Leddene bliver med tiden slidte og kan føre til slidgigt. Denne patologi er forårsaget af skader på brusk og knogle, hvilket resulterer i blødgøring, fibrillering, sårdannelse og knogletab. For at forebygge disse problemer eller bremse deres udvikling er Isabel Sañudo, leder af Fysisk Medicin og Rehabilitering på hospitalsklinikken i Barcelona, engageret i en afbalanceret ernæring kombineret med motion og reduktion af risikofaktorer som f.eks. overbelastning af leddene og fedme.
Selv om der ikke findes nogen fødevarer, der specifikt gavner leddene, kan en afbalanceret kost være afgørende for det generelle velbefindende og for leddene.
Eksperten siger, at “hvis man spiser rigtigt, kan man vedligeholde og styrke knogle- og ledvævet”. Hun anbefaler en kost med et afbalanceret indhold af protein, vitaminer og mineraler.
Nødvendige næringsstoffer
Der er næringsstoffer, der fremmer knogleernæring, knoglemetabolisme, bruskbeskyttelse og bruskvedligeholdelse. “C-vitamin stimulerer kollagenproduktionen, D-vitamin er involveret i proteoglykansyntesen, og E-vitamin forbedrer bruskens matrixbeskyttelse ved at øge chondrocytvæksten. Selen, zink, kobber og mangan samt flerumættede fedtsyrer synes at være involveret i kollagenproduktionsprocessen og i reduktionen af bruskbetændelse,” forklarer han.
Næringsstoffer, der især skiller sig ud, er D- og C-vitamin og nogle mineraler (calcium, fosfor, magnesium, silicium og svovl).
Sañudo forklarer en efter en:
– Calcium og fosfor: supplerer dannelsen, udviklingen og vedligeholdelsen af knogler og tænder, men der skal opretholdes en balance, da “overskud eller mangel på det ene påvirker evnen til at optage det andet”.
– Magnesium: indgår i cellemembraner og knoglestruktur. “Det skal være i balance med calcium, da mangel på dette stof hæmmer syntesen af D-vitamin, som er nødvendigt for en korrekt knoglemineralisering”.
– Silicium: deltager i syntesen af elastin og kollagen, som optimerer bindingen af calcium og magnesium i knoglerne og stimulerer knogledannelsen og -mineraliseringen.
– Svovl: Svovl findes i kollagen, et element, der danner sener, brusk og ledbånd.
Anbefalede fødevarer
De fødevarer, der indeholder disse næringsstoffer, som Sañudo fremhæver, er:
– Nødder og frø: Frø, sesamfrø, pinjekerner og mandler indeholder store mængder magnesium, i denne rækkefølge. Valnødder, mandler, hasselnødder, jordnødder og pistacienødder giver fibre, masser af umættet fedt, vegetabilsk protein og mineraler som kalium, calcium, fosfor, jern, zink og andre mineraler.
Tørret frugt som f.eks. blommer, figner og dadler indeholder store mængder polyfenoler, som forbedrer knoglemassen og øger dannelsen af knoglevæv, både under normale og inflammatoriske forhold.
– Bælgfrugter: Soja fordobler magnesiumindholdet i bønner og kikærter og tredobler det i linser. “Bælgfrugter indeholder vegetabilske proteiner og aminosyrer, som supplerer kornets proteiner og aminosyrer meget godt. Når bælgfrugter og korn kombineres, er det ernæringsmæssige resultat bedre”. Bælgfrugter indeholder også mineraler (calcium, jern og magnesium), B-vitaminer og ca. 50 procent kulhydrater.
– Fuldkorn: hvede, brune ris, havre, hirse og quinoa er rige på magnesium.
– Grønne bladgrøntsager: andre som rødbede, spinat og broccoli indeholder en god mængde magnesium.
– Tørret frugt: på grund af deres ernæringsmæssige profil forklarer Sañudo, at “det er tilrådeligt at skifte tørrede blommer ud med figner og dadler”. Han påpeger, at de har et højt indhold af polyfenoler, som bidrager til at genoprette knoglemassen og knoglestrukturen og øger dannelsen af knoglevæv.
– Animalsk protein: Fisk, fjerkræ og magert kød er rige på svovl.
– Grøntsager: Grøntsager fra kålfamilien, løg, hvidløg og porrer indeholder svovl i form af æteriske olier. “Løg hjælper med at forebygge knogletab på grund af deres høje indhold af quercetin og er nyttige ved osteoporose.”
– Olivenolie: “Dette produkt har et højt indhold af antioxidanter til vævene”.
Fødevarer, hvis indtag bør reduceres
I modsætning til disse fødevarer er der andre, som, afhængigt af personens følsomhed, “kan fremme inflammation og ledsmerter hos patienter med slidgigt eller osteoartikulære patologier”.
Det gælder f.eks. kartofler, peberfrugter, auberginer og tomater samt tobaksplanter. “For at kontrollere graden af følsomhed over for disse grøntsager er det almindeligt at undgå at spise dem i flere måneder og kontrollere udviklingen af ledsmerter.”
Den bedste måde at lave mad på
Undgå også syntetiske, forkogte og overforarbejdede fødevarer.
Det bedste er, som Sañudo påpeger, at spise uforarbejdede, rå, økologiske, lokalt dyrkede og sæsonbestemte fødevarer. “Ved at dampe grøntsager eller bage fisk og kød kan man forbedre næringsstoffernes integritet.”
“Ved at koge fødevarer,” fortsætter hun, “ødelægger man de naturlige enzymer, der er nødvendige for en god funktion.”
“Ved at koge fødevarer,” siger hun, “ødelægger man de naturlige enzymer, der er nødvendige for en god funktion.
See also:
Find out all the information on osteoarthritis
Finger snappingFinger snapping unnecessarily wears out joints
Tips to prevent and reduce joint pain
Tips to prevent and reduce joint pain
Finger snappingFinger snapping
Finger snappingUnnecessary joint wear and tear
Tips to prevent and reduce joint pain