AGUACHILE
In Sonora bereiden ze het op een heerlijke manier: het is een waterige saus gemaakt van water en chiltepin chili. Garnalen worden toegevoegd met veel citroen, en gemarineerd met komkommer en julienned ui.
ALMEJAS GRATINADAS
De lekkerste zijn te vinden in Michoacán, en worden bereid met boter, tomaat, bieslook, tomaat, paprika en gegrilde kaas.
CEVICHE
Ceviche uit Colima is beroemd om zijn unieke smaak, verkregen door een drie uur durende marinade met limoen en ui en vergezeld van komkommer, sinaasappel, chilipeper, koriander, wortel en tomaat.
PAN DE CAZÓN
In de keuken van Campeche is deze lekkernij te vinden: een kleine haai gemaakt van een lapje tortilla’s met geraffineerde bonen en de beroemde chiltomatesaus.
PESCADO A LA VERACRUZANA
Dit is een Creools gerecht, met ingrediënten van Mexicaanse en Spaanse oorsprong, bereid met tomaat, chilipeper, ui, olijven, oregano en kappertjes. Het wordt geserveerd met witte rijst en gemengde salade.
BARBED VISSEN
Laat u niet misleiden door de naam! Dit is gegrilde vis op een stokje, en het is een delicatesse die je in Jalisco kunt proberen. Getty Images
PESCADO ZARANDEADO
Deze lekkernij uit Nayarit, gemarineerd in chilipeper, limoen en sojasaus, moet je proberen. Het wordt gekookt tussen twee roosters, zaranda’s genaamd, zodat het tijdens het grillen gemakkelijk kan worden omgedraaid. Getty Images
SEAFOOD TACCOS
Baja California Sur staat bekend om zijn taco’s met zeevruchten, die kunnen bestaan uit vis, garnalen, krab, mosselen, kreeft of octopus. Welke heeft uw voorkeur?
TACOS GOBERNADOR
Dit traditionele Sinaloaanse recept bestaat uit garnalen gekookt in boter met ui, peper, citroen en oregano. De tortilla is gemaakt van bloem en wordt geserveerd met hete saus.
LANGOSTA
Als u naar Baja California gaat, mag u een heerlijke kreeft, gekruid met zout, peper en boter, niet missen.