Suolakaramellisella kinuskilla maustetut kurpitsajuustokakkupatukat

Nämä suolakaramellisella kinuskilla maustetut kurpitsajuustokakkupatukat ovat TÄYDELLINEN syysjälkiruoka. Niiden rapeasta inkiväärikeksikuoresta kermaiseen kurpitsajuustokakkutäytteeseen koostumukset ja maut ovat yksinkertaisesti jumalaisia. Eikä unohdeta ylellistä suolakaramellikerrosta, joka nostaa tämän kurpitsan jälkiruoan aivan uudelle tasolle.

Annan sinulle hetken tai kaksi aikaa käsitellä näiden kurpitsajuustokakkupatukoiden sisältämää silkkaa herkullisuuden määrää.

Tässä on rapea inkiväärikeksipohja. Kermainen kurpitsajuustokakkutäyte, joka on täynnä kurpitsaa ja sokeria ja maustetta… ja kaikkea kivaa. (Kyllä, minun oli ehdottomasti pakko mennä tuohon.) Ja – viimeistely, joka vie tämän syksyisen jälkiruoan uskomattomasta maata järisyttävän herkulliseksi – mehevä suolattu kinuskikerros päällä.

Jos on yksi jälkiruoka, joka sisältää kaiken hyvän ja herkullisen syyskaudesta, se on nämä juustokakkupatukat.

Näissä patukoissa on jotakin hämmästyttävän lohduttavaa ja hemmottelevaa. Ja vaikka sekä kuori että täyte ovat ehdottoman herkullisia, ja juustokakkupatukat olisivat upeita myös pelkillä näillä kahdella elementillä… se on kinuskikerros, joka todella viimeistelee tämän dekadentin jälkiruoan.

Voidakseni todella korostaa syksyn fiiliksiä, olen ottanut suolakaramellikastikkeesta tavallista tummemman sävyn. Tämä antaa sille paljon täyteläisemmän maun ja vähentää myös makeutta tuomalla tumman karamellin sävyt etualalle.

Tumman karamellin ansiosta tummempi karamelli luo mukavan visuaalisen kontrastin vaalean kellertävän oranssiin kurpitsan juustokakkutäytteeseen, mikä antaa jälkiruokaan kokonaisuutena myöhäissyksyisen metsän latvuston värimaailman. Mikä on aika sopivaa, eikö vain?

Ennen kuin pääsemme näiden ihanien juustokakkupatukoiden valmistuksen pikkujuttuihin – jos pidät näkemästäsi, tilaa uutiskirjeeni, jotta pysyt ajan tasalla uusimmista resepteistä ja vinkeistä! Vain vanhat kunnon murskatut keksit, jotka sekoitetaan sulatetun voin kanssa, painetaan vuorattuun vuokaan ja paistetaan 180 asteessa noin 8-10 minuuttia.

Nyt, koska nämä ovat kurpitsajuustokakkupatukoita ja ne ovat täynnä kaikkia herkullisia syksyn mausteita, olen valinnut juustokakkupohjaksi gingernut-keksit. (Tunnetaan myös nimellä inkiväärikeksit, inkiväärikeksit tai gingersnap-keksit.) Keksien lievä lämpö sopii ihanasti yhteen kurpitsatäytteen kanssa, enkä ikinä sano ei enempää inkiväärille jälkiruokieni joukossa.

Voit tietysti ihan vapaasti valita lempikeksisi pohjan pohjaksi – ”perinteisistä” graham-kekseistä Biscoff-kekseihin, tässä ei ole vääriä vastauksia. Ja jos valitset keksimurupohjaan gluteenittomia keksejä (kuten minä tein tässä), voit tehdä gluteenittomia kurpitsajuustokakkupatukoita!

Miten teet kurpitsajuustokakkutäytteen?

Täytteenä näissä suolalla maustetuissa karamellisissa kurpitsajuustokakkupatukoissa on pohjimmiltaan tavallinen juustokakkuresepti, johon on lisätty kurpitsaa, kurpitsaa ja koko joukko herkullisia mausteita.

Muiden ainesosien määriä on tietysti hieman mukautettu kurpitsasoseen muodossa lisätyn ylimääräisen kosteuden huomioimiseksi – jotta saat mahdollisimman kermaisen juustokakun koostumuksen ja varmistaaksesi, että patukat voidaan leikata siisteiksi pieniksi neliöiksi.

Kurpitsajuustokakkutäytteen ainekset ovat:

• tuorejuusto
• kurpitsasose
• vaaleanruskea sokeri (karamellimaisen vivahteen saamiseksi, joka toimii kauniisti yhdessä mausteiden kanssa)
• hapankorppu. kermaa tai jogurttia
• muutama kananmuna
• ruokalusikallinen tai kaksi maissitärkkelystä (lisäkosteuden vastapainoksi)
• ripaus suolaa
• paljon kanelia, muskottipähkinää, inkivääriä ja neilikkaa niin paljon kuin syksyä rakastava sydämesi haluaa

(Täydellisen reseptin ainesosamäärineen saat selaamalla sivun alareunaan.)

Ja tehdäksesi kurpitsajuustokakkutäytteen sinun tarvitsee vain:

1. sekoittaa kaikki ainekset tasaiseksi,
2. kaada ne paistetun juustokakkupohjan päälle,
3. ja paista!

Sitten tietysti tulee se ikävä tehtävä, kun täytyy jäähdyttää paistettu juustokakku, kaataa päälle suolattu kinuskikastike ja jäähdyttää kaikki vielä lisää… Kaikki tämä odottelu tällaisen herkullisuuden edessä vaatii käsittämättömiä määriä itsehillintää, mutta se on sen arvoista, ja minä uskon sinuun. Sinnittele.

Kuinka kauan paistat kurpitsajuustokakkupatukoita?

Ja jotta juustokakun pinta ei halkeile ja takaa täydellisen kermaisen rakenteen, kurpitsajuustokakku voittaa hitaasti ja tasaisesti.

Mikäli käytät 8×8 tuuman (20×20 cm) vuokaa, kuten minä alla, kurpitsajuustokakkupatukat paistuvat täydellisesti 320 ºF:n (160 ºC) lämpötilassa noin 1 tunnin ajan.

Vaikka monet vannovat vesihauteeseen juustokakkuja leipoessaan, näiden kurpitsajuustokakkupatukoiden leipomiseen ei tarvita vesihauteeseen. Niitä ei myöskään tarvitse jäähdyttää uunissa – keittiön työtaso riittää mainiosti.

Millä tavalla juustokakkupatukat on helpointa leikata?

Jotta voit leikata siistejä viipaleita, suosittelen ehdottomasti, että jäähdytät kurpitsajuustokakkupatukoita kunnolla vähintään muutaman tunnin, mutta mieluiten yön yli.

Jos päätät olla päällystämättä niitä suolalla maustetulla kinuskikastikkeella (miksi ihmeessä tekisit niin?!?!), voit helposti leikata ne noin tunnin jääkaapissa olon jälkeen, mutta jos otat mukaan kinuskikerroksen, yön yli kestävä jäähdytys on ratkaisevan tärkeää, sillä sen ansiosta kinuski ehtii jähmettyä ja saavuttaa täydellisen koostumuksen.

Käytä lisäksi kevyesti voideltua veistä – käytä neutraalia, mautonta öljyä, kuten kasvi- tai auringonkukkaöljyä. Tämä estää karamellia tarttumasta veitseen ja aiheuttamasta sotkua.

Vaikka… mikä tahansa sotku, jossa on mukana suolattua karamellia, on (erittäin) hyvä sotku, joten älä mene stressaamaan epätäydellisistä viipaleista. Ottaen huomioon, että a) ne ovat OHMYGOSH SO AMAZING ja b) ne kestävät vain 5 sekuntia leikkaamisen jälkeen – kukaan ei välitä, jos patukat ovat hieman epätasaisia.

Mutta nyt riittää minulta, ystävät. Vaikka voisin puhua loputtomiin siitä, miten herkullisia ja täydellisiä nämä kurpitsajuustokakkupatukat ovat… todisteena on niiden tekeminen ja ahmiminen.

Aloittakaa siis leipominen ja kiittäkää minua myöhemmin.

Jos pidät näkemästäsi, tilaa uutiskirjeeni, jotta pysyt ajan tasalla uusimmista resepteistä ja vinkeistä! Nämä suolakaramellisella kinuskilla maustetut kurpitsajuustokakkupatukat ovat TÄYDELLINEN syysjälkiruoka. Niiden rapeasta inkiväärikeksikuoresta kermaiseen kurpitsajuustokakkutäytteeseen koostumukset ja maut ovat yksinkertaisesti jumalallisia. Eikä unohdeta ylellistä suolattua kinuskikerrosta, joka nostaa tämän kurpitsajälkiruoan aivan uudelle tasolle. Syksyn reseptit. Kurpitsareseptit. Juustokakkureseptit. Kurpitsamauste. Kurpitsapiirakka. #pumpkinspice #cheesecake

Suolatun kinuskin kurpitsajuustokakkupatukat (gluteenittomat)