Himbeeressig wird aus Weißweinessig hergestellt, der mit Himbeeren aromatisiert und mit etwas Zucker gesüßt wird.
Er ist fruchtig und säuerlich zugleich.
Verwendungsvorschläge:
- Er passt gut zu Ente und Schweinefleisch;
- zum Ablöschen von Pfannen;
- zu Obstsalaten;
- aus Eiswasser, 2 oder 3 Esslöffeln Himbeeressig und Zucker nach Geschmack ein Getränk herstellen.
Kochtipps
2 Tassen (16 oz / 500 ml) Weißweinessig
1 Pfund (450g) Himbeeren
2 Esslöffel weißer Zucker
Eine Flasche oder ein Glas sterilisieren; zur Seite stellen.
Himbeeren zerdrücken und in das Glas geben.
Essig zum Kochen bringen.
Zucker in den Essig einrühren, über die Himbeeren gießen, mit einem Metalllöffel umrühren, abkühlen lassen, dann die Flasche oder das Glas mit dem Deckel verschließen. 10 Tage bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort stehen lassen, dann in eine neue Flasche oder ein neues Glas abfüllen. Wenn Sie möchten, können Sie 2 oder 3 Himbeeren zur Dekoration hinzufügen.
Einige behaupten, dass die Farbe durch die Zugabe einiger getrockneter Hibiskusblüten (der Sorte Hibiscus sabdariffa) verstärkt werden kann, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Ersatzstoffe
Ein anderer Fruchtessig oder ein anderer Essig überhaupt.
Aufbewahrungshinweise
Vor Licht geschützt lagern, da sonst die Farbe beeinträchtigt wird.
Geschichtliche Anmerkungen
Himbeeressig war in den 1980er Jahren in Nordamerika sehr beliebt.