Rapeat bataatit & munakokkelia, kaikki kypsennetty yhdessä paistinpannussa terveellistä, runsasta, & tasapainoista aamiaista varten
Rakastan hyvää kulhollista kaurapuuroa aamiaiseksi kaikkina viikonpäivinä, mutta joskus on hauska käyttää viikonloppuisin hieman ylimääräistä aikaa ja tehdä jotain erilaista. Ensimmäinen valintani olisi aina paksu, kuohkea ranskanleipä mansikoiden ja tuoreen kermavaahdon kera, mutta kun yritän tehdä terveellisempiä valintoja, valitsen yleensä munakkaan tai munakokkelin. Mitä on aamiainen ilman hiilihydraatteja? Näiden paistinpannun bataattien lisääminen on loistava tapa tehdä kananmunista supertäyteinen ja täyttävä terveellinen aamiainen.
Klassisten kananmunien ja hashbrownien innoittamana tein ensimmäisen kerran tätä mausteisempaa versiota brunssille sunnuntaina. Rakastan sitä, että paistinpannullisissa bataateissa ja munissa käytetään vain yhtä pannua, koska se on helppo siivota. Itse asiassa niin helppoa, että saatan tehdä sitä asuntolan keittiössä tulevana lukuvuonna.
Tätä yksinkertaista ateriaa varten paistoin bataatit punaisen paprikan, punasipulin, valkosipulin ja mausteiden kanssa. Perunoiden kypsennys kestää noin 15 minuuttia, mikä riitti juuri ja juuri siihen, että ehdin tyhjentää astianpesukoneen, lyödä kananmunia ja korjailla lohjennutta kynttä – kaikki tärkeät asiat.
Kun perunat olivat sisältä pehmeitä ja alkoivat rapeutua ulkoa, siirsin ne lautaselle ja lisäsin kananmunat pannulle munakokkeliksi. Kun kananmunat olivat valmiita, lisäsin bataatit takaisin pannulle, jotta ne olisivat putkimaisen kuumia, vaikka munakokkelin tekemisessä kuluvissa 2-3 minuutissa ne eivät juurikaan jäähtyneet.
Sin itse asiassa tämän aterian kahdesti, kerran brunssiksi sunnuntaina ja toisen kerran illalliseksi eilen illalla. Ensimmäisellä kerralla työnsin bataatit vain lastalla sivuun ja lisäsin munat suoraan pannulle lopuksi. Tuo menetelmä toimi hienosti, mutta paistinpannu kävi hieman ahtaaksi, joten suosittelen väliaikainen-siirtäminen-lautaselle -menetelmää.
Anteeksi hieman rapea munakokkelini. Pelkään pehmeitä, juoksevia kananmunia yli kaiken.
Munakokkelin sijaan voit myös tehdä bataattiseokseen useita kuoppia ja halkaista kokonaisia kananmunia paistinpannuun, vaihtaa kannen ja antaa niiden höyrystyä, jolloin saat ”aurinkoisen puolen ylös” munakokkelin sijaan. En valinnut tätä reittiä juoksevien kananmunien ongelmieni vuoksi, mutta veikkaan, että se olisi herkullista, jos pidät niistä.
Kruunasin omani salsa verdellä, koska rakastan salsaa kananmunien päällä, mutta avokado olisi myös herkullista. Siinä se on – uusi suosikki terveellinen viikonloppubrunssini tai aamiainen illalliseksi (brinner!) -ateriani.
Jos kokeilet reseptiä, kerro minulle kommentissa tai ota kuva ja tägää minut @livbane Instagramissa. Toivottavasti nautit!
Tulosta Pin
Rapeat bataatit & Munat
Ainesosat
- 1 rkl haluamaansa ruokaöljyä (käytän viinirypäleöljyä tai avokadoöljyä)
- 1 pieni punasipuli, kuutioitu
- 1 iso tai 2 pientä bataattia (n. 20 oz.), kuutioituna pieniksi kuutioiksi (kuoriminen vapaaehtoista)
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1/2 tl kumina
- Mustapippuria ja suolaa maun mukaan
- Vaihtoehtoisesti: Ripaus punapippurihiutaleita tai cayennepippuria
- Jopa 1/4 kupillista vettä
- 4 kananmunaa (halutessasi voit käyttää jopa 6 kananmunaa)
Täydennykset
- salsaa tai salsa verdeä, kuutioitua avokadoa, tuoretta persiljaa tai korianteria jne.
Ohjeita
-
Kuullota punasipulia, bataattia ja paprikaa suuressa paistinpannussa öljyssä keskilämmöllä. Kypsennä vihanneksia 15-20 minuuttia keskilämmöllä, kunnes bataatit alkavat pehmetä, ja peitä kannella, jotta bataattien sisäosat höyrystyvät. Jos paistinpannu kuivuu kypsennyksen aikana, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan, jotta bataatit höyrystyvät ja kypsyvät kokonaan.
-
Kun bataatit ovat pehmeitä ja alkavat rapeutua, lisää juustokumina, suolaa & pippuria maun mukaan ja punaisia chilihiutaleita tai cayennepippuria. Siirrä suurelle lautaselle. Jos paistinpannun pohjalle jää hiiltyneitä mustia paloja, pyyhi paistinpannu paperipyyhkeellä.
-
Lisää paistinpannuun tilkka voita tai pieni lusikallinen öljyä ja lisää vatkatut munat. Kun munat ovat munakokkelia, palauta perunat takaisin paistinpannulle lämpenemään hetkeksi ja tarjoile heti. Lisää päälle salsaa tai salsa verdeä ja ripottele päälle hienonnettua tuoretta persiljaa tai korianteria.