El vinagre de frambuesa se elabora con vinagre de vino blanco aromatizado con frambuesas, endulzado con algo de azúcar.
Es afrutado y ácido al mismo tiempo.
Sugerencias de uso:
- Es bueno con el pato y el cerdo;
- Utilícelo para desglasar las sartenes;
- Utilícelo en ensaladas de frutas;
- Prepare una bebida con agua helada, 2 ó 3 cucharadas de vinagre de frambuesa y azúcar al gusto.
Consejos de cocina
2 tazas (16 oz / 500 ml) de vinagre de vino blanco
1 libra (450g) de frambuesas
2 cucharadas de azúcar blanco
Esterilizar una botella o frasco; reservar.
Aplastar las frambuesas y ponerlas en el frasco.
Hacer hervir el vinagre a fuego lento.
Revolver el azúcar en el vinagre, verter las frambuesas, remover con una cuchara de metal, dejar enfriar y luego cerrar el frasco o la botella con su tapa. Dejar reposar a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante 10 días, luego filtrar en una nueva botella o tarro. Si lo desea, puede añadir 2 ó 3 frambuesas para decorar.
Algunos sugieren que se puede mejorar el color -sin afectar al sabor- añadiendo unas cuantas flores secas de hibisco (de la variedad Hibiscus sabdariffa)
Sustituciones
Otro vinagre de frutas, u otro vinagre en conjunto.
Consejos de conservación
Conservar fuera de la luz, o el color se verá afectado.
Notas de la historia
El vinagre de frambuesa fue muy popular en Norteamérica en la década de 1980.