Recept na čokoládovou polevu

Dobrý den, ahoj! Šťastný listopad! Už jsem se dostala do víru svátečního pečení, a tak mám náladu experimentovat s recepty. Ráda používám různé extrakty, abych změnila chuť královské polevy, ale vždycky jsem si přála mít čokoládovou královskou polevu vyrobenou z kakaového prášku, zejména pro spojení s těmito vykrajovanými sušenkami z arašídového másla. Takže konečně, po dávkách experimentování, jsem připravena podělit se o tento recept na čokoládovou královskou polevu.

Po receptu se s vámi podělím i o to, jak připravit sušenky na obrázku. Pokud máte nějaké dotazy, neváhejte mi níže zanechat komentář.

Několik poznámek k polevě, o které se s vámi podělím. Po deseti minutách míchání je poměrně hustá, ale lze ji zředit stejným způsobem jako běžnou královskou polevu. Pokud chcete, zde je video o konzistenci polevy.

Kvalita kakaového prášku dělá rozdíl s chutí. Použij svou oblíbenou značku, ale buď si jistá, že i s nejlevnějším kakaovým práškem, který jsem našla, to chutná dobře.

Po smíchání polevy je odstín hnědé docela světlý, takže pokud chceš, přidej hnědé potravinářské barvivo na ztmavení nebo změň odstín.

Můžeš nakonec ještě vidět nějaké granulky kakaového prášku…

…ale po zaschnutí polevy je to sotva patrné.

Zkoušela jsem také použít více kakaového prášku než 1/3 šálku, ale zjistila jsem, že větší množství kakaa má vliv na to, jak poleva zasychá. Vypadalo to takhle:

Sušenky jsem nakonec stejně použila tak, že jsem je pokryla linkami.

Teď k receptu!

Jak tyto sušenky ozdobit

Nejprve se s vámi podělím o vykrajovátka, nástroje a základní tipy na zdobení a poté níže vysvětlím, jak jsem jednotlivé vzory vytvořila.

Kráječe na sušenky

Kráječe na sušenky najdete kliknutím na jednotlivé kráječe níže (veškeré odkazy na Amazon v tomto příspěvku jsou partnerské odkazy):

Sušenky s věncem (vroubkované kruhové vykrajovátka)

Čtverce

Šestiúhelníky (mám vykrajovátka Oggibox)

Rukavice

Lístky (se vzorem evergreen)

Srdce

Potítko

Veselý stromek

Frézy na placky

Fréza na kachle – z obchodu How Sweet is That’s

Konzistence královské polevy

Konzistence polevy je klíčová pro snadné zdobení. Klikněte sem a podívejte se na video na YouTube o hledání správné tloušťky polevy pro základní zalévání a zdobení. Pro některé detaily sušenek jsem použila různé konzistence a níže je vysvětlím podle jednotlivých sušenek.

Základy zdobení sušenek

Toto video o obkreslování a zaplavování je dobrým začátkem, pokud se zdobením sušenek královskou polevou začínáte. Pro začátek vám mohou pomoci i tato videa na YouTube o základech zdobení sušenek.

Předměty na zdobení

Co budete potřebovat (jedná se o partnerské odkazy):

• Tipy na zdobení – PME #1,5, PME #2 a PME #3 (použila jsem několik dalších tipů a vysvětlím je v popisech jednotlivých sušenek. Pokud máte dotazy, zanechte mi prosím komentář níže)
• Tipovací sáčky
• Spojky
• Barvy na gelovou pastu
• Pískací nástroj nebo párátka
• O další nástroje potřebné k výrobě některých z těchto sušenek se podělím v příslušných popisech sušenek, jak na to, níže.

Než se pustím do sdílení podrobností o jednotlivých sušenkách, dovolte mi zmínit, že se může zdát divné sdílet sváteční sušenky takhle brzy, ale na sušenkách je krásné to, že opravdu dobře mrznou. Pokud byste chtěli začít péct a zdobit brzy, klikněte na odkazy, kde najdete příspěvky o zmrazování sušenek, rozmrazování sušenek a trvanlivosti sušenek.

Sušenky zdobené čarami

Podklad sušenek obkreslete a zalijte a nechte alespoň hodinu zaschnout. Konzistence polevy na vytrubkování linek by měla být jako zubní pasta. Poněkud hustá, aby linka držela tvar, ale ne příliš hustá, aby se poleva stala křehkou a snadno se lámala.

Pokud do polevy ponoříte lžičku, měla by se objevit špička… Špička se bude třepit, ale bude to poměrně hustá poleva.

Kdybych si měla vybrat, chybovala bych na straně toho, aby byla poleva hustší.

Tady je pro vás video, jak vyfoukávat icingové linky, pokud chcete.

Monogramové cukroví

J je přenos královskou icingovou hmotou. Známý také jako run out, flood work, Color Flow (od Wiltonu) nebo run sugar, je v podstatě pipetování tekuté královské polevy na pergamenový nebo acetátový papír do obrysového tvaru.

Když tvar zaschne, máte ledový design, který můžete použít k mnoha účelům zdobení; na dorty, sušenky, perníčky, cupcakes atd. Můžete je také vytlačit na drátky, párátka, špejle atd., takže váš design může být „volně stojící“. Kliknutím sem si můžete prohlédnout návod na přenášení královské polevy. Jako šablonu jsem použila toto J a suché J jsem poprášila stříbrným třpytivým prachem.

Velké sušenky s jeleny

Jelen je také přenesen královskou polevou (viz popis u sušenek s monogramem a klikněte zde na návod na výrobu přenosů královskou polevou).

Design pochází z dárkového sáčku, který jsem před několika lety koupila v Chapters Indigo.

Upozorňuji, že přenášecí polevy jsou křehké a mohou se snadno zlomit, abych se ujistila, že ty své nechám alespoň několik dní zaschnout a vždy si udělám více tvarů, než potřebuji.

Kromě základního návodu na přenos královskou polevou, který najdete zde, jsem při výrobě těchto jelenů postupovala takto:

Vytvořte obrys hlavy a zalijte ji 10sekundovou polevou. Bílý vnitřek ucha vytlač ihned na hnědou polevu a přetáhni párátko nebo rýsovací nástroj z hnědé na bílou, abys vytvořila chlupatý vzhled.

Když hlava jelena ztuhne (alespoň jednu hodinu), vytlač červenou šálu. Pomocí desetivteřinové polevy a špičky č. 1,5 nebo č. 2 vytlačte oči a nos. Černým perem s jedlým inkoustem nakresli čáry po obvodu jelení hlavy.

V této fázi bys mohl nakreslit potisk bizoního plédu, ale já jsem je nakonec nakreslil až nakonec.

Potiskni parohy a nech je zaschnout alespoň jeden den, než odstraníš ledový přenos. Některé jeleny jsem nechala bez paroží pro zpestření a proto, že jsem věděla, že paroží se bude dost lámat.

Pomocí písařského nástroje nakresli na šálu mřížkový vzor a poté vybarvi bizoní vzor fixem s jedlým inkoustem.

Při odstraňování ledového transferu z acetátového papíru nebo průsvitky papír odlepte od polevy, místo abyste se snažili polevu od papíru odtrhnout. Na sušenku ji přilepte pomocí kapek královské polevy.

Sušenky s jedlým mechem

Děkujeme Lise z The Bear Foot Baker a Mikeovi ze Semi Sweet Designs za jejich návody na výrobu jedlého mechu. Myslela jsem si, že by mohl fungovat kokos, ale nebyla jsem si jistá, tak jsem hledala na Googlu a našla jejich návody – oba jsou vynikající! Nakonec jsem v kuchyňském robotu rozmixovala drobky z grahamových sušenek a přidala do směsi potravinářské barvivo, aniž bych ho zředila, a pak jsem zelené drobky pekla 10 minut v troubě při 200 stupních Fahrenheita, aby trochu vyschly. Jen upozorňuji, že potravinářské barvivo na mech, které jsem nejprve vyzkoušela, nakonec způsobilo, že drobky byly příliš tmavé, takže jsem použila zelené listové barvivo Wilton, které vidíte na obrázku. Jen jsem přidávala potravinářské barvivo, dokud jsem nebyla s odstínem spokojená. Omlouvám se, že informace nejsou přesné, zkoušela jsem to poprvé, tak jsem jen trochu experimentovala. Výše jsem uvedla odkaz na další návody, pokud byste se na ně chtěli podívat.

Další poznámka, zdobení tímto „jedlým mechem“ jsem si opravdu užila… Uspokojující je vidět, jak to jde dohromady. Přebytečný „mech“ je připraven v zipovém sáčku pro příště. Mimochodem, jeho použití je snadné – stačí sušenku namrazit, posypat mech na polevu a nechat zaschnout. Já jsem sušenku položila na kávový filtr, abych zachytila přebytečnou drobenku a nasypala ji zpět do zipového sáčku na další sušenku.

Sušenka zdobená svetrem

Pro sušenku zdobenou svetrem obkreslete a zalijte základ sušenky 10 sekundovou, lehce slonovinovou, královskou polevou. Pro vytvarování vzoru svetru použijte špičku č. 1,5 k obkreslení krku, manžet a obvodu sušenky a pomocí špičky č. 2 vytvarujte „úplet“. Pokud se chcete podívat na podobné video, mám ho zde.

Buffalo Plaid Cookies

Chcete-li vytvořit buffalo plaid cookie, polejete sušenku červenou královskou polevou (konzistence 10 sekund). Po zaschnutí polevy (já jsem počkala do druhého dne) použijte airbrush na šablonu vzoru. Rozhodně se necítím kvalifikovaná na to, abych se s vámi podělila o návod, jak airbrushovat, protože jsem v tom nováček, ale mohu se podělit o pár věcí, které jsem se naučila. Za prvé, tady je to, co jsem použila:

Šablona Buffalo Plaid (Vyprodáno na How Sweet is That?, ale Amazon má šablony zde).

Dinkydoodle Airbrush

Černé potravinářské barvivo pro airbrush

Šablona Genie (Pomohla udržet šablonu na místě, tento nástroj se mi líbil).

Několik věcí, které jsem se naučila:

Sušenku rozhodně umístěte do kartonové krabice (jednu stranu jsem rozřízla, aby se mi lépe stříkalo), aby se zachytily drobné částečky potravinářské barvy ve spreji. I tak mi jich pár uniklo na povrchy, u kterých jsem byla, takže příště to budu dělat v garáži nebo venku, pokud to počasí dovolí.

Noste masku! Teď už vím, proč to lidé, kteří airbrushují, dělají! Řekněme, že jsem našel potravinářské barvivo na zajímavých místech. Omlouvám se.

Detaily se mi zdály být tím přesnější, čím blíž jsem byl k šabloně, ale zase si nemyslím, že bych měl sdílet informace o airbrushingu, protože jsem začátečník. Možná někdy víc.

Příčný řez pařezovými sušenkami

Pro vytvoření příčného řezu pařezovými sušenkami si obkresli kruh hnědou polevou a špičkou č. 3. Vždycky se musíš snažit, aby se ti to povedlo. Zatímco je poleva mokrá, posypte okraje hnědými drobky z grahamových sušenek nebo hnědým pískovým cukrem. (Hnědé grahamové sušenky vyrobíte tak, že v kuchyňském robotu rozmělníte grahamové sušenky nebo krekry, přidáte hnědé potravinářské barvivo a promícháte. Položte na plech a pečte 10 minut při 200 stupních Celsia, aby se drobky vysušily).

Po ztuhnutí obrysu zalijte sušenku světle hnědou polevou a o něco tmavší hnědou u středu a ihned na ni vytrubkujte hnědá kolečka. Přejíždějte párátkem nebo rýsovacím nástrojem po kolečkách, aby byla trochu nerovná. Okraje posypte jedlým mechem (viz vysvětlení výše v části Jedlé mechové sušenky). Po zaschnutí základní polevy přilepte preclíkovou tyčinku na rukojeť sekery a nalámanou šedou oplatku Necco na hlavu sekery.

He is Risen Cookies

Obvykle se „He is Risen“ sdílí kolem Velikonoc a odkazuje na Ježíšovo zmrtvýchvstání a vánoční čas je oslavou jeho narození, ale protože jsem je minulý týden dělala na církevní akci a šablona He is Risen je jediná, kterou jsem měla a která se týká Ježíše, použila jsem ji. Je to dobrá připomínka v každé době, říkala jsem si. U těchto sušenek zalijte základ desetivteřinovou královskou polevou a po zaschnutí polevy posypte sušenky stříbrným třpytivým prachem smíchaným s vodkou (použila jsem malinovou vodku, ale můžete použít i jakýkoli čirý extrakt) štětcem používaným pouze k tomuto účelu. Malířským štětcem tak trochu přejíždím po sušenkách, abych dosáhla stříkajícího vzhledu. Jakmile se barva usadí, naneste na sušenky airbrush pomocí následujících nástrojů:

He is Risen Stencil (vyprodáno na How Sweet is That?, ale podobnou najdete na Amazonu zde).

Dinkydoodle Airbrush

Tmavě zelené potravinářské barvivo pro airbrush

Sušenky Evergreen

Děkujeme Loreně z Lorena’s Sweets za nápad na evergreeny na listovém vykrajovátku. Jako základ jsem nanesla desetivteřinovou královskou polevu v barvě slonové kosti a po jejím zaschnutí jsem špičkou č. 3 vypiplala hnědý stonek a špičkou č. 3 jsem přidala také lesní zelené jehličí. Šiška byla vyrobena z fondánu obarveného na hnědo a vtlačeného do této formy. Formu jsem dala na 5 minut do mrazáku a pak fondán snadno vyskočil. Každá borová šiška byla poprášena trochou stříbrného třpytivého prachu a přilepena na sušenku trochou královské polevy.

Sušenky zdobené věncem

Pro sušenky s věncem, Základ zalijte 10sekundovou královskou polevou a po zaschnutí polevy posypte sušenky stříbrným třpytivým prachem smíchaným s vodkou (použila jsem malinovou vodku, ale můžete použít i jakýkoli čirý extrakt) štětcem používaným pouze k tomuto účelu. Štětcem po sušenkách tak trochu švihám, abych dosáhla stříkajícího vzhledu. Po jeho zatuhnutí vytvořte pomocí špičky č. 1.5 hustou polevu ve vrstvených a překrývajících se kruzích.

K výrobě květin jsem použila:

Silikonovou formu na růže

Silikonovou formu na růže 2

Formu na jiřiny

Pro růže jsem obarvila fondán na červeno pastovým potravinářským barvivem a vtlačila ho do forem, nechala je 5 minut ztuhnout v mrazáku, vyklopila je a přilepila na věnec malými kapkami královské polevy.

U jiřinek jsem postupovala stejně, jen jsem fondán neobarvila na červeno, poprášila ho světlým třpytivým prachem a přilepila k sušenkám polevou.

Listy jsem vypiplala pomocí listové špičky 65S s použitím zeleného listového potravinářského barviva Wilton a drobné hvězdičky jsem vytvořila pomocí hvězdičky č. 362 a malé růžičky pomocí hvězdičky č. 14 Americolor Avocado a Lime Green. Sedmikrásky jsem vypiplala na pergamen pomocí špičky č. 2 na okvětní lístky a středy.

Jsem si jistá, že jsem vynechala nějaké detaily, v tomto příspěvku toho bylo tolik, takže se neváhejte zeptat na jakékoli otázky níže a děkuji, že jste mě tu navštívili!

Šťastné zdobení!

xo,

Marian

.