acestea sunt link-uri afiliate):

• Piping Tips – PME #1.5, PME #2 și PME #3 (am folosit mai multe vârfuri și voi explica în descrierile individuale ale prăjiturilor. Vă rog să-mi lăsați un comentariu mai jos dacă aveți întrebări)
• Piping Bags
• Couplers
• Culoare de pastă de gel
• Scribe Tool or Toothpicks
• Voi împărtăși mai multe instrumente necesare pentru a face unele dintre aceste cookie-uri, în descrierile corespunzătoare ale cookie-urilor how-to de mai jos.

Înainte de a trece la împărtășirea detaliilor despre fiecare biscuit, permiteți-mi să menționez că poate părea ciudat să împărtășesc biscuiții de sărbători atât de devreme, dar lucrul frumos despre biscuiți, este că aceștia se congelează foarte bine. Dacă doriți să începeți să coaceți și să decorați mai devreme, dați click pe linkuri pentru a găsi postări despre congelarea fursecurilor, decongelarea fursecurilor și termenul de valabilitate al fursecurilor.

Fursecuri decorate cu linii

Conturați și inundați baza de fursecuri și lăsați să se usuce timp de cel puțin o oră. Consistența glazurii pentru trasarea liniilor trebuie să fie ca pasta de dinți. Oarecum groasă, astfel încât linia să-și păstreze forma, dar nu prea groasă, astfel încât glazura să devină casantă și să se rupă ușor.

Dacă înmuiați o lingură în glazură ar trebui să existe un vârf… Vârful acesteia se va răsfrânge, dar va fi o glazură destul de groasă.

Dacă ar trebui să aleg, aș greși pe partea de a face glazura mai groasă.

Aici aveți un filmuleț video despre cum să pipetați linii de glazură, dacă doriți.

Biscuiți cu monogramă

J-ul este un transfer de glazură regală. De asemenea, cunoscut și sub numele de run outs, flood work, Color Flow (de la Wilton) sau run sugar, este, în esență, trasarea cu pipeta a unei glazuri regale curgătoare pe hârtie pergament sau acetat într-o formă conturată.

Când forma se usucă, aveți un desen de glazură pe care îl puteți folosi pentru o multitudine de scopuri de decorare; pe prăjituri, fursecuri, case de turtă dulce, cupcakes etc. De asemenea, puteți pipeta pe sârme, scobitori, țepușe etc., astfel încât desenul dvs. să poată fi „independent”. Faceți clic aici pentru a vedea un tutorial despre transferurile de glazură regală. Am folosit acest J ca șablon și am pudrat J-ul uscat cu praf strălucitor argintiu.

Biscuiți cu căprioare mari

Cerbii sunt, de asemenea, transferuri de glazură regală (vezi descrierea de la Biscuiți cu monogramă și faceți clic aici pentru un tutorial despre cum se fac transferurile de glazură regală).

Desenul provine dintr-o pungă de cadou pe care am cumpărat-o acum câțiva ani de la Chapters Indigo.

Rețineți că transferurile de glazură sunt fragile și se pot rupe ușor, de aceea mă asigur că le las pe ale mele să se usuce cel puțin câteva zile și întotdeauna fac mai multe forme decât am nevoie.

În afară de tutorialul de bază de transfer de glazură regală de aici, iată pașii pe care i-am urmat pentru a face aceste căprioare:

Făceți conturul capului și inundați-l cu glazură de 10 secunde. Înfășurați albul din interiorul urechii imediat deasupra glazurii maro și trageți o scobitoare sau un instrument de scrijelit de la maro la alb pentru a crea aspectul de blană.

După ce capul de căprioară s-a întărit (cel puțin o oră), înfășurați eșarfa roșie. Pipetați ochii și nasul folosind 10 secunde de glazură și un vârf #1.5 sau #2. Desenați liniile în jurul perimetrului capului de căprioară folosind un creion negru cu cerneală comestibilă.

Ați putea desena imprimeul cu carouri de bivoli în această etapă, dar eu am sfârșit prin a le desena la sfârșit.

Pipați coarnele și lăsați-le să se usuce cel puțin o zi înainte de a îndepărta transferul de glazură. Am lăsat câteva căprioare fără coarne pentru varietate și pentru că știam că coarnele vor fi destul de casante.

Utilizând o unealtă de scriere, trasează modelul de grilă pe eșarfă și apoi colorează modelul de bivol cu un marker cu cerneală comestibilă.

Când îndepărtați transferul de glazură de pe hârtia de acetat sau de pe transparență desprindeți hârtia de glazură, mai degrabă decât să încercați să trageți glazura de pe hârtie. Aderă la prăjitură cu ajutorul unor picături de glazură regală.

Edible Moss Cookies

Mulțumim Lisei de la The Bear Foot Baker și lui Mike de la Semi Sweet Designs pentru tutorialele lor despre cum să facem mușchi comestibil. M-am gândit că ar putea merge cocosul, dar nu eram sigură, așa că am făcut o căutare pe Google și am găsit tutorialele lor – ambele excelente! Am ajuns să pulsez firimituri de biscuiți graham într-un robot de bucătărie și să adaug colorant alimentar în amestec fără să-l diluez, apoi am copt firimiturile verzi în cuptor la 200 de grade Fahrenheit timp de 10 minute pentru a le usca puțin. Doar o notă că colorantul alimentar de mușchi pe care l-am încercat la început a sfârșit prin a face firimiturile prea întunecate, așa că am optat pentru verde frunză de la Wilton, care este ceea ce vedeți în imagine aici. Am adăugat doar colorant alimentar până când am fost mulțumită de nuanță. Îmi pare rău că informațiile nu sunt precise, a fost prima dată când am încercat așa că doar am experimentat un pic. Am pus un link către celelalte tutoriale de mai sus, dacă doriți să le verificați.

O altă notă, mi-a plăcut foarte mult să decorez cu acest „mușchi comestibil”… Satisfăcător să văd cum se realizează. Surplusul de „mușchi” este gata să fie pus într-o pungă ziplock pentru data viitoare. Apropo, este ușor de aplicat – Doar puneți gheață pe prăjitură, presărați mușchiul pe glazură și lăsați-l să se usuce. Eu mi-am așezat fursecul pe un filtru de cafea pentru a prinde excesul de firimituri și a turna înapoi în punga ziplock pentru următorul fursec.

Fursec decorat cu pulover

Pentru fursecul cu pulover, conturați și inundați baza fursecului cu 10 secunde, ușor fildeș, glazură regală. Pentru a pipeta modelul puloverului, folosiți vârful #1.5 pentru a contura gâtul, manșetele și în jurul perimetrului prăjiturii și pipetați „tricoul” folosind vârful #2. Am un filmuleț asemănător aici, dacă doriți să-l vedeți.

Biscuiți Buffalo Plaid

Pentru a face biscuiții buffalo plaid, înghețați biscuitul cu glazură regală roșie (consistență de 10 secunde). Odată ce glazura s-a uscat (eu am așteptat până a doua zi), folosiți un aerograf pentru a aplica modelul cu ajutorul unui șablon. Cu siguranță nu mă simt calificată să împărtășesc un how-to pe aerograf, deoarece sunt atât de nouă în acest domeniu, dar pot împărtăși câteva lucruri pe care le-am învățat. În primul rând, iată ce am folosit:

Buffalo Plaid Stencil (Vândut la How Sweet is That? dar Amazon are șabloane aici).

Dinkydoodle Airbrush

Black Airbrush Food Coloring

Stencil Genie (A ajutat la menținerea șablonului la locul lui, mi-a plăcut acest instrument).

Câteva lucruri pe care le-am învățat:

Puneți în mod cert prăjitura în interiorul unei cutii de carton (am tăiat o parte deschisă pentru a face mai ușor de pulverizat) pentru a prinde micile particule de spray de colorant alimentar. Chiar și așa, tot am găsit câteva scăpate pe suprafețele pe care le aveam în apropiere, așa că data viitoare o voi face în garaj sau afară, dacă vremea îmi permite.

Purtați o mască! Acum știu de ce o fac cei care fac airbrush! Să spunem doar că am găsit colorant alimentar în locuri interesante. Îmi pare rău.

Detalii păreau să fie mai precise cu cât mă apropiam mai mult de șablon, dar, din nou, nu cred că ar trebui să împărtășesc informații despre aerografiere, deoarece sunt începător. Poate mai multe într-o zi.

Secțiune transversală a biscuiților cu buturugă

Pentru a realiza secțiunea transversală a biscuiților cu buturugă, conturați cercul cu glazură maro și un vârf #3. În timp ce glazura este umedă, presărați pe margini firimituri de biscuiți graham maro sau zahăr pudră maro. (Pentru a face firimiturile de biscuiți graham maro, pulsați firimiturile de biscuiți graham sau biscuiții într-un robot de bucătărie și adăugați colorantul maro din pastă alimentară și amestecați. Așezați-o pe o foaie de copt și coaceți-o la 200 de grade Fahrenheit timp de 10 minute pentru a usca firimiturile).

După ce conturul s-a fixat inundați biscuitul cu glazură maro deschis și un maro ușor mai închis în apropierea centrului și imediat pipetați cercuri maro deasupra. Treceți o scobitoare sau un instrument de scrijelit prin cercuri pentru a le face puțin inegale. Presărați puțin mușchi comestibil (vezi explicația de mai sus, la rubrica Edible Moss Cookies) pe margini. După ce s-a uscat glazura de bază, lipește un bețișor de covrig pentru mânerul toporului și o napolitană Necco Wafer gri, ruptă, pentru capul toporului.

Biscuiți „He is Risen”

De obicei, „He is Risen” este împărtășit în preajma Paștelui, referindu-se la învierea lui Iisus, iar perioada Crăciunului este o sărbătoare a nașterii Sale, dar pentru că am făcut aceste biscuiți pentru un eveniment bisericesc săptămâna trecută, iar șablonul „He is Risen” este singurul pe care îl aveam legat de Iisus, l-am folosit. Este o amintire bună oricând, m-am gândit eu. Pentru aceste fursecuri, inundați baza cu glazură regală de 10 secunde și, odată ce glazura s-a uscat, presărați pe fursecuri praf strălucitor argintiu amestecat cu vodcă (eu am folosit vodcă de zmeură, dar puteți folosi și orice extract transparent) cu o pensulă folosită doar în acest scop. Am cam răsucit pensula de vopsea peste prăjituri pentru a obține acel aspect de stropire. După ce aceasta s-a fixat, aerografați fursecurile folosind următoarele instrumente:

He is Risen Stencil (epuizat la How Sweet is That? dar unul similar poate fi găsit pe Amazon aici).

Dinkydoodle Airbrush

Dark Green Airbrush Food Coloring

Evergreen Cookies

Mulțumim Lorenei de la Lorena de la Lorena’s Sweets pentru ideea pentru veșnicii verzi pe un tăietor de biscuiți cu frunze. Am turnat glazură regală ivory de 10 secunde ca bază și după ce s-a uscat am turnat tulpina maro cu un vârf #3 și am adăugat ace de culoare verde pădure tot cu un vârf #3. Conul de pin a fost făcut folosind fondant colorat în maro și presat în această formă. Am pus forma în congelator timp de 5 minute și apoi fondantul s-a desprins cu ușurință. Fiecare con de pin a fost pudrat cu puțin praf strălucitor argintiu și a fost lipit de prăjitură cu puțină glazură regală.

Biscuiți decorați cu coroniță

Pentru biscuiții cu coroniță, inundați baza cu 10 secunde de glazură regală și, odată ce glazura s-a uscat, presărați pe fursecuri praf de sclipici argintiu amestecat cu vodcă (eu am folosit vodcă de zmeură, dar puteți folosi și orice extract transparent) cu o pensulă folosită doar în acest scop. Am cam dat cu pensula de vopsea peste fursecuri pentru a obține acel aspect stropit. După ce aceasta s-a întărit, piperează glazura groasă în cercuri stratificate și suprapuse, folosind vârful #1.5.

Pentru a face florile, am folosit:

Rose Silicon Mold

Rose Silicon Mold 2

Dahlia Mold

Pentru trandafiri, am colorat fondantul în roșu cu colorant alimentar în pastă și l-am presat în forme, le-am lăsat să se întărească în congelator timp de 5 minute, le-am scos și le-am lipit de coroniță cu mici pete de gheață regală.

Pentru dalia, am urmat același procedeu, cu excepția faptului că nu am colorat fondantul în roșu, l-am pudrat cu praf de shimmer palid și l-am lipit de prăjitură cu glazură.

Frunzele au fost pipetate cu vârful de frunze 65S, folosind colorantul pentru pastă alimentară verde frunză de la Wilton, iar stelele mici cu vârful #362 și rozetele mici cu vârful de stele #14 au fost realizate folosind Americolor Avocado și Lime Green. Margaretele le-am pipetat pe pergament folosind un vârf #2 pentru petale și centre.

Sunt sigură că am omis unele detalii, au fost atât de multe de împărtășit în această postare, așa că vă rog să nu ezitați să puneți întrebări mai jos și vă mulțumesc că m-ați vizitat aici!

Decorațiuni fericite!

xo,

Marian

.